彰化一整天地毯式線上測驗
蝦皮分潤
使用教學
discord
自訂測驗
推廌
如何快速學習英文單字
印前製程(育才提供)
印前製程丙級學科【亂數選20題】
2018年新版共同科目400題(附詳解)【亂數選20題】
印前製程乙級學科-題庫詳解版【亂數選20題】
視覺傳達丙級(育才提供)
視覺傳達丙級學科(亂數出20題)
2018年新版共同科目400題(附詳解)【亂數選20題】
技能檢定共同科目
90006-職業安全衛生共同科目【任選20題】
90007-工作倫理與職業道德共同科目【任選20題】
90008-環境保護共同科目【任選20題】
90009-節能減碳共同科目【任選20題】
技能檢定(堆高、起重、壓力容器)
15100堆高機操作題庫542題【任選20題】
06100固定式起重機操作題庫344題【任選20題】
06200移動式起重機操作題庫344題【任選20題】
06300人字臂起重桿操作題庫400題【任選20題】
09900第一種壓力容器操作題庫607題【任選20題】
英文單字學習(填充題)
國小英語單字王400字題庫填充測驗
國中一年級英文單字測驗(填充題)
國中二年級英文單字測驗(填充題)
TSMC常用250英文單字填充測驗
高中7000單字表第1級填空測驗
高中7000單字表第2級填空測驗
1200個英文單字填空【亂數選40】(新北市版本)
英文單字學習(選擇題)
國小英語單字王400字題庫選擇題測驗(任選40題)
【初級】全民英檢單字選擇測驗(中文選英文)
國中小常用單字1200字-選擇題(有音標及發音)
英文單字學習(連連看)
國小英語單字王400字題庫連連看測驗
國國中一年級英文單字連連看
技能檢定(電腦軟體應用、門市服務)
電腦軟體應用丙級A13版
電腦軟體應用乙級A14版
門市服務丙級A12版
四技二專(育才提供)
設計群四技二專色彩原理【亂數選20題】
設計群四技二專造形原理【亂數選20題】
設計群四技二專設計概論【亂數選20題】
機車駕照
汽車駕照
注音
英文字母
九九乘法表(任選10題)
管理
考題
歷史
統計
錯誤
回饋
行事曆
工作行事曆
載入中…
(121-140-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題
開始測驗時間:2024-04-24 05:51:55
其他相關測驗:
(1-20-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(80)
(21-40-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(67)
(41-60-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(51)
(61-80-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(56)
(81-100-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(57)
(101-120-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(36)
(121-140-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(34)
(141-160-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(35)
(161-180-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(67)
(181-200-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(49)
(201-220-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(42)
(221-240-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(39)
(241-260-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題(37)
最新考題:
產品碳足跡規劃師70題
顧客關係管理企劃師題庫300題(任選50題)
色彩課本題庫
考卷名稱.:
(121-140-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
下載考題
紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:
A
A
A
將未填答自動填:
1到4亂數
1
2
3
4
考試題目
( )
1.以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生129)
(1)
可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔食材之隔板
(2)
冷藏庫或冷凍庫越大越好,可讓廚房彈性操作空間越大
(3)
I don't know
(4)
應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算規劃
(5)
冷藏庫內通風孔前可堆東西,以有效利用空間
( )
2.防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜 (工作項目01:食品安全衛生139)
(1)
使用白色防蟲簾
(2)
噴灑農藥
(3)
使用蚊香
(4)
I don't know
(5)
將垃圾桶及廚餘密閉貯放
( )
3.倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅,下列何者敘述正確 (工作項目01:食品安全衛生131)
(1)
為維持濕度平衡,乾貨庫房應放置冰塊
(2)
為控制溫度,冷凍庫房須定期除霜
(3)
為防止品質劣變,剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫
(4)
為有效利用空間,冷藏庫房儘量堆滿食物
(5)
I don't know
( )
4.關於食品倉儲設施及原則,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生130)
