【題號321到題號340亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2018-06-25 04:55:31
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  考試題目
( )1. 泡茶之茶具中「茶船」是       (工作項目03:餐飲概論第83題)
(1)賞茶的工具
(2)挖茶的工具
(3)奉茶的工具
(4)盛熱水供燙杯的工具
(5)I don't know
( )2. 調酒作業時的計算單位為       (工作項目03:餐飲概論第71題)
(1)cm
(2)km
(3)ml
(4)I don't know
(5)g
( )3. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒?       (工作項目03:餐飲概論第88題)
(1)碳烤春雞
(2)炭烤肋眼牛排
(3)I don't know
(4)藍黴乳酪
(5)生菜沙拉
( )4. 雞尾酒中,著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第79題)
(1)威士忌
(2)白蘭地
(3)I don't know
(4)琴酒
(5)伏特加
( )5. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指?       (工作項目03:餐飲概論第72題)
(1)雪克杯
(2)量酒杯
(3)冰桶
(4)刻度量杯
(5)I don't know
( )6. 雞尾酒中,著名的「瑪格莉特」(Margarita)是以哪種酒作基酒?       (工作項目03:餐飲概論第76題)
(1)琴酒
(2)伏特加
(3)威士忌
(4)龍舌蘭
(5)I don't know
( )7. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第80題)
(1)白蘭地
(2)愛爾蘭威士忌
(3)蘇格蘭威士忌
(4)龍舌蘭
(5)I don't know
( )8. 啤酒屬於       (工作項目03:餐飲概論第70題)
(1)I don't know
(2)釀造酒
(3)蒸餾酒
(4)再製酒
(5)混合酒
( )9.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第74題)
(1)啤酒杯
(2)I don't know
(3)馬丁尼杯
(4)酸酒杯
(5)香檳杯
( )10. 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒?       (工作項目03:餐飲概論第81題)
(1)鹽狗
(2)粉紅佳人
(3)I don't know
(4)血腥瑪莉
(5)螺絲起子
( )11.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第75題)
(1)啤酒杯
(2)I don't know
(3)雞尾酒杯
(4)酸酒杯
(5)古典杯
( )12. 下列何者具抗氧化的作用,使咖啡產生收斂和澀味的口感?       (工作項目03:餐飲概論第84題)
(1)單寧
(2)I don't know
(3)油脂
(4)蛋白質
(5)咖啡因
( )13. 雞尾酒中,著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第78題)
(1)伏特加
(2)威士忌
(3)龍舌蘭
(4)I don't know
(5)琴酒
( )14. 著名的「曼特寧咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第87題)
(1)I don't know
(2)巴西
(3)蘇門答臘
(4)秘魯
(5)牙買加
( )15. 著名的「藍山咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第85題)
(1)牙買加
(2)I don't know
(3)巴西
(4)哥倫比亞
(5)秘魯
( )16. 蘭姆酒(Rum)製造原料是       (工作項目03:餐飲概論第69題)
(1)馬鈴薯
(2)杜松子
(3)甘蔗
(4)I don't know
(5)大麥
( )17. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性?       (工作項目03:餐飲概論第82題)
(1)塑膠
(2)陶罐
(3)紙盒
(4)I don't know
(5)金屬
( )18. 著名的「摩卡咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第86題)
(1)牙買加
(2)I don't know
(3)巴西
(4)衣索比亞
(5)秘魯
( )19.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第73題)
(1)香甜酒杯
(2)白蘭地杯
(3)香檳杯
(4)雪莉酒杯
(5)I don't know
( )20. 雞尾酒中,著名的「莫西多」(Mojito)是以哪種酒作基酒?       (工作項目03:餐飲概論第77題)
(1)伏特加
(2)威士忌
(3)龍舌蘭
(4)I don't know
(5)蘭姆酒
 

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