(261-281-21)-90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題

開始測驗時間:2024-03-29 09:39:00
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  考試題目
( )1.市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?       (工作項目03:營養及健康飲食058)
(1)I don't know
(2)高果糖玉米糖漿
(3)葡萄糖
(4)蔗糖
(5)麥芽糖
( )2.下列何種油脂之膽固醇含量最高       (工作項目03:營養及健康飲食062)
(1)棕櫚油
(2)豬油
(3)I don't know
(4)黃豆油
(5)花生油
( )3.下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素       (工作項目03:營養及健康飲食051)
(1)
(2)
(3)
(4)I don't know
(5)
( )4.糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供       (工作項目03:營養及健康飲食060)
(1)維生素 D
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)維生素 B 群
(5)維生素 C
( )5.素食者可藉由菇類食物補充       (工作項目03:營養及健康飲食069)
(1)水分
(2)碳水化合物
(3)I don't know
(4)菸鹼酸
(5)脂肪
( )6.下列何種麵粉含有纖維素最高?       (工作項目03:營養及健康飲食063)
(1)低筋粉
(2)全麥麵粉
(3)I don't know
(4)粉心粉
(5)高筋粉
( )7.下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?       (工作項目03:營養及健康飲食065)
(1)I don't know
(2)糖精
(3)楓糖
(4)阿斯巴甜
(5)醋磺內酯鉀(ACE-K)
( )8.一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽是否有加碘       (工作項目03:營養及健康飲食052)
(1)碘酒
(2)優碘
(3)碘 131
(4)I don't know
(5)碘化鉀
( )9.關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上       (工作項目03:營養及健康飲食055)
(1)100%
(2)33%
(3)67%
(4)I don't know
(5)51%
( )10.下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多       (工作項目03:營養及健康飲食068)
(1)I don't know
(2)胡蘿蔔
(3)莧菜
(4)高麗菜
(5)菠菜
( )11.包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中【 】之總和       (工作項目03:營養及健康飲食050)
(1)單糖加雙糖
(2)單糖加蔗糖
(3)I don't know
(4)單糖
(5)蔗糖
( )12.以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好       (工作項目03:營養及健康飲食059)
(1)黃帝豆
(2)I don't know
(3)黃豆
(4)綠豆
(5)紅豆
( )13.新鮮的水果比罐頭水果富含       (工作項目03:營養及健康飲食066)
(1)蛋白質
(2)油脂
(3)維生素
(4)I don't know
(5)醣類
( )14.食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示       (工作項目03:營養及健康飲食053)
(1)0.5 公克
(2)1 公克
(3)3 公克
(4)I don't know
(5)0.3 公克
( )15.植物中含蛋白質最豐富的是       (工作項目03:營養及健康飲食056)
(1)豆類
(2)蔬菜類
(3)薯類
(4)I don't know
(5)穀類
( )16.豆腐凝固是利用大豆中的       (工作項目03:營養及健康飲食057)
(1)維生素
(2)I don't know
(3)脂肪
(4)蛋白質
(5)醣類
( )17.食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體,當所含營養素量不超過 0.5 公克時,可以用「0」做為標示,為下列何種營養素?       (工作項目03:營養及健康飲食049)
(1)蛋白質
(2)
(3)飽和脂肪
(4)反式脂肪
(5)I don't know
( )18.下列油脂何者含飽和脂肪酸最高       (工作項目03:營養及健康飲食061)
(1)花生油
(2)麻油
(3)I don't know
(4)沙拉油
(5)奶油
( )19.依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素       (工作項目03:營養及健康飲食054)
(1)I don't know
(2)飽和脂肪
(3)
(4)
(5)膳食纖維
( )20.下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病       (工作項目03:營養及健康飲食064)
(1)維生素 K
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)維生素 D
(5)維生素 E
( )21.最容易受熱而被破壞的營養素是       (工作項目03:營養及健康飲食067)
(1)蛋白質
(2)維生素
(3)礦物質
(4)I don't know
(5)澱粉
 
  

勵志智慧小語:【4.不要小看日復一日、年復一年的努力,從金沙慢慢的累積,未來就會有一座金山出現。 】
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