【題號321到題號340亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2024-04-25 08:11:57
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　 考試題目
( )1. 雞尾酒中，著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第78題)
(1)琴酒
(2)伏特加
(3)威士忌
(4)龍舌蘭
(5)I don't know
( )2. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第80題)
(1)蘇格蘭威士忌
(2)龍舌蘭
(3)I don't know
(4)白蘭地
(5)愛爾蘭威士忌
( )3. 下列何者具抗氧化的作用，使咖啡產生收斂和澀味的口感？       (工作項目03：餐飲概論第84題)
(1)I don't know
(2)油脂
(3)蛋白質
(4)咖啡因
(5)單寧
( )4. 雞尾酒中，著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第79題)
(1)白蘭地
(2)I don't know
(3)琴酒
(4)伏特加
(5)威士忌
( )5. 著名的「藍山咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第85題)
(1)秘魯
(2)牙買加
(3)I don't know
(4)巴西
(5)哥倫比亞
( )6. 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒？       (工作項目03：餐飲概論第81題)
(1)血腥瑪莉
(2)螺絲起子
(3)鹽狗
(4)粉紅佳人
(5)I don't know
( )7. 蘭姆酒(Rum)製造原料是       (工作項目03：餐飲概論第69題)
(1)馬鈴薯
(2)杜松子
(3)甘蔗
(4)I don't know
(5)大麥
( )8. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒？       (工作項目03：餐飲概論第88題)
(1)炭烤肋眼牛排
(2)I don't know
(3)藍黴乳酪
(4)生菜沙拉
(5)碳烤春雞
( )9. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性？       (工作項目03：餐飲概論第82題)
(1)金屬
(2)塑膠
(3)陶罐
(4)紙盒
(5)I don't know
( )10. 泡茶之茶具中「茶船」是       (工作項目03：餐飲概論第83題)
(1)奉茶的工具
(2)盛熱水供燙杯的工具
(3)I don't know
(4)賞茶的工具
(5)挖茶的工具
( )11. 雞尾酒中，著名的「莫西多」(Mojito)是以哪種酒作基酒？       (工作項目03：餐飲概論第77題)
(1)龍舌蘭
(2)I don't know
(3)蘭姆酒
(4)伏特加
(5)威士忌
( )12. 啤酒屬於       (工作項目03：餐飲概論第70題)
(1)I don't know
(2)釀造酒
(3)蒸餾酒
(4)再製酒
(5)混合酒
( )13.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第74題)
(1)馬丁尼杯
(2)酸酒杯
(3)香檳杯
(4)啤酒杯
(5)I don't know
( )14. 雞尾酒中，著名的「瑪格莉特」（Margarita）是以哪種酒作基酒？       (工作項目03：餐飲概論第76題)
(1)I don't know
(2)琴酒
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)龍舌蘭
( )15.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第75題)
(1)I don't know
(2)雞尾酒杯
(3)酸酒杯
(4)古典杯
(5)啤酒杯
( )16. 調酒作業時的計算單位為       (工作項目03：餐飲概論第71題)
(1)ml
(2)I don't know
(3)g
(4)cm
(5)km
( )17. 著名的「曼特寧咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第87題)
(1)秘魯
(2)牙買加
(3)I don't know
(4)巴西
(5)蘇門答臘
( )18. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指？       (工作項目03：餐飲概論第72題)
(1)I don't know
(2)雪克杯
(3)量酒杯
(4)冰桶
(5)刻度量杯
( )19.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第73題)
(1)白蘭地杯
(2)香檳杯
(3)雪莉酒杯
(4)I don't know
(5)香甜酒杯
( )20. 著名的「摩卡咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第86題)
(1)秘魯
(2)牙買加
(3)I don't know
(4)巴西
(5)衣索比亞
  
  

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