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【題號461到題號480亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2018-01-17 19:05:07
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  考試題目
( )1. 為保障食品安全事件消費者之權益,依法中央主管機關得設立?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第89題)
(1)健康食品促進基金
(2)食 品營養促進基金
(3)食品添加物基金
(4)I don't know
(5)食品安全保護基金
( )2. 顧客請代為轉交的文件       (工作項目05:職業道德第17題)
(1)請顧客找主管
(2)I don't know
(3)拒絕轉交
(4)不可拆閱,誠實轉交
(5)內容與他人分享
( )3. 餐飲服務人員應服從並接受領班或主管的領導指揮,並應       (工作項目05:職業道德第16題)
(1)多講話表達意見
(2)細心 注意打聽客人或同事的事情
(3)親切地待人接物
(4)I don't know
(5)跟上流行修飾,引人注意
( )4. 員工對外發言       (工作項目05:職業道德第18題)
(1)隨心所欲
(2)內容豐富才能吸引人注意
(3)不得發布未經主管同意的訊息
(4)不需注意形象
(5)I don't know
( )5. 餐飲服務業最基本的品質要求是?       (工作項目05:職業道德第15題)
(1)設備豪華
(2)準時快速
(3)內容豐富
(4)I don't know
(5)安全衛生
( )6. 下列何者非餐飲服務業之特性?       (工作項目05:職業道德第11題)
(1)顧客於購買產品前,即可體會到產品的價值 及效能
(2)顧客的需求多元化,因人因地因時而異
(3)所賣的產品兼具物的服務與人的服務
(4)I don't know
(5)服務人員的行為亦代表著產品
( )7. 下列何者不是健全的服務心態?       (工作項目05:職業道德第3題)
(1)樂於助人
(2)服務態度視小費而定
(3)I don't know
(4)工作有榮譽感
(5)隨時有熱忱及愉快的心
( )8. 下列何者態度不是一個良好餐旅服務人員所應具有的?       (工作項目05:職業道德第2題)
(1)說話粗俗
(2)良好的外語 能力
(3)I don't know
(4)豐富的學識
(5)健康的身心
( )9. 公司辦理的訓練課程       (工作項目05:職業道德第19題)
(1)有空參加就好
(2)耽誤客人時間
(3)I don't know
(4)與我無關
(5)全力學習,熱情參與
( )10. 餐廳接待顧客時,下列何者有失服務禮儀?       (工作項目05:職業道德第12題)
(1)I don't know
(2)先向顧客開朗的說聲「歡迎光臨」
(3)把顧客攜帶的大型物品,接 過來並協助查點有無漏搬
(4)於顧客等待帶位時,站在旁邊觀看,不用關心
(5)帶位入座時,關心客人是否有跟上
( )11. 下列何者不符合餐廳服務員接待客人的要領?       (工作項目05:職業道德第13題)
(1)將客人之點菜重說一遍
(2)不 介入客人間之談話
(3)如有客人為難你,應大聲理論,據理力爭
(4)I don't know
(5)客人進門時微笑鞠躬並打招呼
( )12. 下列何者是餐飲服務人員應有的品德與修養?       (工作項目05:職業道德第1題)
(1)代人打卡
(2)對同仁斥吼
(3)口有蒜味
(4)微笑待客
(5)I don't know
( )13. 職業道德最重要的是       (工作項目05:職業道德第4題)
(1)I don't know
(2)敬業精神
(3)溝通協調
(4)滿足員工需要
(5)供應美食佳餚
( )14. 在工作場所裡,過於率性表達自我、個性、脾氣是       (工作項目05:職業道德第6題)
(1)受歡迎的
(2)適合自我發展的
(3)不成熟的 行為
(4)I don't know
(5)合理的
( )15. 下列何者不是顧客對餐廳服務的期望?       (工作項目05:職業道德第7題)
(1)I don't know
(2)不合理之售價
(3)衛生可口的飲食
(4)安靜的用餐環境
(5)服務人員專業的技術
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( )16. 為何穿著制服同仁必須配戴名牌?       (工作項目05:職業道德第10題)
(1)是飾品
(2)方便顧客稱呼姓名
(3)I don't know
(4)不需知道
(5)是麻煩
( )17. 當工作場所的機器設備有故障情形發生時,應       (工作項目05:職業道德第5題)
(1)停止工作
(2)I don't know
(3)裝做沒事
(4)馬上逃離現場,當作不知道
(5)立即通報主管,並請 工程單位處理
( )18. 餐廳服務員替客人選擇座位時,應考慮客人的特性,如屬單獨的客人,一般宜選擇       (工作項目05:職業道德第14題)
(1)窗邊
(2)中央
(3)易見的地方
(4)餐廳入口處
(5)I don't know
( )19. 下列何者不是餐飲從業人員應有的服務條件?       (工作項目05:職業道德第9題)
(1)I don't know
(2)良好的溝通技巧
(3)重視職業道德
(4)個人主義
(5)良好工作態度
( )20. 下述何者非餐飲從業人員對其所從事職業的態度?       (工作項目05:職業道德第8題)
(1)功利主義
(2)認同感
(3)能力發揮
(4)I don't know
(5)向心力
 

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