【題號701到題號720亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2019-07-20 20:00:08
其他相關測驗:
考卷名稱.: 【題號701到題號720亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
  考試題目
( )1. 勞動基準法規定延長工時在 2 小時以內者,按平日每小時工資額加給       (工作項目06:相關法規第35題)
(1)1/5
(2)I don't know
(3)1/2
(4)1/3
(5)1/4
( )2. 中式 12 人桌筵席擺設時,定位點應以何為準?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第29題)
(1)12、3、6、9 點鐘座位
(2)I don't know
(3)偶數座位
(4)奇數座位
(5)用目測法
( )3. 關於西餐用餐禮儀,下列何者正確?       (工作項目02:基礎服勤方式第80題)
(1)義大利麵,須用餐刀切成小段後食用
(2)I don't know
(3)麵包應以刀子切成小塊後食用
(4)應大口喝湯表示讚賞
(5)牛排應切一口 吃一口
( )4. 一般佐餐酒大多以       (工作項目03:餐飲概論第65題)
(1)白蘭地 為主
(2)I don't know
(3)黑醋栗香甜酒
(4)葡萄酒
(5)伏特加
( )5. 關於瓷器的儲存,何者有誤?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第58題)
(1)儲存時應放置在穩固的架上,最好在中、下層,容易拿取
(2)為了空間上的節省,茶杯應以堆疊的 方式置放
(3)I don't know
(4)拿取消毒過的餐具時,不可以碰觸到其內部
(5)碟、盤、碗應以手可以抓穩的 高度疊放
( )6. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第130題)
(1)使杯子水份快速散去
(2)展示杯子的造型
(3)多 此一舉
(4)I don't know
(5)檢查杯子是否乾淨
( )7. 為保障食品安全事件消費者之權益,依法中央主管機關得設立?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第89題)
(1)健康食品促進基金
(2)食 品營養促進基金
(3)食品添加物基金
(4)I don't know
(5)食品安全保護基金
( )8. 英式服務中,杯子       (工作項目02:基礎服勤方式第25題)
(1)以左手從客人右側
(2)以右手從客人左側
(3)以右手從客人右側 送上
(4)I don't know
(5)以左手從客人左側
( )9. 玩具買回家後的處理,下列何者錯誤?       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第96題)
(1)紙類的玩具較安全,不須處理
(2)絨毛玩具的鈕扣、眼睛應縫好再交給孩子玩
(3)I don't know
(4)拼圖類要檢查邊緣,若粗糙應用砂紙磨平
(5)塑膠類玩具須看是否毛 邊,毛邊可用刀片刮乾淨
( )10. 和孩子共同閱讀需技巧和策略,下列何者錯誤?       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第93題)
(1)I don't know
(2)年幼的孩子,要先讓他「把玩」書,以產生興趣
(3)說話要 口語化,用淺顯的譬喻說明
(4)一口氣讀完一本書
(5)分段、分天閱讀
( )11. 聯合同一職業之工人所組織者為       (工作項目06:相關法規第14題)
(1)職業公會
(2)I don't know
(3)聯合工會
(4)聯合公會
(5)職業工會
( )12. 食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時,依食安法可處幾年以下有期徒刑?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第86題)
(1)2
(2)3
(3)5
(4)7 年
(5)I don't know
( )13. 一般乾粉式滅火器不能處理何種火災?       (工作項目06:相關法規第47題)
(1)電器火災
(2)金屬火災
(3)I don't know
(4)一般火災
(5)油料火災
( )14. 顧客點完餐後應立即       (工作項目05:職業道德第53題)
(1)禮貌地重覆所點的項目,告知所需準備 時間才可離開
(2)I don't know
(3)去準備
(4)與主管確認後再去準備
(5)有空再處理
( )15. 下列何者不符合餐廳服務員接待客人的要領?       (工作項目05:職業道德第13題)
(1)不 介入客人間之談話
(2)如有客人為難你,應大聲理論,據理力爭
(3)I don't know
(4)客人進門時微笑鞠躬並打招呼
(5)將客人之點菜重說一遍
( )16.右圖是哪一種酒杯?       (工作項目03:餐飲概論第74題)
(1)啤酒杯
(2)I don't know
(3)馬丁尼杯
(4)酸酒杯
(5)香檳杯
( )17. 餐飲從業人員對公司所發放的制服       (工作項目05:職業道德第72題)
(1)不需注意清潔
(2)破損與我無關
(3)關注與保管
(4)隨性放置
(5)I don't know
( )18. 經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業,應聘用哪類專門職業人員?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第71題)
(1)食品技師或營養師
(2)食品技師或畜 牧師
(3)營養師和獸醫師
(4)營養師和畜牧師
(5)I don't know
( )19. 拿著空托盤的正確方法是       (工作項目02:基礎服勤方式第30題)
(1)I don't know
(2)雙手抱在胸前
(3)依正常送餐點的方式托著
(4)夾在腋下
(5)頂在頭上
( )20. 餐具擺設時,點心叉應置於客人之       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第13題)
(1)I don't know
(2)左邊
(3)右邊
(4)左上方
(5)右下方
 
  

池田大作名言:【35、嫉妒是一種邪惡。】
目前上線人數:156 人