【題號681到題號700亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2019-07-18 01:05:55
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  考試題目
( )1. 中餐席次安排的原則,下列何者錯誤?       (工作項目02:基礎服勤方式第69題)
(1)I don't know
(2)背對門的位置是主賓
(3)面對門的座位是首位
(4)主賓應坐首位
(5)主人 應背門而坐
( )2. 當二歲幼兒玩得到處都是玩具時,你會如何教他收拾玩具?A.幫他收好;B.簡化清理過程,以大類做為歸位的 思考;C.跟他一起收;D.把整理列入活動流程,把枯燥的收拾變成好玩的遊戲。       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第83題)
(1)ABCD
(2)I don't know
(3)ABD
(4)ABC
(5)BCD
( )3. 依勞工請假規則,一年事假不得超過幾天?       (工作項目06:相關法規第45題)
(1)30 天
(2)I don't know
(3)10
(4)14
(5)20
( )4. 雇主在何種狀況下可以不經預告解雇勞工?       (工作項目06:相關法規第39題)
(1)I don't know
(2)不喜歡
(3)無理由連續曠職三日
(4)工資較貴
(5)年紀較大
( )5. 有計劃的活動課程設計原則,下列何者錯誤?       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第71題)
(1)以幼兒之興趣來設計
(2)以提供多次挫折的學習經驗來設計
(3) 根據幼兒切身的周圍環境來設計
(4)能允許運用全部身體的功能來設計
(5)I don't know
( )6. 下列何者非扁平餐具?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第81題)
(1)刀具
(2)叉子
(3)匙類
(4)I don't know
(5)杯皿
( )7. 關於瓷器的儲存,何者有誤?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第58題)
(1)儲存時應放置在穩固的架上,最好在中、下層,容易拿取
(2)為了空間上的節省,茶杯應以堆疊的 方式置放
(3)I don't know
(4)拿取消毒過的餐具時,不可以碰觸到其內部
(5)碟、盤、碗應以手可以抓穩的 高度疊放
( )8. 下列何者餐巾摺疊為「杯花」造型?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第26題)
(1)蝴蝶
(2)天鵝
(3)I don't know
(4)飛機
(5)鐵甲武士
( )9. 請選出正確的摺疊式圓桌架設步驟:1.拉開腳架;2 直立桌面;3.以槓桿原理完成圓桌架設;4.讓對邊腳架觸地; 5.身體移至對側桌緣;6.拉開另一側腳架       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第72題)
(1)I don't know
(2)2→1→5→6→4→3
(3)2→1→6→4→5→3
(4)2→1→4→5→6→3
(5)2→1 →6→5→4→3
( )10. 雞尾酒中,著名的「瑪格莉特」(Margarita)是以哪種酒作基酒?       (工作項目03:餐飲概論第76題)
(1)伏特加
(2)威士忌
(3)龍舌蘭
(4)I don't know
(5)琴酒
( )11. 勞工在同一雇主或事業單位,繼續工作滿五年以上十年未滿者,每年應依規定給予特別休假       (工作項目06:相關法規第32題)
(1)I don't know
(2)7
(3)10
(4)14
(5)30 天
( )12. 因為電線走火而引起的火災,應使用何種滅火器較正確?       (工作項目06:相關法規第41題)
(1)乾粉滅火器
(2)
(3)I don't know
(4)泡沫滅火器
(5)滅火彈
( )13. 常用來做湯汁與醬汁之調色的食材為       (工作項目03:餐飲概論第56題)
(1)Tomato Paste
(2)I don't know
(3)Horseradish
(4)Tabasco
(5)Catsup
( )14. 主管交待事項不喜歡時       (工作項目05:職業道德第31題)
(1)消極抵抗
(2)與同仁抱怨主管
(3)辭職
(4)主動誠懇與主管溝通
(5)I don't know
( )15. 「黃金枇杷蝦」是利用哪一種烹調法?       (工作項目03:餐飲概論第10題)
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)I don't know
( )16. 客房餐飲服務,若客人要點一杯無酒精的果汁性飲料,則服務員可以建議       (工作項目02:基礎服勤方式第8題)
(1)長島冰茶
(2)B-52
(3)I don't know
(4)螺絲起子
(5)純真瑪莉
( )17. 下列何者活動可用來發展並加強規則性和問題解決的策略?A.沙;B.黏土;C.樂高;D.七巧板。       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第62題)
(1)AD
(2)I don't know
(3)AB
(4)BC
(5)C D
( )18. 在工作場所出售或推銷個人產品       (工作項目05:職業道德第44題)
(1)I don't know
(2)屬員工福利
(3)可增加個人收入
(4)未經主管核准,絕對不可以
(5)方便同仁
( )19. 「羊肉」適合沾下列哪一種佐醬?       (工作項目03:餐飲概論第41題)
(1)糖醋醬
(2)蒜蓉醬
(3)薄荷醬
(4)辣根醬
(5)I don't know
( )20. 關於西餐餐具的敘述,何者不正確?       (工作項目02:基礎服勤方式第76題)
(1)魚刀通常不鋒利
(2)湯匙放在餐盤右側
(3)麵 包盤放在餐刀右側
(4)I don't know
(5)餐具使用順序是由外往內
 
  

勵志智慧小語:【4.不要小看日復一日、年復一年的努力,從金沙慢慢的累積,未來就會有一座金山出現。 】
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