【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2019-10-16 10:39:03
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  考試題目
( )1. 「X.O」代表酒類的       (工作項目03:餐飲概論第95題)
(1)產地
(2)廠牌
(3)I don't know
(4)等級
(5)種類
( )2. 同時喝多種葡萄酒時,必須       (工作項目03:餐飲概論第89題)
(1)I don't know
(2)先喝甜的,再喝不甜的
(3)先喝白酒,再喝紅酒
(4)先喝陳年的酒,再喝年份較少 的酒
(5)先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒
( )3. 提供給客人佐餐酒之順序,最好是       (工作項目03:餐飲概論第90題)
(1)先喝紅酒,再喝白酒
(2)先喝陳年的酒,再喝年份 較少的酒
(3)先甘甜後辛辣
(4)I don't know
(5)先喝淡酒,再喝烈酒
( )4. 下列哪一種酒,裝瓶後仍繼續熟成?       (工作項目03:餐飲概論第103題)
(1)威士忌
(2)白蘭地
(3)葡萄酒
(4)I don't know
(5)伏特加
( )5. 下列何者不適合做為餐前酒?       (工作項目03:餐飲概論第96題)
(1)Scotch Whisky
(2)Campari
(3)I don't know
(4)Vermouth
(5)Sparkling Wine
( )6. 下列何者有「鑽石酒」之稱?       (工作項目03:餐飲概論第107題)
(1)Tequila
(2)Gin
(3)Rum
(4)I don't know
(5)Vodka
( )7. 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊,請問你將以下列何種酒杯來服務?        (工作項目03:餐飲概論第98題)
(1)
(2)I don't know
(3)
(4)
(5)
""> ( )8.        (")
(1)
(2)I don't know
(3)
(4)
(5)
( )9. 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物?       (工作項目03:餐飲概論第101題)
(1)萊姆
(2)櫻桃
(3)蓮霧
(4)I don't know
(5)紅心橄欖
( )10. 龍舌蘭酒(Tequila)最好的產地在       (工作項目03:餐飲概論第93題)
(1)墨西哥
(2)祕魯
(3)牙買加
(4)I don't know
(5)巴西
( )11. 啤酒被稱為       (工作項目03:餐飲概論第99題)
(1)人體汽油
(2)酒中之王
(3)液體麵包
(4)I don't know
(5)生命泉源
( )12. 替客人開葡萄酒時,不需先進行什麼動作?       (工作項目03:餐飲概論第104題)
(1)先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間
(2)I don't know
(3)需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺
(4)需先將酒給顧客確認, 所開的酒之品牌、年份無誤
(5)調整葡萄酒適當的溫度
( )13. 下列何種酒不須做冰鎮的動作?       (工作項目03:餐飲概論第91題)
(1)Beer
(2)Porto
(3)I don't know
(4)Rosé
(5)Champagne
( )14. 下列何者非釀造酒?       (工作項目03:餐飲概論第100題)
(1)香檳
(2)I don't know
(3)啤酒
(4)蘭姆酒
(5)紹興酒
( )15. 下列何者非為白酒建議搭配的食物?       (工作項目03:餐飲概論第106題)
(1)魚子醬
(2)碳烤羊排
(3)虹鱒佐奶油醬汁
(4)I don't know
(5)蟹肉沙拉
( )16. 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種?        (工作項目03:餐飲概論第97題)
(1)I don't know
(2)
(3)
(4)
(5)"
( )17. 台灣的「米酒頭」是以       (工作項目03:餐飲概論第92題)
(1)
(2)大麥 為原料製成的
(3)I don't know
(4)葡萄
(5)甘蔗
( )18. 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒?       (工作項目03:餐飲概論第105題)
(1)Brandy
(2)I don't know
(3)Vodka
(4)Dark Rum
(5)Light Rum
( )19. 台灣的花雕酒係屬於       (工作項目03:餐飲概論第94題)
(1)蒸餾酒
(2)混合酒
(3)I don't know
(4)釀造酒
(5)再製酒
( )20. 關於香檳的開瓶,下列敘述何者是錯誤的?       (工作項目03:餐飲概論第102題)
(1)開瓶前須靜止瓶身
(2)先搖晃瓶身較容易開
(3)大拇指須按住軟木 塞
(4)瓶身應保持 45 度傾斜
(5)I don't know
 
  

池田大作名言:【52、鼓勵就是培育人才、躍進發展的原動力。】
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