(221-240-20)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題

開始測驗時間:2024-03-29 12:53:46
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  考試題目
( )1.每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶,一杯的份量是指?       (工作項目03:營養及健康飲食014)
(1)I don't know
(2)100cc
(3)150cc
(4)240cc
(5)300cc
( )2.下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?       (工作項目03:營養及健康飲食024)
(1)糙米飯(200 g)+五香豆干(80g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL)
(2)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+高麗菜(100 g)+鮮奶(240 mL)
(3)糙米飯(200 g)+五香豆干(80g)+芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 mL)
(4)I don't know
(5)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+豆漿(240 mL)
( )3.健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類?       (工作項目03:營養及健康飲食013)
(1)1/2
(2)I don't know
(3)1/5
(4)1/4
(5)1/3
( )4.下列何者符合高纖的原則       (工作項目03:營養及健康飲食026)
(1)以糙米取代白米
(2)以紅肉取代白肉
(3)I don't know
(4)以水果取代蔬菜
(5)以果汁取代水果
( )5.100 克的食物,下列何者所含脂肪量最低?       (工作項目03:營養及健康飲食012)
(1)牛腩
(2)I don't know
(3)蝦仁
(4)雞腿肉
(5)豬腱
( )6.每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜,一份是指多少量?       (工作項目03:營養及健康飲食015)
(1)未煮的蔬菜 150 公克
(2)未煮的蔬菜 200 公克
(3)I don't know
(4)未煮的蔬菜 50 公克
(5)未煮的蔬菜 100 公克
( )7.健康飲食建議的鹽量,每日不超過幾公克?       (工作項目03:營養及健康飲食016)
(1)2 公克
(2)I don't know
(3)15 公克
(4)10 公克
(5)6 公克
( )8.反式脂肪的敘述,何者正確       (工作項目03:營養及健康飲食023)
(1)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害
(2)I don't know
(3)反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用
(4)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
(5)反式脂肪常見於生鮮蔬果中
( )9.關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確       (工作項目03:營養及健康飲食020)
(1)多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素 B12
(2)多攝食富含維生素 C 的蔬果,以改善鐵質吸收率
(3)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜
(4)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4
(5)I don't know
( )10.請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素,對身體造成最直接的危害為何?       (工作項目03:營養及健康飲食027)
(1)嬰兒低智商
(2)老人低血糖
(3)女性貧血
(4)I don't know
(5)孕婦低血壓
( )11.100 克的食品,下列何者所含膳食纖維最高?       (工作項目03:營養及健康飲食011)
(1)番薯
(2)冬粉
(3)綠豆
(4)麵線
(5)I don't know
( )12.下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?       (工作項目03:營養及健康飲食009)
(1)蔗糖加熱後容易失去甜味
(2)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用
(3)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的
(4)I don't know
(5)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利
( )13.銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確       (工作項目03:營養及健康飲食028)
(1)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
(2)多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
(3)保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
(4)I don't know
(5)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
( )14.飲食指南中六大類食物的敘述何者正確       (工作項目03:營養及健康飲食019)
(1)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
(2)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
(3)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(4)I don't know
(5)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
( )15.飽和脂肪的敘述,何者正確       (工作項目03:營養及健康飲食022)
(1)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低
(2)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險
(3)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪
(4)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低
(5)I don't know
( )16.下列何者組合較符合地中海飲食之原則       (工作項目03:營養及健康飲食025)
(1)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
(2)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
(3)I don't know
(4)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
(5)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
( )17.下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?       (工作項目03:營養及健康飲食017)
(1)蛋白質
(2)維生素
(3)I don't know
(4)醣類
(5)脂肪
( )18.老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?       (工作項目03:營養及健康飲食010)
(1)雞蛋 1 個
(2)冰淇淋 1 球
(3)I don't know
(4)養樂多 1 瓶
(5)肉鬆 1 湯匙
( )19.健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍?       (工作項目03:營養及健康飲食018)
(1)I don't know
(2)21.5-26.9
(3)20.5-25.9
(4)19.5-24.9
(5)18.5-23.9
( )20.關於衛生福利部公告之國民飲食指標,下列建議何者正確       (工作項目03:營養及健康飲食021)
(1)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克
(2)多葷少素
(3)多粗食少精製
(4)三餐應以國產白米為主食
(5)I don't know
 
  

靜思語400句:【161.最敏感的佛在心中,最有利的菩薩是我們的手和腳;付出我們的力量,做利益眾生的事。】
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