| (2) | 1. 公司電腦軟體及硬體設備若要重新設定或修改 (工作項目05：職業道德第20題) |
| (1) | 依自己方便 |
| (2) | 未經主管核示不得隨意更改 |
| (3) | 不是自己的工作 |
| (4) | 工程部門負責 |
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| (3) | 2. 有關服務定義的敘述，下列何者不正確？ (工作項目05：職業道德第21題) |
| (1) | 服務不良，會影響公司的聲譽 |
| (2) | 服務是餐廳的生命，為一種有形的 平價商品 |
| (3) | 好的服務員應常糾正客人的餐飲知識 |
| (4) | 服務是需隨時設身處地的為客人著想 |
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| (4) | 3. 餐飲外場服務人員的特質，下列何者較適當？ (工作項目05：職業道德第22題) |
| (1) | 木訥 |
| (2) | 過動 |
| (3) | 聒噪 |
| (4) | 主動 |
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| (4) | 4. 下列何者不是服務生應有的用語？ (工作項目05：職業道德第23題) |
| (1) | 請 |
| (2) | 謝謝 |
| (3) | 對不起 |
| (4) | 喂 |
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| (1) | 5. 若顧客提出不合理的要求時，應 (工作項目05：職業道德第24題) |
| (1) | 耐心的解釋 |
| (2) | 推給其他的服務生 |
| (3) | 叫他放尊重點 |
| (4) | 請主管處理即可 |
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| (2) | 6. 下列何者不是健全的服務心態？ (工作項目05：職業道德第25題) |
| (1) | 樂在工作 |
| (2) | 看錢辦事情 |
| (3) | 為榮譽而工作 |
| (4) | 服務是藝術 |
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| (4) | 7. 餐飲工作人員對公司器材的態度為何？ (工作項目05：職業道德第26題) |
| (1) | 主管負責 |
| (2) | 器材公司負責 |
| (3) | 不須負責 |
| (4) | 具有保護的義務 |
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| (2) | 8. 有關餐飲服務的敘述，下列何者不正確？ (工作項目05：職業道德第27題) |
| (1) | 要用誠心、熱心、愛心來表現 |
| (2) | 今日的服務可以在明日販售 |
| (3) | 服務 是一種行為、過程和表現 |
| (4) | 服務的好壞關鍵在於人的因素 |
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| (1) | 9. 通常餐廳成為顧客的首選的原因為？ (工作項目05：職業道德第28題) |
| (1) | 服務態度 |
| (2) | 餐具品質 |
| (3) | 廁所清潔 |
| (4) | 廚房設備 |
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| (2) | 10. 餐廳發生火災時，應做的緊急措施為？ (工作項目05：職業道德第29題) |
| (1) | 立刻大聲喊叫，讓客人知道 |
| (2) | 立刻按下警鈴，疏散客人 |
| (3) | 立刻搭乘電 梯，離開現場 |
| (4) | 立刻讓客人結帳，再疏散客人 |
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| (4) | 11. 顧客尋求協助時 (工作項目05：職業道德第30題) |
| (1) | 回答不知道最快 |
| (2) | 有空才幫忙 |
| (3) | 少做最好 |
| (4) | 熱情協助 |
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| (4) | 12. 主管交待事項不喜歡時 (工作項目05：職業道德第31題) |
| (1) | 消極抵抗 |
| (2) | 與同仁抱怨主管 |
| (3) | 辭職 |
| (4) | 主動誠懇與主管溝通 |
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| (1) | 13. 未取得直屬部門主管同意，即擅自缺勤是 (工作項目05：職業道德第32題) |
| (1) | 不負責任的行為 |
| (2) | 個人權利 |
| (3) | 小事一件 |
| (4) | 不會增加同仁負擔 |
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| (2) | 14. 指使同事或代同事打卡簽到之行為，是一種 (工作項目05：職業道德第33題) |
| (1) | 同事本該互相幫助 |
| (2) | 不誠實 |
| (3) | 可以提高效率 |
| (4) | 增加團隊精神 的 行為 |
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| (2) | 15. 服裝儀容穿著應 (工作項目05：職業道德第34題) |
| (1) | 依自己喜歡 |
| (2) | 符合公司規定 |
| (3) | 現在最流行的 |
| (4) | 同事同意即可 |
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| (2) | 16. 餐廳為維護餐廳形象及良好顧客用餐環境，員工於下班或休假期間 (工作項目05：職業道德第35題) |
| (1) | 可在餐廳內閒逛逗留 |
| (2) | 非經主管同意，應 避免在餐廳內閒逛逗留 |
| (3) | 可與工作中同事聊天以增進團隊精神 |
| (4) | 可與顧客聊天 |
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| (1) | 17. 員工上下班應由何處出入？ (工作項目05：職業道德第36題) |
| (1) | 員工出入口 |
| (2) | 餐廳正門 |
| (3) | 沒有規定 |
| (4) | 車道 |
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| (1) | 18. 調動工作班表應由 (工作項目05：職業道德第37題) |
| (1) | 部門主管核示 |
| (2) | 自行決定 |
| (3) | 同事討論好即可 |
| (4) | 通知人事部 |
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| (4) | 19. 員工使用客用設施 (工作項目05：職業道德第38題) |
| (1) | 依自己喜歡 |
| (2) | 邀請同事一起來 |
| (3) | 可以增進顧客關係 |
| (4) | 應符合公司規定 |
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| (4) | 20. 與主管互動的態度應為 (工作項目05：職業道德第39題) |
| (1) | 鬥嘴 |
| (2) | 輕浮 |
| (3) | 傲慢 |
| (4) | 謙恭有禮 |
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