【題號781到題號800亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2019-07-18 01:07:13
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  考試題目
( )1. 宴客時,菜卡(Tent Card)擺設方式應       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第12題)
(1)打開背對客人
(2)打開斜對客人
(3)打開面對客人
(4)闔上平放桌上
(5)I don't know
( )2. 下列那一項不屬於嬰幼兒每日作息表時間平衡的考量?       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第107題)
(1)I don't know
(2)獨處時間/和同伴共處時間/和保母一對一的相處時 間
(3)靜態活動時間/動態活動時間
(4)語文學習時間/數字學習時間
(5)幼兒自發性活動時間/成人提供的活動時間
( )3. 要改善孩子愛吵鬧的行為,最好的方法是       (工作項目7:親職教育第26題)
(1)教導他正確的行為
(2)I don't know
(3)處罰他
(4)責備他
(5)不理他
( )4. 欲使幼兒獲得平衡感的學習經驗,可利用下列何者設備?       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第30題)
(1)沙坑
(2)翹翹板
(3)單槓
(4)I don't know
(5)滑梯
( )5. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒?       (工作項目03:餐飲概論第80題)
(1)蘇格蘭威士忌
(2)龍舌蘭
(3)I don't know
(4)白蘭地
(5)愛爾蘭威士忌
( )6. 輔導幼兒繪畫時,下列何者較適宜?       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第73題)
(1)提供著色本
(2)提供各種畫具和紙張讓他自由繪畫
(3)I don't know
(4)提供固定材料
(5)提供繪畫範本
( )7. 經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業,應聘用哪類專門職業人員?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第71題)
(1)營養師和畜牧師
(2)I don't know
(3)食品技師或營養師
(4)食品技師或畜 牧師
(5)營養師和獸醫師
( )8. 影響孩子情緒發展的因素為何?A.與早期照顧者所建立的依附關係;B.後天的生活環境;C.父母或照顧者的教 養態度;D.出生排行。       (工作項目7:親職教育第9題)
(1)ABCD
(2)BCD
(3)I don't know
(4)ABC
(5)ABD
( )9. 針對職場性騷擾申訴宣導       (工作項目05:職業道德第59題)
(1)I don't know
(2)不需要
(3)餐廳應於顯著處公開揭示
(4)找勞工局即可
(5)個人事件員工自行協調
( )10. 餐廳設立申訴制度       (工作項目05:職業道德第60題)
(1)可增進勞資雙方的了解與溝通
(2)員工可以越級報告
(3)I don't know
(4)讓主管難為
(5)多此一舉
( )11. 餐飲業無論規模大小,其從業人員、作業場所、設施衛生及其品保制度,均應符合       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第66題)
(1)I don't know
(2)食品標示
(3)食品安全管制 系統準則
(4)食品業者登錄辦法
(5)食品良好衛生規範準則
( )12. 下列哪一種酒屬於釀造酒?       (工作項目03:餐飲概論第66題)
(1)竹葉青
(2)紹興酒
(3)玉泉梅酒
(4)五加皮
(5)I don't know
( )13. 要預防火災發生,平時即應做防範措施,在工作場所電器安全管理方面,下列何者不符合防範要領?       (工作項目06:相關法規第20題)
(1)一個插頭裝用數個分插頭
(2)不使用私人電器
(3)I don't know
(4)不私接 臨時配線
(5)電線上不懸掛衣服雜物
( )14. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用哪一種設計為佳?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第37題)
(1)加裝鐵皮
(2)I don't know
(3)直角
(4)圓弧角
(5)加 裝飾條
( )15. 私自更改帳單、圖利自己       (工作項目05:職業道德第48題)
(1)賺外快的方法
(2)小事情
(3)每個人都可以
(4)I don't know
(5)嚴重不當行為,依情節按公司規定處分
( )16. 幼兒在進行手工藝活動時,最需要       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第70題)
(1)示範作品
(2)具體性的實物操作
(3)保母的指導
(4)幼兒的抽象思考
(5)I don't know
( )17. 下列哪一道菜餚是屬於熱開胃菜?       (工作項目03:餐飲概論第36題)
(1)蒔蘿黃瓜
(2)魚子醬
(3)煙燻鮭魚
(4)I don't know
(5)勃根地焗田螺
( )18. 飲用餐前酒的目的為       (工作項目03:餐飲概論第64題)
(1)增加飽足感
(2)I don't know
(3)開胃
(4)純誇耀有錢
(5)比酒量
( )19. 應如何幫助嬰幼兒養成良好的睡眠習慣?A.提前通知孩子睡覺時間;B.六個月大以後可以訓練獨睡的習慣;C. 養成睡前小便的習慣;D.先玩激烈的床上運動以助睡眠。       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第40題)
(1)BC
(2)I don't know
(3)ACD
(4)AC
(5)ABC
( )20. 著名的「曼特寧咖啡」產地在       (工作項目03:餐飲概論第87題)
(1)牙買加
(2)I don't know
(3)巴西
(4)蘇門答臘
(5)秘魯
 
  

池田大作名言:【62、在你自己的心中,潛在著改變世界、與浩瀚宇宙相呼應的力量。】
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