(201-220-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題

開始測驗時間:2024-03-28 17:46:30
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  考試題目
( )1.市售包裝食品如含有下列哪種內容物時,應標示避免消費者食用後產生過敏症狀       (工作項目02:食品安全衛生相033)
(1)鳳梨
(2)芒果
(3)芭樂
(4)草莓
(5)I don't know
( )2.下列健康飲食的觀念,何者正確?       (工作項目03:營養及健康飲食003)
(1)I don't know
(2)不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法
(3)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
(4)牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
(5)對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響
( )3.下列產品何者無須標示過敏原資訊?       (工作項目02:食品安全衛生相038)
(1)花生糖
(2)起司
(3)蘋果汁
(4)優格
(5)I don't know
( )4.餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊       (工作項目02:食品安全衛生相035)
(1)湯底製作方式
(2)供應時間限制
(3)I don't know
(4)外帶收費標準
(5)火鍋達人姓名
( )5.食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語       (工作項目02:食品安全衛生相032)
(1)烹調方法
(2)僅供熟食
(3)可供生食
(4)製作流程
(5)I don't know
( )6.下列何者是「鐵質」最豐富的來源?       (工作項目03:營養及健康飲食005)
(1)雞蛋 1 個
(2)紅莧菜半碗(約 3 兩)
(3)牛肉 1 兩
(4)葡萄 8 粒
(5)I don't know
( )7.為避免食品中毒,真空包裝即食食品應標示哪項資訊       (工作項目02:食品安全衛生相034)
(1)反式脂肪酸含量
(2)基因改造成分
(3)I don't know
(4)須冷藏或須冷凍
(5)水分含量
( )8.下列全榖雜糧類,何者熱量最高?       (工作項目03:營養及健康飲食001)
(1)粥 1 碗(約 250 公克)
(2)中型芋頭 1/2 個(約 140公克)
(3)I don't know
(4)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)
(5)玉米 1根(可食部分約 130 公克)
( )9.每天熱量攝取高於身體需求量的 300 大卡,約多少天後即可增加 1 公斤?       (工作項目03:營養及健康飲食006)
(1)35 天
(2)I don't know
(3)15 天
(4)20 天
(5)25 天
( )10.基因改造食品之標示,下列敘述何者為正確       (工作項目02:食品安全衛生相036)
(1)I don't know
(2)調味料用油品,如麻油、胡麻油等,無須標示
(3)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆,無需標示
(4)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%
(5)食品添加物含基因改造原料時,無須標示
( )11.餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰?       (工作項目02:食品安全衛生相040)
(1)6 萬~2 億元
(2)I don't know
(3)6~100 萬
(4)6~1,500 萬
(5)6~5,000 萬
( )12.包裝食品應標示之事項,以下何者正確       (工作項目02:食品安全衛生相030)
(1)食品添加物之功能性名稱
(2)含非基因改造食品原料
(3)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源
(4)I don't know
(5)製造日期
( )13.研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為       (工作項目03:營養及健康飲食004)
(1)每日蔬、果攝取份量不足
(2)每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足
(3)常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣
(4)反式脂肪酸攝食量超過建議量
(5)I don't know
( )14.世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1%。請問,以一位男性每天 2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為       (工作項目03:營養及健康飲食008)
(1)2.2 公克
(2)I don't know
(3)5.2 公克
(4)3.6 公克
(5)2.8 公克
( )15.購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?       (工作項目02:食品安全衛生相037)
(1)I don't know
(2)殺菌劑過氧化氫
(3)防腐劑己二烯酸
(4)食用色素
(5)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
( )16.餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目       (工作項目02:食品安全衛生相031)
(1)I don't know
(2)牛肉產地
(3)烹調方法
(4)廚師姓名
(5)牛肉部位
( )17.下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?       (工作項目03:營養及健康飲食002)
(1)I don't know
(2)四季豆
(3)蛋黃醬
(4)腰果
(5)牡蠣
( )18.廢食用油處理,下列敘述何者正確       (工作項目02:食品安全衛生相029)
(1)I don't know
(2)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物
(3)依環境保護法規定處理
(4)非餐館業之廢食用油,可交付清潔隊或合格之清除機構處理
(5)環境保護署將廢食用油列為應回收廢棄物
( )19.工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?       (工作項目02:食品安全衛生相039)
(1)可任意添加於食品中
(2)I don't know
(3)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中
(4)視其安全性認定是否可添加於食品中
(5)不得作食品添加物用
( )20.下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?       (工作項目03:營養及健康飲食007)
(1)每天吃 1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等)
(2)每天吃 1 次海鮮(蝦仁、花枝等)
(3)每天喝 1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶)
(4)每天吃 1 個葡式蛋塔
(5)I don't know
 
  

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