| (2) | 1. 同時喝多種葡萄酒時，必須 (工作項目03：餐飲概論第89題) |
| (1) | 先喝甜的，再喝不甜的 |
| * | (2) | 先喝白酒，再喝紅酒 |
| (3) | 先喝陳年的酒，再喝年份較少 的酒 |
| (4) | 先喝酒精濃度高的酒，再喝酒精濃度低的酒 |
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| (1) | 2. 提供給客人佐餐酒之順序，最好是 (工作項目03：餐飲概論第90題) |
| * | (1) | 先喝淡酒，再喝烈酒 |
| (2) | 先喝紅酒，再喝白酒 |
| (3) | 先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒 |
| (4) | 先甘甜後辛辣 |
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| (4) | 3. 下列何種酒不須做冰鎮的動作？ (工作項目03：餐飲概論第91題) |
| (1) | Rosé |
| (2) | Champagne |
| (3) | Beer |
| * | (4) | Porto |
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| (3) | 4. 台灣的「米酒頭」是以 (工作項目03：餐飲概論第92題) |
| (1) | 葡萄 |
| (2) | 甘蔗 |
| * | (3) | 米 |
| (4) | 大麥 為原料製成的 |
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| (2) | 5. 龍舌蘭酒（Tequila）最好的產地在 (工作項目03：餐飲概論第93題) |
| (1) | 巴西 |
| * | (2) | 墨西哥 |
| (3) | 祕魯 |
| (4) | 牙買加 |
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| (1) | 6. 台灣的花雕酒係屬於 (工作項目03：餐飲概論第94題) |
| * | (1) | 釀造酒 |
| (2) | 再製酒 |
| (3) | 蒸餾酒 |
| (4) | 混合酒 |
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| (1) | 7. 「X.O」代表酒類的 (工作項目03：餐飲概論第95題) |
| * | (1) | 等級 |
| (2) | 種類 |
| (3) | 產地 |
| (4) | 廠牌 |
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| (3) | 8. 下列何者不適合做為餐前酒？ (工作項目03：餐飲概論第96題) |
| (1) | Vermouth |
| (2) | Sparkling Wine |
| * | (3) | Scotch Whisky |
| (4) | Campari |
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| (3) | 9. 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種？ (工作項目03：餐飲概論第97題) |
| (1) | " ![]() |
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| | |
(  ) | 10.  (![]() ") |
| * | (1) |  |
| | |
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| (2) | 11. 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？ (工作項目03：餐飲概論第98題) |
| (1) |  |
| * | (2) | |
| (3) |  |
| (4) |  |
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| (4) | 12. 啤酒被稱為 (工作項目03：餐飲概論第99題) |
| (1) | 生命泉源 |
| (2) | 人體汽油 |
| (3) | 酒中之王 |
| * | (4) | 液體麵包 |
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| (2) | 13. 下列何者非釀造酒？ (工作項目03：餐飲概論第100題) |
| (1) | 啤酒 |
| * | (2) | 蘭姆酒 |
| (3) | 紹興酒 |
| (4) | 香檳 |
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| (4) | 14. 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？ (工作項目03：餐飲概論第101題) |
| (1) | 紅心橄欖 |
| (2) | 萊姆 |
| (3) | 櫻桃 |
| * | (4) | 蓮霧 |
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| (2) | 15. 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？ (工作項目03：餐飲概論第102題) |
| (1) | 開瓶前須靜止瓶身 |
| * | (2) | 先搖晃瓶身較容易開 |
| (3) | 大拇指須按住軟木 塞 |
| (4) | 瓶身應保持 45 度傾斜 |
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| (4) | 16. 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？ (工作項目03：餐飲概論第103題) |
| (1) | 伏特加 |
| (2) | 威士忌 |
| (3) | 白蘭地 |
| * | (4) | 葡萄酒 |
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| (4) | 17. 替客人開葡萄酒時，不需先進行什麼動作？ (工作項目03：餐飲概論第104題) |
| (1) | 需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺 |
| (2) | 需先將酒給顧客確認， 所開的酒之品牌、年份無誤 |
| (3) | 調整葡萄酒適當的溫度 |
| * | (4) | 先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間 |
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| (3) | 18. 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒？ (工作項目03：餐飲概論第105題) |
| (1) | Vodka |
| (2) | Dark Rum |
| * | (3) | Light Rum |
| (4) | Brandy |
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| (3) | 19. 下列何者非為白酒建議搭配的食物？ (工作項目03：餐飲概論第106題) |
| (1) | 蟹肉沙拉 |
| (2) | 魚子醬 |
| * | (3) | 碳烤羊排 |
| (4) | 虹鱒佐奶油醬汁 |
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| (1) | 20. 下列何者有「鑽石酒」之稱？ (工作項目03：餐飲概論第107題) |
| * | (1) | Vodka |
| (2) | Tequila |
| (3) | Gin |
| (4) | Rum |
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