【題號321到題號340亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2019-10-16 10:37:27
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  考試題目
( )1. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒?       (工作項目03:餐飲概論第88題)
(1)碳烤春雞
(2)炭烤肋眼牛排
(3)I don't know
(4)藍黴乳酪
(5)生菜沙拉
( )2. 著名的「曼特寧咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第87題)
(1)巴西
(2)蘇門答臘
(3)秘魯
(4)牙買加
(5)I don't know
( )3. 調酒作業時的計算單位為       (工作項目03:餐飲概論第71題)
(1)g
(2)cm
(3)km
(4)ml
(5)I don't know
( )4. 蘭姆酒(Rum)製造原料是       (工作項目03:餐飲概論第69題)
(1)I don't know
(2)大麥
(3)馬鈴薯
(4)杜松子
(5)甘蔗
( )5. 雞尾酒中,著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第78題)
(1)I don't know
(2)琴酒
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)龍舌蘭
( )6. 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒?       (工作項目03:餐飲概論第81題)
(1)血腥瑪莉
(2)螺絲起子
(3)鹽狗
(4)粉紅佳人
(5)I don't know
( )7. 啤酒屬於       (工作項目03:餐飲概論第70題)
(1)釀造酒
(2)蒸餾酒
(3)再製酒
(4)混合酒
(5)I don't know
( )8. 雞尾酒中,著名的「瑪格莉特」(Margarita)是以哪種酒作基酒?       (工作項目03:餐飲概論第76題)
(1)I don't know
(2)琴酒
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)龍舌蘭
( )9.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第74題)
(1)香檳杯
(2)啤酒杯
(3)I don't know
(4)馬丁尼杯
(5)酸酒杯
( )10. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第80題)
(1)龍舌蘭
(2)I don't know
(3)白蘭地
(4)愛爾蘭威士忌
(5)蘇格蘭威士忌
( )11. 著名的「藍山咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第85題)
(1)I don't know
(2)巴西
(3)哥倫比亞
(4)秘魯
(5)牙買加
( )12. 下列何者具抗氧化的作用,使咖啡產生收斂和澀味的口感?       (工作項目03:餐飲概論第84題)
(1)單寧
(2)I don't know
(3)油脂
(4)蛋白質
(5)咖啡因
( )13.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第73題)
(1)香甜酒杯
(2)白蘭地杯
(3)香檳杯
(4)雪莉酒杯
(5)I don't know
( )14. 泡茶之茶具中「茶船」是       (工作項目03:餐飲概論第83題)
(1)挖茶的工具
(2)奉茶的工具
(3)盛熱水供燙杯的工具
(4)I don't know
(5)賞茶的工具
( )15. 雞尾酒中,著名的「莫西多」(Mojito)是以哪種酒作基酒?       (工作項目03:餐飲概論第77題)
(1)I don't know
(2)蘭姆酒
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)龍舌蘭
( )16. 雞尾酒中,著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第79題)
(1)伏特加
(2)威士忌
(3)白蘭地
(4)I don't know
(5)琴酒
( )17. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指?       (工作項目03:餐飲概論第72題)
(1)刻度量杯
(2)I don't know
(3)雪克杯
(4)量酒杯
(5)冰桶
( )18. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性?       (工作項目03:餐飲概論第82題)
(1)紙盒
(2)I don't know
(3)金屬
(4)塑膠
(5)陶罐
( )19. 著名的「摩卡咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第86題)
(1)衣索比亞
(2)秘魯
(3)牙買加
(4)I don't know
(5)巴西
( )20.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第75題)
(1)雞尾酒杯
(2)酸酒杯
(3)古典杯
(4)啤酒杯
(5)I don't know
 
  

池田大作名言:【49、人,有醜陋一面的同時,又是最崇高的。】
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