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【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題
開始測驗時間:2024-04-25 02:22:27
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考試題目
( )
1. 「X.O」代表酒類的 (工作項目03:餐飲概論第95題)
(1)
種類
(2)
產地
(3)
廠牌
(4)
I don't know
(5)
等級
( )
2. 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種? (工作項目03:餐飲概論第97題)
(1)
(2)
(3)
"
(4)
I don't know
(5)
( )
3. 啤酒被稱為 (工作項目03:餐飲概論第99題)
(1)
液體麵包
(2)
I don't know
(3)
生命泉源
(4)
人體汽油
(5)
酒中之王
( )
4. 下列何者非釀造酒? (工作項目03:餐飲概論第100題)
(1)
啤酒
(2)
蘭姆酒
(3)
紹興酒
(4)
香檳
(5)
I don't know
( )
5. 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒? (工作項目03:餐飲概論第105題)
(1)
I don't know
(2)
Vodka
(3)
Dark Rum
(4)
Light Rum
(5)
Brandy
( )
6. 同時喝多種葡萄酒時,必須 (工作項目03:餐飲概論第89題)
(1)
I don't know
(2)
先喝甜的,再喝不甜的
(3)
先喝白酒,再喝紅酒
(4)
先喝陳年的酒,再喝年份較少 的酒
(5)
先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒
( )
7. 下列何者非為白酒建議搭配的食物? (工作項目03:餐飲概論第106題)
(1)
I don't know
(2)
蟹肉沙拉
(3)
魚子醬
(4)
碳烤羊排
(5)
虹鱒佐奶油醬汁
( )
8. 下列何者有「鑽石酒」之稱? (工作項目03:餐飲概論第107題)
(1)
Gin
(2)
Rum
(3)
I don't know
(4)
Vodka
(5)
Tequila
"">
( )
9.
(
")
(1)
(2)
(3)
(4)
I don't know
(5)
( )
10. 龍舌蘭酒(Tequila)最好的產地在 (工作項目03:餐飲概論第93題)
(1)
I don't know
(2)
巴西
(3)
墨西哥
(4)
祕魯
(5)
牙買加
( )
11. 提供給客人佐餐酒之順序,最好是 (工作項目03:餐飲概論第90題)
(1)
先喝淡酒,再喝烈酒
(2)
先喝紅酒,再喝白酒
(3)
先喝陳年的酒,再喝年份 較少的酒
(4)
先甘甜後辛辣
(5)
I don't know
( )
12. 關於香檳的開瓶,下列敘述何者是錯誤的? (工作項目03:餐飲概論第102題)
(1)
先搖晃瓶身較容易開
(2)
大拇指須按住軟木 塞
(3)
瓶身應保持 45 度傾斜
(4)
I don't know
(5)
開瓶前須靜止瓶身
( )
13. 台灣的「米酒頭」是以 (工作項目03:餐飲概論第92題)
(1)
米
(2)
大麥 為原料製成的
(3)
I don't know
(4)
葡萄
(5)
甘蔗
( )
14. 替客人開葡萄酒時,不需先進行什麼動作? (工作項目03:餐飲概論第104題)
(1)
需先將酒給顧客確認, 所開的酒之品牌、年份無誤
(2)
調整葡萄酒適當的溫度
(3)
先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間
(4)
I don't know
(5)
需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺
( )
15. 下列何者不適合做為餐前酒? (工作項目03:餐飲概論第96題)
(1)
Sparkling Wine
(2)
Scotch Whisky
(3)
Campari
(4)
I don't know
(5)
Vermouth
( )
16. 台灣的花雕酒係屬於 (工作項目03:餐飲概論第94題)
(1)
蒸餾酒
(2)
混合酒
(3)
I don't know
(4)
釀造酒
(5)
再製酒
( )
17. 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物? (工作項目03:餐飲概論第101題)
(1)
I don't know
(2)
紅心橄欖
(3)
萊姆
(4)
櫻桃
(5)
蓮霧
( )
18. 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊,請問你將以下列何種酒杯來服務? (工作項目03:餐飲概論第98題)
(1)
I don't know
(2)
(3)
(4)
(5)
( )
19. 下列哪一種酒,裝瓶後仍繼續熟成? (工作項目03:餐飲概論第103題)
(1)
白蘭地
(2)
葡萄酒
(3)
I don't know
(4)
伏特加
(5)
威士忌
( )
20. 下列何種酒不須做冰鎮的動作? (工作項目03:餐飲概論第91題)
(1)
I don't know
(2)
Rosé
(3)
Champagne
(4)
Beer
(5)
Porto
靜思語400句
:
【383.聰明不一定具備智慧,但是智慧一定包括聰明,聰明只是一種計量利弊得失的能力,貪婪詭詐也是聰明的象徵。】
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