考卷名稱:【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)
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  考試題目
(3)1. 下列何者不是衛生署規定的營養標示所必須標示的營養素?      (工作項目 02:營養知識 第05題)
(1) 蛋白質
(2)
(3) 膽固醇
(4) 醣類
(2)2. 微波在食品上是利用於      (工作項目 02:營養知識 第06題)
(1) 離心
(2) 加熱
(3) 過濾
(4) 洗滌
(4)3. 下列那一種酵素可分解澱粉為      (工作項目 02:營養知識 第07題)
(1) 蛋白酶
(2) 脂肪酶
(3) 風味酶
(4) 澱粉酶
(4)4. 油脂 1 公克可供給多少熱量?      (工作項目 02:營養知識 第08題)
(1) 4 大卡
(2) 5 大卡
(3) 7 大卡
(4) 9 大卡
(1)5. 醣類 1 公克可供給多少熱量?      (工作項目 02:營養知識 第09題)
(1) 4 大卡
(2) 5 大卡
(3) 7 大卡
(4) 9 大卡
(1)6. 蛋白質 1 公克可供給多少熱量?      (工作項目 02:營養知識 第10題)
(1) 4 大卡
(2) 5 大卡
(3) 7 大卡
(4) 9 大卡
(4)7. 依營養素的分類法,食物可分成      (工作項目 02:營養知識 第11題)
(1) 3 大類
(2) 4 大類
(3) 5 大類
(4) 6 大類
(1)8. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好      (工作項目 02:營養知識 第12題)
(1)
(2) 麵包
(3) 米飯
(4) 玉蜀黍
(4)9. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?      (工作項目 02:營養知識 第13題)
(1) 蔗糖
(2) 白米飯
(3) 麵包
(4) 牛奶
(4)10. 下列那一種食物,不能做為醣類的來源      (工作項目 02:營養知識 第14題)
(1) 麵粉
(2)
(3) 蔗糖
(4) 牛肉
(3)11. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富?      (工作項目 02:營養知識 第15題)
(1) 豬油
(2) 牛油
(3) 沙拉油
(4) 椰子油
(1)12. 下列食物何者含膽固醇量較高      (工作項目 02:營養知識 第16題)
(1)
(2) 雞肉
(3)
(4) 麵粉
(2)13. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高      (工作項目 02:營養知識 第17題)
(1) 沙拉油
(2) 奶油
(3) 花生油
(4) 麻油
(4)14. 肉類中不含下列那一種營養素      (工作項目 02:營養知識 第18題)
(1) 蛋白質
(2) 脂質
(3) 維生素 B
(4) 維生素 C
(2)15. 牛奶中不含下列哪一種營養素?      (工作項目 02:營養知識 第19題)
(1) 維生素 B
(2) 維生素 C
(3) 蛋白質
(4) 脂質
(1)16. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富      (工作項目 02:營養知識 第20題)
(1) 草莓
(2) 檸檬
(3) 香蕉
(4) 蘋果
(2)17. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供      (工作項目 02:營養知識 第21題)
(1) 維生素 A
(2) 維生素 B 群
(3) 維生素 C
(4) 維生素 D
(4)18. 下列何種油脂之膽固醇含量最高      (工作項目 02:營養知識 第22題)
(1) 黃豆油
(2) 花生油
(3) 棕櫚油
(4) 豬油
(4)19. 下列何種麵粉含有最高之纖維素?      (工作項目 02:營養知識 第23題)
(1) 粉心粉
(2) 高筋粉
(3) 低筋粉
(4) 全麥麵粉
(2)20. 口角炎是飲食中缺乏      (工作項目 02:營養知識 第24題)
(1) 維生素 B1
(2) 維生素 B2
(3) 維生素 C
(4) 維生素 A
目前上線人數:42 人
 
考卷名稱:【題號41到題號60亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)
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