【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2018-06-22 06:10:07
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  考試題目
""> ( )1.        (")
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)I don't know
( )2. 替客人開葡萄酒時,不需先進行什麼動作?       (工作項目03:餐飲概論第104題)
(1)調整葡萄酒適當的溫度
(2)先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間
(3)I don't know
(4)需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺
(5)需先將酒給顧客確認, 所開的酒之品牌、年份無誤
( )3. 下列何者不適合做為餐前酒?       (工作項目03:餐飲概論第96題)
(1)Scotch Whisky
(2)Campari
(3)I don't know
(4)Vermouth
(5)Sparkling Wine
( )4. 下列何者有「鑽石酒」之稱?       (工作項目03:餐飲概論第107題)
(1)Gin
(2)Rum
(3)I don't know
(4)Vodka
(5)Tequila
( )5. 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種?        (工作項目03:餐飲概論第97題)
(1)
(2)"
(3)I don't know
(4)
(5)
( )6. 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物?       (工作項目03:餐飲概論第101題)
(1)紅心橄欖
(2)萊姆
(3)櫻桃
(4)蓮霧
(5)I don't know
( )7. 台灣的花雕酒係屬於       (工作項目03:餐飲概論第94題)
(1)I don't know
(2)釀造酒
(3)再製酒
(4)蒸餾酒
(5)混合酒
( )8. 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒?       (工作項目03:餐飲概論第105題)
(1)Vodka
(2)Dark Rum
(3)Light Rum
(4)Brandy
(5)I don't know
( )9. 下列何者非釀造酒?       (工作項目03:餐飲概論第100題)
(1)I don't know
(2)啤酒
(3)蘭姆酒
(4)紹興酒
(5)香檳
( )10. 提供給客人佐餐酒之順序,最好是       (工作項目03:餐飲概論第90題)
(1)先喝淡酒,再喝烈酒
(2)先喝紅酒,再喝白酒
(3)先喝陳年的酒,再喝年份 較少的酒
(4)先甘甜後辛辣
(5)I don't know
( )11. 下列何者非為白酒建議搭配的食物?       (工作項目03:餐飲概論第106題)
(1)I don't know
(2)蟹肉沙拉
(3)魚子醬
(4)碳烤羊排
(5)虹鱒佐奶油醬汁
( )12. 「X.O」代表酒類的       (工作項目03:餐飲概論第95題)
(1)種類
(2)產地
(3)廠牌
(4)I don't know
(5)等級
( )13. 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊,請問你將以下列何種酒杯來服務?        (工作項目03:餐飲概論第98題)
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)I don't know
( )14. 啤酒被稱為       (工作項目03:餐飲概論第99題)
(1)I don't know
(2)生命泉源
(3)人體汽油
(4)酒中之王
(5)液體麵包
( )15. 龍舌蘭酒(Tequila)最好的產地在       (工作項目03:餐飲概論第93題)
(1)巴西
(2)墨西哥
(3)祕魯
(4)牙買加
(5)I don't know
( )16. 台灣的「米酒頭」是以       (工作項目03:餐飲概論第92題)
(1)葡萄
(2)甘蔗
(3)
(4)大麥 為原料製成的
(5)I don't know
( )17. 同時喝多種葡萄酒時,必須       (工作項目03:餐飲概論第89題)
(1)先喝陳年的酒,再喝年份較少 的酒
(2)先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒
(3)I don't know
(4)先喝甜的,再喝不甜的
(5)先喝白酒,再喝紅酒
( )18. 關於香檳的開瓶,下列敘述何者是錯誤的?       (工作項目03:餐飲概論第102題)
(1)先搖晃瓶身較容易開
(2)大拇指須按住軟木 塞
(3)瓶身應保持 45 度傾斜
(4)I don't know
(5)開瓶前須靜止瓶身
( )19. 下列何種酒不須做冰鎮的動作?       (工作項目03:餐飲概論第91題)
(1)I don't know
(2)Rosé
(3)Champagne
(4)Beer
(5)Porto
( )20. 下列哪一種酒,裝瓶後仍繼續熟成?       (工作項目03:餐飲概論第103題)
(1)葡萄酒
(2)I don't know
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)白蘭地
 

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