開始測驗時間:2026-03-06 09:19:48
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考卷名稱: (301-320-20)-07602A11中餐烹調-葷食乙級676題
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　 考試題目
1.【單選】下列何種早餐組合較為營養       (工作項目07：營養知識015)
(1)I don't know
(2)豆漿、燒餅、油條
(3)可樂、薯餅
(4)泡沫紅茶、蔥油餅
(5)牛奶、三明治
2.【單選】下列簡餐何者營養較為均衡？       (工作項目07：營養知識018)
(1)什錦炒飯、青菜豆腐湯
(2)I don't know
(3)速食麵
(4)可樂、漢堡
(5)牛肉蒸餃、普洱茶
3.【單選】可以增加牙齒對齲齒的抵抗力之礦物質為       (工作項目07：營養知識007)
(1)氟
(2)碘
(3)錳
(4)I don't know
(5)銅
4.【單選】何種維生素之需要量與蛋白質攝取量的多寡有關？       (工作項目07：營養知識011)
(1)維生素 C
(2)I don't know
(3)維生素 B1
(4)維生素 B2
(5)維生素 B6
5.【單選】常食生蛋白可能會引起何種維生素之不足？       (工作項目07：營養知識010)
(1)生物素
(2)葉酸
(3)菸鹼酸
(4)維生素 D
(5)I don't know
6.【單選】根據膳食調查報告，國人最缺乏的維生素為       (工作項目07：營養知識012)
(1)I don't know
(2)維生素 B1
(3)維生素 B2
(4)維生素 B1 2
(5)維生素 C
7.【單選】下列那些食物含較多量的維生素 B1 2？       (工作項目07：營養知識013)
(1)小麥胚芽
(2)豆類製品
(3)蛋及肉類
(4)I don't know
(5)綠葉蔬菜
8.【單選】何種礦物質與出血時血液之凝結有關？       (工作項目07：營養知識005)
(1)鈉
(2)鉀
(3)氟
(4)鈣
(5)I don't know
9.【單選】與人體內膠原之形成有關之維生素是       (工作項目07：營養知識017)
(1)I don't know
(2)維生素 B1
(3)維生素 B2
(4)維生素C
(5)維生素 D
10.【單選】可以促進傷口出血停止之維生素為       (工作項目07：營養知識020)
(1)I don't know
(2)維生素 A
(3)維生素 D
(4)維生素 E
(5)維生素 K
11.【單選】維生素 B1 2 含在哪一類食物中？       (工作項目07：營養知識022)
(1)蔬菜類
(2)水果類
(3)肉、魚、奶、蛋類
(4)I don't know
(5)五穀類
12.【單選】能促進人體細胞間質形成之維生素為       (工作項目07：營養知識019)
(1)維生素 B1
(2)維生素 C
(3)維生素D
(4)維生素 E
(5)I don't know
13.【單選】可以促進鐵吸收之因子為       (工作項目07：營養知識008)
(1)I don't know
(2)維生素 A
(3)維生素 C
(4)維生素 D
(5)草酸
14.【單選】與鈣同為骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為       (工作項目07：營養知識006)
(1)磷
(2)銅
(3)鐵
(4)I don't know
(5)鈉
15.【單選】同時是維生素 A、B1、B2 的好來源是       (工作項目07：營養知識023)
(1)柳丁
(2)麵條
(3)I don't know
(4)蛋
(5)香蕉
16.【單選】水果中的       (工作項目07：營養知識004)
(1)葡萄
(2)龍眼 為脂肪的豐富來源
(3)I don't know
(4)芒果
(5)酪梨
17.【單選】廚師患有皮下或牙齦出血時，可能因欠缺       (工作項目07：營養知識016)
(1)維生素 B1
(2)維生素 B2
(3)維生素 C
(4)維生素 D 所致
(5)I don't know
18.【單選】下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素？       (工作項目07：營養知識021)
(1)維生素 K
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)維生素 D
(5)維生素 E
19.【單選】何種食物含較豐富的維生素 E？       (工作項目07：營養知識014)
(1)I don't know
(2)蛋黃
(3)肝臟
(4)胚芽
(5)肉類
20.【單選】與促進血液凝固有關的維生素為       (工作項目07：營養知識009)
(1)維生素 K
(2)I don't know
(3)維生素 A
(4)維生素 D
(5)維生素 E
  
  

勵志智慧小語:【35.不怕自己差，就怕自己爛，一爛就沒用。】
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