【題號321到題號340亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2020-05-31 12:08:41
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  考試題目
( )1. 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒?       (工作項目03:餐飲概論第81題)
(1)粉紅佳人
(2)I don't know
(3)血腥瑪莉
(4)螺絲起子
(5)鹽狗
( )2. 啤酒屬於       (工作項目03:餐飲概論第70題)
(1)混合酒
(2)I don't know
(3)釀造酒
(4)蒸餾酒
(5)再製酒
( )3. 雞尾酒中,著名的「莫西多」(Mojito)是以哪種酒作基酒?       (工作項目03:餐飲概論第77題)
(1)龍舌蘭
(2)I don't know
(3)蘭姆酒
(4)伏特加
(5)威士忌
( )4.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第75題)
(1)雞尾酒杯
(2)酸酒杯
(3)古典杯
(4)啤酒杯
(5)I don't know
( )5.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第74題)
(1)馬丁尼杯
(2)酸酒杯
(3)香檳杯
(4)啤酒杯
(5)I don't know
( )6. 雞尾酒中,著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第78題)
(1)I don't know
(2)琴酒
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)龍舌蘭
( )7. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第80題)
(1)I don't know
(2)白蘭地
(3)愛爾蘭威士忌
(4)蘇格蘭威士忌
(5)龍舌蘭
( )8. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指?       (工作項目03:餐飲概論第72題)
(1)I don't know
(2)雪克杯
(3)量酒杯
(4)冰桶
(5)刻度量杯
( )9. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性?       (工作項目03:餐飲概論第82題)
(1)紙盒
(2)I don't know
(3)金屬
(4)塑膠
(5)陶罐
( )10. 調酒作業時的計算單位為       (工作項目03:餐飲概論第71題)
(1)cm
(2)km
(3)ml
(4)I don't know
(5)g
( )11. 著名的「曼特寧咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第87題)
(1)蘇門答臘
(2)秘魯
(3)牙買加
(4)I don't know
(5)巴西
( )12. 雞尾酒中,著名的「瑪格莉特」(Margarita)是以哪種酒作基酒?       (工作項目03:餐飲概論第76題)
(1)威士忌
(2)龍舌蘭
(3)I don't know
(4)琴酒
(5)伏特加
( )13. 雞尾酒中,著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第79題)
(1)威士忌
(2)白蘭地
(3)I don't know
(4)琴酒
(5)伏特加
( )14. 著名的「摩卡咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第86題)
(1)秘魯
(2)牙買加
(3)I don't know
(4)巴西
(5)衣索比亞
( )15. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒?       (工作項目03:餐飲概論第88題)
(1)炭烤肋眼牛排
(2)I don't know
(3)藍黴乳酪
(4)生菜沙拉
(5)碳烤春雞
( )16. 泡茶之茶具中「茶船」是       (工作項目03:餐飲概論第83題)
(1)I don't know
(2)賞茶的工具
(3)挖茶的工具
(4)奉茶的工具
(5)盛熱水供燙杯的工具
( )17. 著名的「藍山咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第85題)
(1)巴西
(2)哥倫比亞
(3)秘魯
(4)牙買加
(5)I don't know
( )18. 下列何者具抗氧化的作用,使咖啡產生收斂和澀味的口感?       (工作項目03:餐飲概論第84題)
(1)油脂
(2)蛋白質
(3)咖啡因
(4)單寧
(5)I don't know
( )19.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第73題)
(1)香檳杯
(2)雪莉酒杯
(3)I don't know
(4)香甜酒杯
(5)白蘭地杯
( )20. 蘭姆酒(Rum)製造原料是       (工作項目03:餐飲概論第69題)
(1)甘蔗
(2)I don't know
(3)大麥
(4)馬鈴薯
(5)杜松子
 
  

靜思語400句:【116.身體污泥可以用水清除,心靈污泥則須用智慧之水消除。】
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