【題號441到題號460亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2018-06-22 06:10:45
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  考試題目
( )1. 不符合衛生標準之食品,主管機關會如何處理?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第87題)
(1)准其贈與
(2)轉運國外
(3)I don't know
(4)沒入銷毀
(5)沒入拍賣
( )2. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時,食品之容器或外包裝應如何標示?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第76題)
(1)標示 該食品添加物之功能名稱
(2)標示該食品添加物之商品名稱
(3)應分別標明食品添加物名稱
(4)不用特別強調
(5)I don't know
( )3. 下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第70題)
(1)早餐業
(2)國際級觀光旅館之餐飲業
(3)攤販
(4)夜市
(5)I don't know
( )4. 經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業,應聘用哪類專門職業人員?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第71題)
(1)營養師和獸醫師
(2)營養師和畜牧師
(3)I don't know
(4)食品技師或營養師
(5)食品技師或畜 牧師
( )5. 食品業者對於檢驗結果有異議時,得自收受通知之日起多少日內,向原抽驗之機關(構)申請複驗?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第81題)
(1)5
(2)10
(3)15
(4)30 日
(5)I don't know
( )6. 下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第74題)
(1)食用油
(2)火鍋湯頭粉
(3)醬油
(4)I don't know
(5)食品添加物
( )7. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告,下列何者為違法?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第80題)
(1)I don't know
(2)可口
(3)可治療糖尿病
(4)美味
(5)新鮮
( )8. 下列食品何者不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第72題)
(1)未染有病原性微生物
(2)I don't know
(3)動物 用藥含量符合安全容許量
(4)於食品中添加塑化劑
(5)殘留農藥符合安全容許量
( )9. 實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第69題)
(1)取得 認證標章
(2)應付衛生局稽查
(3)I don't know
(4)招攬生意
(5)確保所提供之飲食安全
( )10. 餐飲業者對其產品之標示、宣傳及廣告如有不實、誇張或易生誤解者,依食安法可處多少罰鍰?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第85題)
(1)4~400 萬元
(2)I don't know
(3)4~20
(4)4~40
(5)4~60
( )11. 經公告指定之餐飲業所聘用之廚師,每年應接受多少小時的衛生教育?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第88題)
(1)2
(2)4
(3)8 小時
(4)I don't know
(5)1
( )12. 直轄市、縣(市)主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定,進入製造、加工、調配、包裝、運送、 貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時,業者       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第82題)
(1)不得規避、妨礙或拒絕
(2)應該拒絕
(3)應該把大門拉下來
(4) 應該躲起來
(5)I don't know
( )13. 我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第73題)
(1)使用範圍無 限制
(2)使用範圍及使用量均有限制
(3)I don't know
(4)使用量並無限制
(5)使用範圍及使用量均無限制
( )14. 食品之標示、宣傳或廣告,不得有誇張、易生誤解及下列何項?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第78題)
(1)資訊透明
(2)圖片清晰
(3)解釋清楚
(4)I don't know
(5)不實
( )15. 經公告指定之食品器具、食品容器及包裝,除標示品名、負責廠商外,應以中文標示下列何者?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第77題)
(1)材質名稱及 耐熱溫度
(2)樣式
(3)花色
(4)品牌
(5)I don't know
( )16. 有關食品之標示、宣傳或廣告,不得為下列何者?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第79題)
(1)提供連絡方式
(2)宣稱具有醫療 效能
(3)I don't know
(4)誠實以對
(5)提供充分資訊
( )17. 食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時,依食安法可處幾年以下有期徒刑?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第86題)
(1)2
(2)3
(3)5
(4)7 年
(5)I don't know
( )18. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經令改正,屆期不改者,依違反食安法可處多少罰鍰?        (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第83題)
(1)I don't know
(2)6~100 萬
(3)6~1500 萬
(4)6~5000 萬
(5)6 萬~2 億元
( )19. 購買包裝食品時,應注意食品之容器或外包裝,依食安法所應標示之何項?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第75題)
(1)製造日期
(2)有效日期
(3)賞味期限
(4)保存期限
(5)I don't know
( )20. 餐飲業對其所使用之食材,宣傳有醫療效能者,依食安法可處多少罰鍰?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第84題)
(1)60~500
(2)60~5000
(3)60~2000
(4)60~30 00 萬元
(5)I don't know
 

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