【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2020-05-31 12:18:59
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  考試題目
( )1. 下列何種酒不須做冰鎮的動作?       (工作項目03:餐飲概論第91題)
(1)Rosé
(2)Champagne
(3)Beer
(4)Porto
(5)I don't know
( )2. 下列哪一種酒,裝瓶後仍繼續熟成?       (工作項目03:餐飲概論第103題)
(1)I don't know
(2)伏特加
(3)威士忌
(4)白蘭地
(5)葡萄酒
( )3. 提供給客人佐餐酒之順序,最好是       (工作項目03:餐飲概論第90題)
(1)先喝紅酒,再喝白酒
(2)先喝陳年的酒,再喝年份 較少的酒
(3)先甘甜後辛辣
(4)I don't know
(5)先喝淡酒,再喝烈酒
( )4. 關於香檳的開瓶,下列敘述何者是錯誤的?       (工作項目03:餐飲概論第102題)
(1)開瓶前須靜止瓶身
(2)先搖晃瓶身較容易開
(3)大拇指須按住軟木 塞
(4)瓶身應保持 45 度傾斜
(5)I don't know
( )5. 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊,請問你將以下列何種酒杯來服務?        (工作項目03:餐飲概論第98題)
(1)
(2)
(3)
(4)I don't know
(5)
""> ( )6.        (")
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)I don't know
( )7. 下列何者非為白酒建議搭配的食物?       (工作項目03:餐飲概論第106題)
(1)蟹肉沙拉
(2)魚子醬
(3)碳烤羊排
(4)虹鱒佐奶油醬汁
(5)I don't know
( )8. 下列何者非釀造酒?       (工作項目03:餐飲概論第100題)
(1)香檳
(2)I don't know
(3)啤酒
(4)蘭姆酒
(5)紹興酒
( )9. 同時喝多種葡萄酒時,必須       (工作項目03:餐飲概論第89題)
(1)先喝白酒,再喝紅酒
(2)先喝陳年的酒,再喝年份較少 的酒
(3)先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒
(4)I don't know
(5)先喝甜的,再喝不甜的
( )10. 啤酒被稱為       (工作項目03:餐飲概論第99題)
(1)酒中之王
(2)液體麵包
(3)I don't know
(4)生命泉源
(5)人體汽油
( )11. 下列何者有「鑽石酒」之稱?       (工作項目03:餐飲概論第107題)
(1)Gin
(2)Rum
(3)I don't know
(4)Vodka
(5)Tequila
( )12. 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種?        (工作項目03:餐飲概論第97題)
(1)"
(2)I don't know
(3)
(4)
(5)
( )13. 龍舌蘭酒(Tequila)最好的產地在       (工作項目03:餐飲概論第93題)
(1)巴西
(2)墨西哥
(3)祕魯
(4)牙買加
(5)I don't know
( )14. 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒?       (工作項目03:餐飲概論第105題)
(1)Light Rum
(2)Brandy
(3)I don't know
(4)Vodka
(5)Dark Rum
( )15. 「X.O」代表酒類的       (工作項目03:餐飲概論第95題)
(1)I don't know
(2)等級
(3)種類
(4)產地
(5)廠牌
( )16. 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物?       (工作項目03:餐飲概論第101題)
(1)I don't know
(2)紅心橄欖
(3)萊姆
(4)櫻桃
(5)蓮霧
( )17. 台灣的「米酒頭」是以       (工作項目03:餐飲概論第92題)
(1)大麥 為原料製成的
(2)I don't know
(3)葡萄
(4)甘蔗
(5)
( )18. 替客人開葡萄酒時,不需先進行什麼動作?       (工作項目03:餐飲概論第104題)
(1)先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間
(2)I don't know
(3)需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺
(4)需先將酒給顧客確認, 所開的酒之品牌、年份無誤
(5)調整葡萄酒適當的溫度
( )19. 台灣的花雕酒係屬於       (工作項目03:餐飲概論第94題)
(1)蒸餾酒
(2)混合酒
(3)I don't know
(4)釀造酒
(5)再製酒
( )20. 下列何者不適合做為餐前酒?       (工作項目03:餐飲概論第96題)
(1)Vermouth
(2)Sparkling Wine
(3)Scotch Whisky
(4)Campari
(5)I don't know
 
  

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