【題號641到題號660亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2019-07-19 05:59:05
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  考試題目
( )1. 最適合選擇給幼兒唱歌表演用的曲子是       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第66題)
(1)詞曲優美的童謠或兒歌
(2)I don't know
(3)流行重金屬音樂
(4)饒舌歌
(5)情歌
( )2. 下列何者杯皿常用來裝 Long Drink?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第100題)
(1)Cocktail Glass
(2)I don't know
(3)Old Fashion Glass
(4)High Ball Glass
(5)Collins Glass
( )3. 下列哪一種酒屬於蒸餾酒?       (工作項目03:餐飲概論第67題)
(1)黃酒
(2)玉鶴永康酒
(3)愛蘭白酒
(4)I don't know
(5)紅露酒
( )4. 下列何者為套餐菜單之特色?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第50題)
(1)菜色繁多,任君選擇
(2)價格昂貴,菜色固定
(3)提供數量有限的菜色,價格固 定
(4)可單點餐食,給顧客更大選擇空間
(5)I don't know
( )5. 餐飲業實施食品良好衛生規範準則時,應符合之項目,不涵蓋下列何者?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第67題)
(1)作業場所
(2)設施衛生
(3) 員工心理健康
(4)I don't know
(5)從業人員
( )6. 保母在指導幼兒做運動時,下列何者正確?       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第65題)
(1)使用正確的語言及示範動 作
(2)抱著幼兒操作,幼兒才能產生正確的認識,並幫助他們理解
(3)I don't know
(4)少說話多行動
(5)使用兒語化的語句
( )7. 餐廳常用於協助服務生收拾餐桌餐具的手推車為       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第79題)
(1)Salad Trolley
(2)Cleaning Trol ley
(3)I don't know
(4)Flambé Trolley
(5)Carving Trolley
( )8. 國家選舉投票可申請選舉假幾天?       (工作項目06:相關法規第63題)
(1)3 天
(2)I don't know
(3)0.5
(4)1
(5)2
( )9. 下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐叉,丙: 擺放杯子       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第105題)
(1)乙→丙→甲
(2)I don't know
(3)乙→甲→丙
(4)甲→乙→丙
(5)丙→乙→甲
( )10. 服務同桌的兩對男女客人時,應先服務       (工作項目02:基礎服勤方式第29題)
(1)I don't know
(2)男主人
(3)男主賓
(4)女主人
(5)女主賓
( )11. 保母帶幼兒到公園使用遊樂設施時,應注意那些?A.教導正確使用各種遊具的方法;B.檢查遊具有沒有毀壞或 危險;C.教導輪流及排隊;D.教導合作的遊戲規則。       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第64題)
(1)BCD
(2)I don't know
(3)AB
(4)CD
(5)ABCD
( )12. 下列何者為餐後冷飲所配用之餐具?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第2題)
(1)咖啡匙
(2)I don't know
(3)茶匙
(4)甜點匙
(5)冰茶匙
( )13. 下列何者態度不是一個良好餐旅服務人員所應具有的?       (工作項目05:職業道德第2題)
(1)I don't know
(2)豐富的學識
(3)健康的身心
(4)說話粗俗
(5)良好的外語 能力
( )14. 西式早餐的煎蛋,蛋黃蛋白雙面煎至全熟,其英文稱之為       (工作項目02:基礎服勤方式第4題)
(1)One Side
(2)A Side
(3)Sunny Side Up
(4)Over Hard
(5)I don't know
( )15. 西式早餐的煎蛋,兩面稍微煎一下,裡頭蛋黃仍是生的,其英文稱之為       (工作項目02:基礎服勤方式第5題)
(1)I don't know
(2)One Side
(3)Over Easy
(4)Sunny Side Up
(5)Over Well
( )16. 下列哪一種菜單是屬於複合式菜單(Combination Menu)?       (工作項目02:基礎服勤方式第83題)
(1)套餐菜單(Table d'Hote Menu)
(2)半自助餐菜單(Semi-Buffet Menu)
(3)I don't know
(4)自助餐菜單(Buffet Menu)
(5)單點菜單(A La Ca rte Menu)
( )17. 使用 PDA 點菜系統,下列何者不會接收到點菜名稱?       (工作項目02:基礎服勤方式第107題)
(1)點菜服務員
(2)庫房
(3)I don't know
(4)廚房
(5)出納
( )18. 有關餐飲服務的敘述,下列何者不正確?       (工作項目05:職業道德第27題)
(1)要用誠心、熱心、愛心來表現
(2)今日的服務可以在明日販售
(3)服務 是一種行為、過程和表現
(4)服務的好壞關鍵在於人的因素
(5)I don't know
( )19. 食用發芽的馬鈴薯       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第19題)
(1)可能發生中毒
(2)可增加香味
(3)I don't know
(4)可增加口味
(5)可增加顏色
( )20. 中餐圓桌包廂服務時,佐料壺應放置於牙籤盅之       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第17題)
(1)右側
(2)右上方
(3)左側
(4)左上方
(5)I don't know
 
  

靜思語400句:【232.凡夫有兩個大煩惱;做好事怕別人不知道,做壞事怕別人知道。】
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