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【題號321到題號340亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2018-01-17 19:00:04
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  考試題目
( )1. 雞尾酒中,著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第78題)
(1)I don't know
(2)琴酒
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)龍舌蘭
( )2. 泡茶之茶具中「茶船」是       (工作項目03:餐飲概論第83題)
(1)賞茶的工具
(2)挖茶的工具
(3)奉茶的工具
(4)盛熱水供燙杯的工具
(5)I don't know
( )3. 雞尾酒中,著名的「瑪格莉特」(Margarita)是以哪種酒作基酒?       (工作項目03:餐飲概論第76題)
(1)I don't know
(2)琴酒
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)龍舌蘭
( )4. 調酒作業時的計算單位為       (工作項目03:餐飲概論第71題)
(1)I don't know
(2)g
(3)cm
(4)km
(5)ml
( )5. 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒?       (工作項目03:餐飲概論第81題)
(1)血腥瑪莉
(2)螺絲起子
(3)鹽狗
(4)粉紅佳人
(5)I don't know
( )6. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指?       (工作項目03:餐飲概論第72題)
(1)冰桶
(2)刻度量杯
(3)I don't know
(4)雪克杯
(5)量酒杯
( )7. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第80題)
(1)龍舌蘭
(2)I don't know
(3)白蘭地
(4)愛爾蘭威士忌
(5)蘇格蘭威士忌
( )8. 著名的「曼特寧咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第87題)
(1)巴西
(2)蘇門答臘
(3)秘魯
(4)牙買加
(5)I don't know
( )9. 雞尾酒中,著名的「莫西多」(Mojito)是以哪種酒作基酒?       (工作項目03:餐飲概論第77題)
(1)伏特加
(2)威士忌
(3)龍舌蘭
(4)I don't know
(5)蘭姆酒
( )10. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性?       (工作項目03:餐飲概論第82題)
(1)金屬
(2)塑膠
(3)陶罐
(4)紙盒
(5)I don't know
( )11. 下列何者具抗氧化的作用,使咖啡產生收斂和澀味的口感?       (工作項目03:餐飲概論第84題)
(1)蛋白質
(2)咖啡因
(3)單寧
(4)I don't know
(5)油脂
( )12.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第74題)
(1)馬丁尼杯
(2)酸酒杯
(3)香檳杯
(4)啤酒杯
(5)I don't know
( )13. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒?       (工作項目03:餐飲概論第88題)
(1)藍黴乳酪
(2)生菜沙拉
(3)碳烤春雞
(4)炭烤肋眼牛排
(5)I don't know
( )14. 著名的「藍山咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第85題)
(1)秘魯
(2)牙買加
(3)I don't know
(4)巴西
(5)哥倫比亞
( )15. 著名的「摩卡咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第86題)
(1)I don't know
(2)巴西
(3)衣索比亞
(4)秘魯
(5)牙買加
( )16.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第75題)
(1)酸酒杯
(2)古典杯
(3)啤酒杯
(4)I don't know
(5)雞尾酒杯
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( )17. 啤酒屬於       (工作項目03:餐飲概論第70題)
(1)混合酒
(2)I don't know
(3)釀造酒
(4)蒸餾酒
(5)再製酒
( )18.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第73題)
(1)香甜酒杯
(2)白蘭地杯
(3)香檳杯
(4)雪莉酒杯
(5)I don't know
( )19. 雞尾酒中,著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第79題)
(1)威士忌
(2)白蘭地
(3)I don't know
(4)琴酒
(5)伏特加
( )20. 蘭姆酒(Rum)製造原料是       (工作項目03:餐飲概論第69題)
(1)甘蔗
(2)I don't know
(3)大麥
(4)馬鈴薯
(5)杜松子
 

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