| (1) | 1. 為保障食品安全事件消費者之權益，依法中央主管機關得設立？ (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第89題) |
| * | (1) | 食品安全保護基金 |
| (2) | 健康食品促進基金 |
| (3) | 食 品營養促進基金 |
| (4) | 食品添加物基金 |
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| (4) | 2. 下列何者是餐飲服務人員應有的品德與修養？ (工作項目05：職業道德第1題) |
| (1) | 代人打卡 |
| (2) | 對同仁斥吼 |
| (3) | 口有蒜味 |
| * | (4) | 微笑待客 |
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| (3) | 3. 下列何者態度不是一個良好餐旅服務人員所應具有的？ (工作項目05：職業道德第2題) |
| (1) | 豐富的學識 |
| (2) | 健康的身心 |
| * | (3) | 說話粗俗 |
| (4) | 良好的外語 能力 |
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| (4) | 4. 下列何者不是健全的服務心態？ (工作項目05：職業道德第3題) |
| (1) | 工作有榮譽感 |
| (2) | 隨時有熱忱及愉快的心 |
| (3) | 樂於助人 |
| * | (4) | 服務態度視小費而定 |
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| (1) | 5. 職業道德最重要的是 (工作項目05：職業道德第4題) |
| * | (1) | 敬業精神 |
| (2) | 溝通協調 |
| (3) | 滿足員工需要 |
| (4) | 供應美食佳餚 |
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| (3) | 6. 當工作場所的機器設備有故障情形發生時，應 (工作項目05：職業道德第5題) |
| (1) | 裝做沒事 |
| (2) | 馬上逃離現場，當作不知道 |
| * | (3) | 立即通報主管，並請 工程單位處理 |
| (4) | 停止工作 |
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| (4) | 7. 在工作場所裡，過於率性表達自我、個性、脾氣是 (工作項目05：職業道德第6題) |
| (1) | 合理的 |
| (2) | 受歡迎的 |
| (3) | 適合自我發展的 |
| * | (4) | 不成熟的 行為 |
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| (1) | 8. 下列何者不是顧客對餐廳服務的期望？ (工作項目05：職業道德第7題) |
| * | (1) | 不合理之售價 |
| (2) | 衛生可口的飲食 |
| (3) | 安靜的用餐環境 |
| (4) | 服務人員專業的技術 |
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| (2) | 9. 下述何者非餐飲從業人員對其所從事職業的態度？ (工作項目05：職業道德第8題) |
| (1) | 向心力 |
| * | (2) | 功利主義 |
| (3) | 認同感 |
| (4) | 能力發揮 |
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| (3) | 10. 下列何者不是餐飲從業人員應有的服務條件？ (工作項目05：職業道德第9題) |
| (1) | 良好的溝通技巧 |
| (2) | 重視職業道德 |
| * | (3) | 個人主義 |
| (4) | 良好工作態度 |
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| (4) | 11. 為何穿著制服同仁必須配戴名牌？ (工作項目05：職業道德第10題) |
| (1) | 不需知道 |
| (2) | 是麻煩 |
| (3) | 是飾品 |
| * | (4) | 方便顧客稱呼姓名 |
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| (2) | 12. 下列何者非餐飲服務業之特性？ (工作項目05：職業道德第11題) |
| (1) | 服務人員的行為亦代表著產品 |
| * | (2) | 顧客於購買產品前，即可體會到產品的價值 及效能 |
| (3) | 顧客的需求多元化，因人因地因時而異 |
| (4) | 所賣的產品兼具物的服務與人的服務 |
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| (3) | 13. 餐廳接待顧客時，下列何者有失服務禮儀？ (工作項目05：職業道德第12題) |
| (1) | 先向顧客開朗的說聲「歡迎光臨」 |
| (2) | 把顧客攜帶的大型物品，接 過來並協助查點有無漏搬 |
| * | (3) | 於顧客等待帶位時，站在旁邊觀看，不用關心 |
| (4) | 帶位入座時，關心客人是否有跟上 |
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| (4) | 14. 下列何者不符合餐廳服務員接待客人的要領？ (工作項目05：職業道德第13題) |
| (1) | 客人進門時微笑鞠躬並打招呼 |
| (2) | 將客人之點菜重說一遍 |
| (3) | 不 介入客人間之談話 |
| * | (4) | 如有客人為難你，應大聲理論，據理力爭 |
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| (1) | 15. 餐廳服務員替客人選擇座位時，應考慮客人的特性，如屬單獨的客人，一般宜選擇 (工作項目05：職業道德第14題) |
| * | (1) | 窗邊 |
| (2) | 中央 |
| (3) | 易見的地方 |
| (4) | 餐廳入口處 |
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| (1) | 16. 餐飲服務業最基本的品質要求是？ (工作項目05：職業道德第15題) |
| * | (1) | 安全衛生 |
| (2) | 設備豪華 |
| (3) | 準時快速 |
| (4) | 內容豐富 |
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| (4) | 17. 餐飲服務人員應服從並接受領班或主管的領導指揮，並應 (工作項目05：職業道德第16題) |
| (1) | 跟上流行修飾，引人注意 |
| (2) | 多講話表達意見 |
| (3) | 細心 注意打聽客人或同事的事情 |
| * | (4) | 親切地待人接物 |
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| (2) | 18. 顧客請代為轉交的文件 (工作項目05：職業道德第17題) |
| (1) | 拒絕轉交 |
| * | (2) | 不可拆閱，誠實轉交 |
| (3) | 內容與他人分享 |
| (4) | 請顧客找主管 |
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| (3) | 19. 員工對外發言 (工作項目05：職業道德第18題) |
| (1) | 隨心所欲 |
| (2) | 內容豐富才能吸引人注意 |
| * | (3) | 不得發布未經主管同意的訊息 |
| (4) | 不需注意形象 |
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| (2) | 20. 公司辦理的訓練課程 (工作項目05：職業道德第19題) |
| (1) | 與我無關 |
| * | (2) | 全力學習，熱情參與 |
| (3) | 有空參加就好 |
| (4) | 耽誤客人時間 |
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