(1)
冷藏庫之溫度應在 10℃以下
(2)
遵守先進先出之原則,並確實記錄
(3)
乾貨庫房應以日照直射,藉此達到乾燥通風之目的
(4)
應隨時注意冷凍室之溫度,充分利用所有地面空間擺置食材
(5)
I don't know
( )
5.以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法 (工作項目01:食品安全衛生128)
(1)
生物性
(2)
自然性
(3)
I don't know
(4)
物理性
(5)
化學性
( )
6.清洗餐器具的先後順序,下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧板、F 生食砧板、G 抹布 (工作項目01:食品安全衛生124)
(1)
GFEDCBA
(2)
CBDFGAE
(3)
CBADEFG
(4)
I don't know
(5)
EDCBAFG
( )
7.將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之 (工作項目01:食品安全衛生125)
(1)
滅菌
(2)
巴斯德殺菌
(3)
商業滅菌
(4)
I don't know
(5)
消毒
( )
8.冷藏庫貯存食材之說明,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生133)
(1)
煮過與未經烹調可一起存放,節省空間
(2)
熱食應直接送入冷藏庫中,以免造成腐敗
(3)
海鮮存放時,最好與其他材料分開
(4)
乳製品、甜點、生肉可共同存放
(5)
I don't know
( )
9.食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區 (工作項目01:食品安全衛生136)
(1)
清洗碗盤之食品用洗潔劑
(2)
去除病媒之誘餌
(3)
清洗廁所之清潔劑
(4)
洗刷地板之消毒劑
(5)
I don't know
( )
10.依據「食品良好衛生規範準則」,餐具採用乾熱殺菌法做消毒,需達到多少度以上之乾熱,加熱 30 分鐘以上 (工作項目01:食品安全衛生134)
(1)
80℃
(2)
90℃
(3)
100℃
(4)
110℃
(5)
I don't know
( )
11.洗滌食品容器及器具應使用 (工作項目01:食品安全衛生121)
(1)
洗衣粉
(2)
廚房清潔劑
(3)
食品用洗潔劑
(4)
強酸、強鹼
(5)
I don't know
( )
12.食材貯存設施應注意事項,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生132)
(1)
為避免冷氣外流,人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速
(2)
為保持食材最新鮮狀態,近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口
(3)
為避免腐壞,煮熟之餐點不急於供應時,應立即送進冷藏庫
(4)
為節省貯存空間,海鮮、肉類和蛋類可一起貯存
(5)
I don't know
( )
13.擦拭玻璃杯皿正確的步驟為 (工作項目01:食品安全衛生126)
(1)
杯身、杯底、杯內、杯腳
(2)
杯腳、杯身、杯底、杯內
(3)
杯底、杯身、杯內、杯腳
(4)
杯內、杯身、杯底、杯腳
(5)
I don't know
( )
14.擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為 (工作項目01:食品安全衛生127)
(1)
使杯子水分快速散去
(2)
展示杯子的造型
(3)
多此一舉
(4)
I don't know
(5)
檢查杯子是否乾淨
( )
15.製冰機的使用原則,下列何者正確 (工作項目01:食品安全衛生123)
(1)
不得放任何器具、材料
(2)
I don't know
(3)
只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
(4)
乾淨的飲料用具都可以放進去
(5)
除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
( )
16.食品用具之煮沸殺菌法係以 (工作項目01:食品安全衛生122)
(1)
100℃加熱半分鐘
(2)
100℃加熱 1 分鐘
(3)
I don't know
(4)
90℃加熱半分鐘
(5)
90℃加熱 1 分鐘
( )
17.餐飲器具及設施,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生138)
(1)
保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度
(2)
洗滌場所應有充足之流動自來水,水龍頭高度應高於水槽滿水位高度
(3)
廚房之截油設施一年清理一次即可
(4)
I don't know
(5)
木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔
( )
18.餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確 (工作項目01:食品安全衛生140)
(1)
於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
(2)
I don't know
(3)
使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
(4)
出入口裝設空氣簾
(5)
於工作場所養貓
( )
19.使用砧板後應如何處理,再側立晾乾 (工作項目01:食品安全衛生137)
(1)
隔天用清水洗淨消毒
(2)
隔二天後再一併清洗消毒
(3)
I don't know
(4)
當天用清水洗淨
(5)
當天用廚房紙巾擦乾淨即可
( )
20.乾料庫房之最佳濕度比應為何 (工作項目01:食品安全衛生135)
(1)
80%
(2)
90%
(3)
95%
(4)
I don't know
(5)
70%
勤學智慧小語
:
【】
1小時內上線人數:152 人
您有在蝦皮購物嗎?可以透過
https://shope.ee/5peImifZAH
連結去購物會有分潤1%支持網站營運