| (3) | 1. 餐廳設立申訴制度 (工作項目05：職業道德第60題) |
| (1) | 讓主管難為 |
| (2) | 多此一舉 |
| * | (3) | 可增進勞資雙方的了解與溝通 |
| (4) | 員工可以越級報告 |
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| (2) | 2. 總機在緊急狀況時，是 (工作項目05：職業道德第61題) |
| (1) | 申訴 |
| * | (2) | 通信指揮 |
| (3) | 急救 |
| (4) | 供餐 中心 |
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| (3) | 3. 清潔、擦拭玻璃器皿時，最好使用 (工作項目05：職業道德第62題) |
| (1) | 髒口布 |
| (2) | 髒檯布 |
| * | (3) | 專用布巾 |
| (4) | 菜瓜布 |
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| (1) | 4. 員工進出員工出入口時，應 (工作項目05：職業道德第63題) |
| * | (1) | 主動配合警衛檢查 |
| (2) | 警衛不可檢查 |
| (3) | 和警衛打招呼即可 |
| (4) | 與警衛聊天 |
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| (2) | 5. 服務人員清潔洗臉台、馬桶應 (工作項目05：職業道德第64題) |
| (1) | 使用鹽酸 |
| * | (2) | 穿戴手套 |
| (3) | 擦乾就好 |
| (4) | 使用換下檯布擦抹 |
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| (4) | 6. 員工將公物攜出餐廳 (工作項目05：職業道德第65題) |
| (1) | 可自由攜出 |
| (2) | 知會同事即可 |
| (3) | 登記即可 |
| * | (4) | 報請主管同意，簽核放行條 |
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| (2) | 7. 服務時如果顧客對話有趣，應 (工作項目05：職業道德第66題) |
| (1) | 適度插嘴 |
| * | (2) | 避免干擾 |
| (3) | 停止服務 |
| (4) | 仔細傾聽 |
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| (4) | 8. 當班時，員工接聽私人電話之行為 (工作項目05：職業道德第67題) |
| (1) | 尊重隱私 |
| (2) | 不需管理 |
| (3) | 個人選擇 |
| * | (4) | 只在緊急狀況時 |
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| (3) | 9. 客人的抱怨是 (工作項目05：職業道德第68題) |
| (1) | 找麻煩 |
| (2) | 想要打折 |
| * | (3) | 我們的第二次機會 |
| (4) | 自以為是 |
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| (1) | 10. 對餐飲從業人員甚麼是義務也是挑戰？ (工作項目05：職業道德第69題) |
| * | (1) | 讓顧客賓至如歸 |
| (2) | 爭取高薪 |
| (3) | 工作量減少 |
| (4) | 休假增多 |
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| (1) | 11. 工作準時 (工作項目05：職業道德第70題) |
| * | (1) | 是必備的工作態度 |
| (2) | 依自己的喜好 |
| (3) | 不影響工作完成就好 |
| (4) | 遲到道歉即可 |
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| (2) | 12. 針對上級分配之任務 (工作項目05：職業道德第71題) |
| (1) | 計較內容多寡 |
| * | (2) | 以熟練之技巧完成 |
| (3) | 盡可能推拖 |
| (4) | 有做就好 |
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| (3) | 13. 餐飲從業人員對公司所發放的制服 (工作項目05：職業道德第72題) |
| (1) | 不需注意清潔 |
| (2) | 破損與我無關 |
| * | (3) | 關注與保管 |
| (4) | 隨性放置 |
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| (3) | 14. 員工使用公務電話 (工作項目05：職業道德第73題) |
| (1) | 視為私人電話使用 |
| (2) | 大聲喧嘩 |
| * | (3) | 注意談話禮貌，長話短說 |
| (4) | 隨性交談 |
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| (1) | 15. 客人如要求非屬本身職務之事務時 (工作項目05：職業道德第74題) |
| * | (1) | 應即轉報相關部門協助 |
| (2) | 拒絕回答 |
| (3) | 回答不知道 |
| (4) | 不回應即離開 |
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| (2) | 16. 客人主動給予小費時 (工作項目05：職業道德第75題) |
| (1) | 太少，呈現不悅表情 |
| * | (2) | 不論多寡均應表示感謝 |
| (3) | 不予回應 |
| (4) | 退回拒收 |
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| (4) | 17. 女性同仁如遇男性客人有不規矩言行時 (工作項目05：職業道德第76題) |
| (1) | 忍受不抱怨 |
| (2) | 大聲吼叫 |
| (3) | 逃離現場 |
| * | (4) | 應迴避並報請主管 |
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| (1) | 18. 服務顧客應 (工作項目05：職業道德第77題) |
| * | (1) | 適當距離 |
| (2) | 盡可能親暱 |
| (3) | 隨意交談 |
| (4) | 無距離 |
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| (3) | 19. 對餐廳顧客、同事、上司，應保持態度為何？ (工作項目05：職業道德第78題) |
| (1) | 傲慢 |
| (2) | 敷衍 |
| * | (3) | 謙和有禮 |
| (4) | 輕妄 |
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| (2) | 20. 餐飲業是典型的服務業，從業人員應發揮服務理念之最高宗旨，在使旅客有 (工作項目05：職業道德第79題) |
| (1) | 很豪華 |
| * | (2) | 賓至如歸 |
| (3) | 為所欲為 |
| (4) | 無人照顧 的感受 |
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