(221-240-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題

開始測驗時間:2024-04-26 06:06:42
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　 考試題目
( )1.下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲食009)
(1)I don't know
(2)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利
(3)蔗糖加熱後容易失去甜味
(4)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用
(5)過去研究顯示：二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的
( )2.下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？       (工作項目03：營養及健康飲食024)
(1)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80g）＋高麗菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(2)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋高麗菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(3)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80g）＋芥藍菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(4)I don't know
(5)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
( )3.下列何者符合高纖的原則       (工作項目03：營養及健康飲食026)
(1)以水果取代蔬菜
(2)以果汁取代水果
(3)以糙米取代白米
(4)以紅肉取代白肉
(5)I don't know
( )4.健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類，要來自全榖類？       (工作項目03：營養及健康飲食013)
(1)1/3
(2)1/2
(3)I don't know
(4)1/5
(5)1/4
( )5.飲食指南中六大類食物的敘述何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食019)
(1)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
(2)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(3)I don't know
(4)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
(5)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
( )6.銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食028)
(1)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道
(2)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢
(3)保健食品及營養補充品的食用是必須的，可參考廣告資訊選購
(4)I don't know
(5)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用，避免增加高血壓及高血脂的風險
( )7.每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶，一杯的份量是指？       (工作項目03：營養及健康飲食014)
(1)300cc
(2)I don't know
(3)100cc
(4)150cc
(5)240cc
( )8.100 克的食物，下列何者所含脂肪量最低？       (工作項目03：營養及健康飲食012)
(1)豬腱
(2)牛腩
(3)I don't know
(4)蝦仁
(5)雞腿肉
( )9.反式脂肪的敘述，何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食023)
(1)反式脂肪常見於生鮮蔬果中
(2)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害
(3)I don't know
(4)反式脂肪的來源是植物油，所以可以放心使用
(5)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
( )10.下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？       (工作項目03：營養及健康飲食017)
(1)維生素
(2)I don't know
(3)醣類
(4)脂肪
(5)蛋白質
( )11.關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食020)
(1)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率
(2)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜
(3)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4
(4)I don't know
(5)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素 B12
( )12.老年人若蛋白質攝取不足，容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高？       (工作項目03：營養及健康飲食010)
(1)肉鬆 1 湯匙
(2)雞蛋 1 個
(3)冰淇淋 1 球
(4)I don't know
(5)養樂多 1 瓶
( )13.請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素，對身體造成最直接的危害為何？       (工作項目03：營養及健康飲食027)
(1)I don't know
(2)孕婦低血壓
(3)嬰兒低智商
(4)老人低血糖
(5)女性貧血
( )14.健康飲食建議的鹽量，每日不超過幾公克？       (工作項目03：營養及健康飲食016)
(1)10 公克
(2)6 公克
(3)2 公克
(4)I don't know
(5)15 公克
( )15.健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍？       (工作項目03：營養及健康飲食018)
(1)21.5-26.9
(2)20.5-25.9
(3)19.5-24.9
(4)18.5-23.9
(5)I don't know
( )16.100 克的食品，下列何者所含膳食纖維最高？       (工作項目03：營養及健康飲食011)
(1)冬粉
(2)綠豆
(3)麵線
(4)I don't know
(5)番薯
( )17.關於衛生福利部公告之國民飲食指標，下列建議何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食021)
(1)三餐應以國產白米為主食
(2)I don't know
(3)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克
(4)多葷少素
(5)多粗食少精製
( )18.下列何者組合較符合地中海飲食之原則       (工作項目03：營養及健康飲食025)
(1)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
(2)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
(3)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
(4)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
(5)I don't know
( )19.每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜，一份是指多少量？       (工作項目03：營養及健康飲食015)
(1)未煮的蔬菜 100 公克
(2)未煮的蔬菜 150 公克
(3)未煮的蔬菜 200 公克
(4)I don't know
(5)未煮的蔬菜 50 公克
( )20.飽和脂肪的敘述，何者正確       (工作項目03：營養及健康飲食022)
(1)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低
(2)I don't know
(3)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低
(4)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險
(5)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪
  
  

靜思語400句:【47.吃苦了苦，苦盡甘來；享福了福，福盡悲來。】
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