(321-340-20)-烘焙食品丙級題庫【403題】

開始測驗時間:2018-10-23 18:11:34
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  考試題目
( )1. 冰淇淋,鮮奶油蛋糕適用的包裝材料       (烘品食品之包裝第11題)
(1)金屬容器
(2)紙製品
(3)泡沫塑膠
(4)玻璃容器
(5)I don't know
( )2. 最適合於保溫的包裝材料是       (烘品食品之包裝第13題)
(1)鋁箔
(2)泡沫塑膠
(3)玻璃製品
(4)I don't know
(5)紙製品
( )3. 下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用:       (烘品食品之包裝第20題)
(1)聚丙烯(PP)
(2)聚酯(PET)
(3)聚氯乙烯(PVC)
(4)I don't know
(5)聚乙烯(PE)
( )4. 鋁箔膠模積層是很好的包裝材料,因為其       (烘品食品之包裝第14題)
(1)I don't know
(2)熱封性良好
(3)透濕度低
(4)美觀
(5)便宜
( )5. 不能以微波烤箱加熱的包裝材料是       (烘品食品之包裝第15題)
(1)玻璃容器
(2)鋁箔
(3)聚丙烯(PP)
(4)I don't know
(5)紙製品
( )6. 容易熱封,但難直接印刷的材質是       (烘品食品之包裝第7題)
(1)
(2)I don't know
(3)聚乙烯(PE)
(4)聚丙烯(PP)
(5)鋁箔
( )7. 避免空氣對食品品質劣變之影響,最好使用       (烘品食品之包裝第18題)
(1)牛皮紙包裝
(2)拉鏈袋包裝
(3)玻璃容器
(4)I don't know
(5)真空包裝
( )8. 有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非       (烘品食品之包裝第16題)
(1)應使用中密度PE(聚乙烯)材質
(2)可防止產品變色
(3)I don't know
(4)可防止油脂酸敗
(5)可抑制黴菌生長
( )9. 容易熱封,耐低溫的包裝材料是       (烘品食品之包裝第12題)
(1)牛皮紙
(2)聚乙烯(PE)
(3)玻璃紙
(4)I don't know
(5)保麗龍
( )10. 下列何者撕裂強度範圍最大       (烘品食品之包裝第24題)
(1)聚丙烯(PP)
(2)I don't know
(3)
(4)聚氯乙烯(PVC)
(5)鋁箔
( )11. 印刷性最佳之包裝材料為       (烘品食品之包裝第26題)
(1)保麗龍
(2)聚酯(PET)
(3)I don't know
(4)鋁箔
(5)聚氯乙烯(PVC)
( )12. 具有很好的遮光性及防水功能的包裝材料是       (烘品食品之包裝第8題)
(1)I don't know
(2)聚丙烯(PP)
(3)聚乙烯(PE)
(4)鋁箔
(5)鋁箔+聚乙烯(PE)
( )13. 食品包裝材料的必備特性,何者為非       (烘品食品之包裝第25題)
(1)I don't know
(2)衛生性
(3)作業性
(4)便利性
(5)高貴性
( )14. 下列包裝材料何者耐溫範圍最大       (烘品食品之包裝第21題)
(1)I don't know
(2)高密度聚乙烯(HDPE)
(3)聚丙烯(PP)
(4)聚酯(PET)
(5)聚苯乙烯(PS)
( )15. 餅乾最好的包裝材料是       (烘品食品之包裝第10題)
(1)鋁箔膠模積層
(2)I don't know
(3)聚乙烯(PE)
(4)腊紙
(5)玻璃紙
( )16. 下列包裝材料何者最適合包高油產品       (烘品食品之包裝第22題)
(1)聚酯(PET)
(2)I don't know
(3)紙盒
(4)鋁箔積層
(5)聚氯乙烯(PVC)
( )17. 以下敘述,何者為正確:       (烘品食品之包裝第19題)
(1)低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆
(2)聚氯乙烯(PVC)易於燃燒,並有極佳之抗油性
(3)泡沫塑膠保濕效果差
(4)I don't know
(5)尼龍積層可用於蒸煮食品時使用
( )18. 下述包裝材料,何者之香氣保存性最佳       (烘品食品之包裝第17題)
(1)聚丙烯(PP)
(2)玻璃紙
(3)鋁箔積層
(4)I don't know
(5)高密度聚乙烯(HDPE)
( )19. 食品包裝對廠商與消費者何者有利?       (烘品食品之包裝第9題)
(1)兩者均受益
(2)兩者均無利
(3)I don't know
(4)廠商有利
(5)消費者有利
( )20. 下列何者容易熱封       (烘品食品之包裝第23題)
(1)鋁箔
(2)腊紙
(3)I don't know
(4)聚乙烯(PE)
(5)聚酯(PET)
 

池田大作名言:【2、常有人追求名譽、名聲,迷失自我。重要的是凝視自己、磨練自己,這才會得到真正的充實、生理與幸福。】
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