【題號821到題號830亂數取10題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2019-07-18 01:06:41
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  考試題目
( )1. 以餐廳名義與客人私下交易       (工作項目05:職業道德第54題)
(1)I don't know
(2)是不當行為
(3)可增加收入
(4)客人喜歡就好
(5)每個人都可以
( )2. 下列那項行為,代表不好的托兒品質?       (工作項目6:嬰幼兒生活與環境第91題)
(1)I don't know
(2)孩子很喜歡來你家
(3)孩子和你很親密,沒有距離
(4)孩子和父母有說 有笑的,一看到保母,馬上停止
(5)假日裡,孩子會用打電話方式和你聊天
( )3. Smoked 指的烹調法是       (工作項目03:餐飲概論第51題)
(1)I don't know
(2)燜煮
(3)煙燻
(4)汆燙
(5)沸煮
( )4. 餐飲業是屬於哪一種行業?       (工作項目06:相關法規第3題)
(1)觀光業
(2)I don't know
(3)製造業
(4)服務業
(5)救難事業
( )5. 以塑膠類食品容器盛裝食品時,不宜進行下列何種處理?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第50題)
(1)冷藏
(2)冷凍
(3)擺盤
(4)I don't know
(5)蒸煮
( )6. 營業中在擺設玻璃杯皿時,通常是       (工作項目02:基礎服勤方式第62題)
(1)I don't know
(2)以圓托盤運送
(3)以手搬運
(4)以長托盤運送
(5)以 L 型推車搬運 最恰當
( )7. 當食物製作完成後,會在菜餚表面上塗抹一層光亮汁液的烹飪法是       (工作項目03:餐飲概論第43題)
(1)Glazing
(2)I don't know
(3)Boiling
(4)Gratinating
(5)Blanching
( )8. 小真向媽媽撒嬌,希望媽媽能陪他睡覺,媽媽說:「不行,要勇敢的自己睡覺」 。此溝通模式為       (工作項目7:親職教育第67題)
(1)I don't know
(2)平行式溝 通
(3)交錯式溝通
(4)隱藏式溝通
(5)開放式溝通
( )9. 有關塑膠類食品容器具及包裝之敘述,何者為非?       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第54題)
(1)回收號碼數值大,耐熱性佳
(2)回收號碼數值僅供回收時參 考
(3)檢視產品標示內容
(4)應依標示內容正確使用
(5)I don't know
( )10. 一般細菌適宜生長的溫度範圍為       (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第1題)
(1)5℃以下
(2)I don't know
(3)-18~0℃
(4)70~90℃
(5)7~60℃
 
  

勤學智慧小語:【14.黑暗見忠誠,患難見真情,彼此遇到困難的時候要互相幫忙、互相珍惜。】
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