【題號321到題號340亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2018-12-13 03:15:12
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  考試題目
( )1. 著名的「藍山咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第85題)
(1)秘魯
(2)牙買加
(3)I don't know
(4)巴西
(5)哥倫比亞
( )2. 雞尾酒中,著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第79題)
(1)威士忌
(2)白蘭地
(3)I don't know
(4)琴酒
(5)伏特加
( )3. 雞尾酒中,著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第78題)
(1)威士忌
(2)龍舌蘭
(3)I don't know
(4)琴酒
(5)伏特加
( )4. 啤酒屬於       (工作項目03:餐飲概論第70題)
(1)再製酒
(2)混合酒
(3)I don't know
(4)釀造酒
(5)蒸餾酒
( )5. 調酒作業時的計算單位為       (工作項目03:餐飲概論第71題)
(1)ml
(2)I don't know
(3)g
(4)cm
(5)km
( )6. 著名的「摩卡咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第86題)
(1)巴西
(2)衣索比亞
(3)秘魯
(4)牙買加
(5)I don't know
( )7. 著名的「曼特寧咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第87題)
(1)I don't know
(2)巴西
(3)蘇門答臘
(4)秘魯
(5)牙買加
( )8. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒?       (工作項目03:餐飲概論第88題)
(1)炭烤肋眼牛排
(2)I don't know
(3)藍黴乳酪
(4)生菜沙拉
(5)碳烤春雞
( )9. 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒?       (工作項目03:餐飲概論第81題)
(1)鹽狗
(2)粉紅佳人
(3)I don't know
(4)血腥瑪莉
(5)螺絲起子
( )10. 雞尾酒中,著名的「莫西多」(Mojito)是以哪種酒作基酒?       (工作項目03:餐飲概論第77題)
(1)威士忌
(2)龍舌蘭
(3)I don't know
(4)蘭姆酒
(5)伏特加
( )11.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第74題)
(1)啤酒杯
(2)I don't know
(3)馬丁尼杯
(4)酸酒杯
(5)香檳杯
( )12.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第75題)
(1)雞尾酒杯
(2)酸酒杯
(3)古典杯
(4)啤酒杯
(5)I don't know
( )13. 泡茶之茶具中「茶船」是       (工作項目03:餐飲概論第83題)
(1)I don't know
(2)賞茶的工具
(3)挖茶的工具
(4)奉茶的工具
(5)盛熱水供燙杯的工具
( )14.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第73題)
(1)I don't know
(2)香甜酒杯
(3)白蘭地杯
(4)香檳杯
(5)雪莉酒杯
( )15. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性?       (工作項目03:餐飲概論第82題)
(1)陶罐
(2)紙盒
(3)I don't know
(4)金屬
(5)塑膠
( )16. 蘭姆酒(Rum)製造原料是       (工作項目03:餐飲概論第69題)
(1)I don't know
(2)大麥
(3)馬鈴薯
(4)杜松子
(5)甘蔗
( )17. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指?       (工作項目03:餐飲概論第72題)
(1)量酒杯
(2)冰桶
(3)刻度量杯
(4)I don't know
(5)雪克杯
( )18. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第80題)
(1)龍舌蘭
(2)I don't know
(3)白蘭地
(4)愛爾蘭威士忌
(5)蘇格蘭威士忌
( )19. 雞尾酒中,著名的「瑪格莉特」(Margarita)是以哪種酒作基酒?       (工作項目03:餐飲概論第76題)
(1)龍舌蘭
(2)I don't know
(3)琴酒
(4)伏特加
(5)威士忌
( )20. 下列何者具抗氧化的作用,使咖啡產生收斂和澀味的口感?       (工作項目03:餐飲概論第84題)
(1)單寧
(2)I don't know
(3)油脂
(4)蛋白質
(5)咖啡因
 

池田大作名言:【39、人絕不是命運的奴隸!人自身當中,蘊含著積極主動創造出自己一生的力量。】
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