【題號801到題號820亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2019-07-19 05:55:03
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  考試題目
( )1. 帶嬰幼兒到遊戲場玩時,應考慮的因素,下列何者錯誤?       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第86題)
(1)I don't know
(2)整個遊戲場要能避免突然的階梯和過高的高度變 化
(3)地面須有防護措施,尤其避免鋪設細礫石
(4)大空間比小空間更能促進他們探索的信心
(5)從短的滑梯、小攀爬網開始
( )2. 下列何種宗教有不食牛豬等肉類之禁忌?       (工作項目01:餐廳器具認識與餐桌擺設第48題)
(1)摩門教
(2)回教
(3)印度教
(4)猶太教
(5)I don't know
( )3. 下列何者是提供幼兒玩沙活動時,必須考量的安全與健康因素?A.使用消毒過的沙;B.室外的沙坑不用時要蓋 起來;C.定期翻動沙子與曝曬陽光;D.使用保麗龍球取代沙子。       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第144題)
(1)ABCD
(2)ABC
(3)BCD
(4)ACD
(5)I don't know
( )4. 下列哪一道菜餚,通常供餐時都會在餐點附上檸檬角       (工作項目03:餐飲概論第35題)
(1)Goose Liver Pate
(2)Smoked Salmon
(3)Snails∕Escargot
(4)Ca vier
(5)I don't know
( )5. 有關中式筵席倒紅酒的服務,下列哪項敘述是正確的?       (工作項目02:基礎服勤方式第50題)
(1)先 倒酒給年輕人
(2)I don't know
(3)先由經理試酒
(4)倒酒須斟滿杯
(5)先倒酒給長者
( )6. 下列選項何者為正確的客房餐飲服務流程:1.接受點菜;2.營業前準備工作;3.收拾;4.叫菜;5.服務       (工作項目02:基礎服勤方式第49題)
(1)12345
(2)12543
(3)32154
(4)21453
(5)I don't know
( )7. 用鼓勵的方式帶孩子,下列敘述何者正確?A.培養孩子的進取心;B.提昇孩子的智商;C.增進孩子的信心;D. 發揮孩子的潛能。       (工作項目7:親職教育第28題)
(1)ACD
(2)I don't know
(3)ABC
(4)BCD
(5)ABD
( )8. 塑膠容器具如已嚴重刮傷或已髒污納垢,應       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第53題)
(1)送給其他人以免浪費
(2)用強酸刷洗後再用
(3)I don't know
(4)繼續使用
(5)更換
( )9. 餐廳發生火災時,應做的緊急措施為?       (工作項目05:職業道德第29題)
(1)立刻大聲喊叫,讓客人知道
(2)立刻按下警鈴,疏散客人
(3)立刻搭乘電 梯,離開現場
(4)立刻讓客人結帳,再疏散客人
(5)I don't know
( )10. 西餐中烤雞時,最常用的香料是       (工作項目03:餐飲概論第58題)
(1)Basil
(2)Dill
(3)Chive
(4)I don't know
(5)Thyme
( )11. 藉著遊戲活動,增強幼兒的聽覺、觸覺、嗅覺,是屬於       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第60題)
(1)知識性遊戲
(2)I don't know
(3)感覺遊戲
(4)機能遊戲
(5)創造性遊戲
""> ( )12.        (")
(1)I don't know
(2)
(3)
(4)
(5)
( )13. 一般清理或收拾髒餐盤時,服務人員應從客人哪一方向進行?       (工作項目02:基礎服勤方式第54題)
(1)右方
(2)I don't know
(3)正前方
(4)正後方
(5)左方
( )14. 樓梯欄杆間的距離應不超過       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第14題)
(1)20
(2)25
(3)30 公分
(4)I don't know
(5)6
( )15. 客人突然暈倒在餐廳時,應該如何處理?       (工作項目06:相關法規第2題)
(1)現場工作人員立即急救
(2)不要處理以免有麻煩
(3)立即報請主管處理
(4)讓客人自行處理
(5)I don't know
( )16. 依勞動基準法規定,同仁服務一年以上,未滿三年者,支薪年假至少為幾日?       (工作項目06:相關法規第52題)
(1)6 日
(2)7 日
(3)10 日
(4)I don't know
(5)5 日
( )17. 西式餐飲服務方式雖然很多,但是飲料一律自客人哪一邊供應?       (工作項目02:基礎服勤方式第55題)
(1)右邊
(2)左邊
(3)前面
(4)後面
(5)I don't know
( )18. 為了達到傾聽的目的,下列何者正確?A.迴避對方眼光,讓對方無壓力的講述;B.全神貫注;C.用自己的話, 簡要複述說話者主要內容;D.用簡短而正確的話,表達出對說話者情緒及感覺的了解。       (工作項目7:親職教育第20題)
(1)BCD
(2)ABD
(3)ACD
(4)I don't know
(5)ABC
( )19. 下列何者是錯誤的時間管理?       (工作項目7:親職教育第12題)
(1)I don't know
(2)所有的物品分類放在固定的位置,才不會花時間在找東西
(3)孩子洗澡時邊炒菜
(4)邊聽新聞邊掃地
(5)利用零碎的時間做瑣碎的家事
( )20. 法式服務中,在準備服務叉匙時,應放於左手上銀盤的       (工作項目02:基礎服勤方式第23題)
(1)左端
(2)右端
(3)I don't know
(4)前端
(5)後端
 
  

池田大作名言:【40、青年需要建設。青年也是未完的工程。可以稱它是蘊藏著無限可能性的未知數。青年富有革命氣息,是旺盛生命力的主人。】
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