【題號461到題號480亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2018-06-22 06:09:22
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  考試題目
( )1. 在工作場所裡,過於率性表達自我、個性、脾氣是       (工作項目05:職業道德第6題)
(1)不成熟的 行為
(2)I don't know
(3)合理的
(4)受歡迎的
(5)適合自我發展的
( )2. 餐飲服務人員應服從並接受領班或主管的領導指揮,並應       (工作項目05:職業道德第16題)
(1)I don't know
(2)跟上流行修飾,引人注意
(3)多講話表達意見
(4)細心 注意打聽客人或同事的事情
(5)親切地待人接物
( )3. 下列何者態度不是一個良好餐旅服務人員所應具有的?       (工作項目05:職業道德第2題)
(1)I don't know
(2)豐富的學識
(3)健康的身心
(4)說話粗俗
(5)良好的外語 能力
( )4. 公司辦理的訓練課程       (工作項目05:職業道德第19題)
(1)全力學習,熱情參與
(2)有空參加就好
(3)耽誤客人時間
(4)I don't know
(5)與我無關
( )5. 為保障食品安全事件消費者之權益,依法中央主管機關得設立?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第89題)
(1)食品添加物基金
(2)I don't know
(3)食品安全保護基金
(4)健康食品促進基金
(5)食 品營養促進基金
( )6. 職業道德最重要的是       (工作項目05:職業道德第4題)
(1)敬業精神
(2)溝通協調
(3)滿足員工需要
(4)供應美食佳餚
(5)I don't know
( )7. 下列何者不是健全的服務心態?       (工作項目05:職業道德第3題)
(1)工作有榮譽感
(2)隨時有熱忱及愉快的心
(3)樂於助人
(4)服務態度視小費而定
(5)I don't know
( )8. 下列何者不是顧客對餐廳服務的期望?       (工作項目05:職業道德第7題)
(1)服務人員專業的技術
(2)I don't know
(3)不合理之售價
(4)衛生可口的飲食
(5)安靜的用餐環境
( )9. 下列何者是餐飲服務人員應有的品德與修養?       (工作項目05:職業道德第1題)
(1)I don't know
(2)代人打卡
(3)對同仁斥吼
(4)口有蒜味
(5)微笑待客
( )10. 下述何者非餐飲從業人員對其所從事職業的態度?       (工作項目05:職業道德第8題)
(1)功利主義
(2)認同感
(3)能力發揮
(4)I don't know
(5)向心力
( )11. 餐廳接待顧客時,下列何者有失服務禮儀?       (工作項目05:職業道德第12題)
(1)I don't know
(2)先向顧客開朗的說聲「歡迎光臨」
(3)把顧客攜帶的大型物品,接 過來並協助查點有無漏搬
(4)於顧客等待帶位時,站在旁邊觀看,不用關心
(5)帶位入座時,關心客人是否有跟上
( )12. 當工作場所的機器設備有故障情形發生時,應       (工作項目05:職業道德第5題)
(1)裝做沒事
(2)馬上逃離現場,當作不知道
(3)立即通報主管,並請 工程單位處理
(4)停止工作
(5)I don't know
( )13. 顧客請代為轉交的文件       (工作項目05:職業道德第17題)
(1)I don't know
(2)拒絕轉交
(3)不可拆閱,誠實轉交
(4)內容與他人分享
(5)請顧客找主管
( )14. 下列何者不符合餐廳服務員接待客人的要領?       (工作項目05:職業道德第13題)
(1)不 介入客人間之談話
(2)如有客人為難你,應大聲理論,據理力爭
(3)I don't know
(4)客人進門時微笑鞠躬並打招呼
(5)將客人之點菜重說一遍
( )15. 員工對外發言       (工作項目05:職業道德第18題)
(1)內容豐富才能吸引人注意
(2)不得發布未經主管同意的訊息
(3)不需注意形象
(4)I don't know
(5)隨心所欲
( )16. 餐廳服務員替客人選擇座位時,應考慮客人的特性,如屬單獨的客人,一般宜選擇       (工作項目05:職業道德第14題)
(1)易見的地方
(2)餐廳入口處
(3)I don't know
(4)窗邊
(5)中央
( )17. 餐飲服務業最基本的品質要求是?       (工作項目05:職業道德第15題)
(1)I don't know
(2)安全衛生
(3)設備豪華
(4)準時快速
(5)內容豐富
( )18. 下列何者不是餐飲從業人員應有的服務條件?       (工作項目05:職業道德第9題)
(1)重視職業道德
(2)個人主義
(3)良好工作態度
(4)I don't know
(5)良好的溝通技巧
( )19. 為何穿著制服同仁必須配戴名牌?       (工作項目05:職業道德第10題)
(1)I don't know
(2)不需知道
(3)是麻煩
(4)是飾品
(5)方便顧客稱呼姓名
( )20. 下列何者非餐飲服務業之特性?       (工作項目05:職業道德第11題)
(1)顧客的需求多元化,因人因地因時而異
(2)所賣的產品兼具物的服務與人的服務
(3)I don't know
(4)服務人員的行為亦代表著產品
(5)顧客於購買產品前,即可體會到產品的價值 及效能
 

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