【題號421到題號440亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2024-04-19 14:13:21
其他相關測驗:
最新考題: 顧客關係管理企劃師題庫300題(任選50題)  色彩課本題庫  112年度不動產營業員試題【任選80題】 
考卷名稱.: 【題號421到題號440亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1. 手洗餐具時，應選用何種清潔劑？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第58題)
(1)I don't know
(2)弱酸
(3)中性
(4)酸性
(5)鹼性 清潔劑
( )2. 餐飲業無論規模大小，其從業人員、作業場所、設施衛生及其品保制度，均應符合       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第66題)
(1)食品業者登錄辦法
(2)食品良好衛生規範準則
(3)I don't know
(4)食品標示
(5)食品安全管制 系統準則
( )3. 食品安全衛生管理法之目的為       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第61題)
(1)確保食品美味健康
(2)確保食品物美價廉
(3)管理環 保衛生與安全
(4)I don't know
(5)管理食品衛生安全及品質
( )4. 餐飲業者實施食品良好衛生規範準則時，可達到下列何項目的？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第68題)
(1)可 應付消費者
(2)I don't know
(3)低污染
(4)增加食物美味
(5)增加產品價格
( )5. 清潔劑、消毒劑等有毒化學物質，除應標示及存放於固定場所外，下列何者為非？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第59題)
(1)專人負責保管
(2)標明毒性 及緊急處理辦法
(3)標明使用方法
(4)標明價格
(5)I don't know
( )6. 以塑膠類食品容器盛裝食品時，不宜進行下列何種處理？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第50題)
(1)蒸煮
(2)冷藏
(3)冷凍
(4)擺盤
(5)I don't know
( )7. 新購置之食品使用不鏽鋼容器具，使用前應       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第55題)
(1)紙巾擦拭後使用
(2)清水沖洗後使用
(3)I don't know
(4)以中性食品用洗潔劑清洗後再使用
(5)直接使用
( )8. 有關塑膠類食品容器具及包裝之敘述，何者為非？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第54題)
(1)回收號碼數值大，耐熱性佳
(2)回收號碼數值僅供回收時參 考
(3)檢視產品標示內容
(4)應依標示內容正確使用
(5)I don't know
( )9. 食品用洗潔劑應如何放置？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第57題)
(1)與調味料放在一起
(2)與食材放在一起
(3)隨便放置
(4)I don't know
(5)專櫃置放貯存
( )10. 為確保使用安全，選擇塑膠類食品用容器具及包裝時，應注意其       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第52題)
(1)品牌
(2)I don't know
(3)材質及耐熱溫度
(4)樣式
(5)花色
( )11. 下列砧板，何者較容易使用及清洗，以合乎衛生？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第51題)
(1)石頭
(2)棉布
(3)I don't know
(4)木頭
(5)塑膠材質
( )12. 餐飲業實施食品良好衛生規範準則時，應符合之項目，不涵蓋下列何者？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第67題)
(1)I don't know
(2)從業人員
(3)作業場所
(4)設施衛生
(5) 員工心理健康
( )13. 指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化 或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第62題)
(1)食品材料
(2)食品添加物
(3)營養物質
(4)食品保健成 分
(5)I don't know
( )14. 我國準用之食品添加物係採何種方式管理？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第63題)
(1)任意使用
(2)國際間準用即可
(3)I don't know
(4)法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)
(5)法規表列之食 品添加物品項不可使用(負面表列)
( )15. 塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢，應       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第53題)
(1)I don't know
(2)繼續使用
(3)更換
(4)送給其他人以免浪費
(5)用強酸刷洗後再用
( )16. 食品業者如何確保食品衛生安全與品質？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第64題)
(1)I don't know
(2)實施自主管理
(3)等民眾反映再改進
(4)等媒體報導再說
(5)等衛生局 稽查再管理
( )17. 為確保使用方法及安全，選購食品用洗潔劑時，應注意其       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第56題)
(1)花色
(2)品牌
(3)I don't know
(4)標示內容
(5)香氣
( )18. 某食品業者發現自家產品有危害衛生安全之虞，除應立即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收外，並應       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第65題)
(1)通 報直轄市、縣(市)主管機關
(2)通報警察局
(3)通報 119
(4)不用理會
(5)I don't know
( )19. 為維護國民健康，我國最新修訂管理食品之法律為       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第60題)
(1)食品安全衛生管理法
(2)食品衛 生法
(3)I don't know
(4)食品衛生管理法
(5)食品法
( )20. 餐廳進行環境消毒時，餐具應       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第49題)
(1)置於地上
(2)置於防止遭受污染之處
(3)置於門邊
(4)I don't know
(5)置於桌上
  
  

勵志智慧小語:【23.苦熬是在擺脫苦難的過程，經歷過就好了。】
1小時內上線人數：249 人

您有在蝦皮購物嗎?可以透過https://shope.ee/5peImifZAH 連結去購物會有分潤1%支持網站營運