| (3) | 1.台灣氣候潮濕穀類容易發霉，下列何者是目前已確知會危害身體健康的黴菌毒素？ (工作項目03：嬰幼兒保育073) |
| (1) | 綠麴毒素 |
| (2) | 紅麴毒素 |
| (3) | 黃麴毒素 |
| (4) | 黑麴毒素 |
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| (4) | 2.下列何者是嬰幼兒飲食中缺乏鐵質會造成的疾病？ (工作項目03：嬰幼兒保育074) |
| (1) | 溶血性貧血 |
| (2) | 地中海貧血 |
| (3) | 巨球性貧血 |
| (4) | 小球性貧血 |
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| (4) | 3.動物性食品中含有何種維生素，可避免幼兒產生惡性貧血？ (工作項目03：嬰幼兒保育075) |
| (1) | B1 |
| (2) | B2 |
| (3) | B6 |
| (4) | B12 |
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| (2) | 4.幼兒缺乏何種維生素易產生佝僂症？ (工作項目03：嬰幼兒保育076) |
| (1) | A |
| (2) | D |
| (3) | E |
| (4) | K |
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| (1) | 5.幼兒軟骨症是缺乏何種礦物質？ (工作項目03：嬰幼兒保育077) |
| (1) | 鈣 |
| (2) | 鐵 |
| (3) | 鈉 |
| (4) | 鎂 |
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| (4) | 6.幼兒飲食中鹽分過高，易造成下列哪些問題？A.腎臟負擔；B.高血壓；C.心臟病；D.齲齒 (工作項目03：嬰幼兒保育078) |
| (1) | ABD |
| (2) | ACD |
| (3) | ABCD |
| (4) | ABC |
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| (4) | 7.幼兒發燒時，下列何種食物不宜選擇？ (工作項目03：嬰幼兒保育079) |
| (1) | 米湯 |
| (2) | 肉末菜粥 |
| (3) | 綠豆粥 |
| (4) | 蜂蜜水 |
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| (1) | 8.胡蘿蔔因富含下列何種維生素，適合做為副食品的材料？ (工作項目03：嬰幼兒保育080) |
| (1) | 維生素 A |
| (2) | 維生素 B |
| (3) | 維生素 C |
| (4) | 維生素 E |
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| 詳解: | * |
| (2) | 9.幼兒喜歡吃甜食容易引發下列哪些症狀？A.食慾不振；B.高血壓；C.肥胖；D.齲齒。 (工作項目03：嬰幼兒保育081) |
| (1) | ABC |
| (2) | ACD |
| (3) | ABD |
| (4) | BCD |
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| (2) | 10.下列敘述何者正確？ (工作項目03：嬰幼兒保育082) |
| (1) | 雞肉燉煮後雞湯比雞肉營養 |
| (2) | 若幼兒素食則應多補充鐵質和維生素 B12 |
| (3) | 蛋黃含高膽固醇幼兒應少食用 |
| (4) | 選用低敏奶粉可以提昇嬰兒的免疫力 |
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| (1) | 11.下列何者較不易引起嬰兒食物過敏？ (工作項目03：嬰幼兒保育083) |
| (1) | 米糊 |
| (2) | 全蛋 |
| (3) | 牛乳 |
| (4) | 豆漿 |
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| (4) | 12.有關嬰兒營養攝取的 敘述，下列 何者錯誤？ (工作項目03：嬰幼兒保育084) |
| (1) | 嬰兒每公斤體重需 100 大卡的熱量 |
| (2) | 母乳中含有多元不飽和脂肪酸（DH A、EPA），牛乳則缺乏 |
| (3) | 餵食母乳的嬰兒通常有較高的鈣吸收率 |
| (4) | 配方奶因添加鐵質所以吸收率較母乳高 |
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| (3) | 13.母乳中何種礦物質的含量比牛乳高，且嬰兒的吸收率也較好？ (工作項目03：嬰幼兒保育085) |
| (1) | 錳 |
| (2) | 鋅 |
| (3) | 鐵 |
| (4) | 鉀 |
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| (2) | 14.對脂漏性皮膚炎嬰兒的處理，下列哪些正確？A.患部常予擦拭乾淨，但不可用肥皂；B.可用指甲先輕輕剝除痂皮後再清洗；C.患部用嬰兒油塗抹軟化溶解後，再以清水洗淨；D.已呈紅疹則以濕疹藥膏少量塗抹。 (工作項目03：嬰幼兒保育086) |
| (1) | ABCD |
| (2) | ACD |
| (3) | BCD |
| (4) | ABC |
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| (3) | 15.為減少嬰兒發生溢奶，下列何者正確？A.餵奶時平靜緩慢；B.餵奶後不要和嬰兒劇烈地玩耍；C.嬰兒餓哭時才給予餵奶；D .餵奶後睡覺頭墊高或右側臥；E. 餵奶後給予拍背打嗝排氣。 (工作項目03：嬰幼兒保育087) |
| (1) | ABCD |
| (2) | ABCE |
| (3) | ABDE |
| (4) | BCDE |
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| (3) | 16.下列何者是嬰兒發展咀嚼和吞嚥技巧的關鍵期？ (工作項目03：嬰幼兒保育088) |
| (1) | 一～二個月 |
| (2) | 三～四個月 |
| (3) | 六～十二個月 |
| (4) | 斷奶後 |
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| (2) | 17.幼兒何時適合開始大小便訓練？ (工作項目03：嬰幼兒保育089) |
| (1) | 開始添加副食品時 |
| (2) | 18~24 個月括約肌已能控制時 |
| (3) | 8～9 個月學爬階段 |
| (4) | 滿月後即可 |
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| (1) | 18.新生兒臍帶護理，下列何者正確？A.洗澡時儘量勿弄濕臍帶；B.洗完澡以75%酒精消毒臍帶；C.臍根部以 95%酒精促進乾燥；D.肚臍及四周皮膚有發紅、異味及分泌物，應立即就醫；E.包尿布時要將臍帶包住保護著。 (工作項目03：嬰幼兒保育090) |
| (1) | ABCD |
| (2) | BCDE |
| (3) | ABDE |
| (4) | ABCE |
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| (1) | 19.為嬰兒選擇鞋子的原則，下列哪些正確？A.鞋子前頭應比腳趾寬；B.鞋子長度應比嬰兒站著畫好的足形長半吋；C.穿膠底鞋較柔軟不易滑倒；D.選擇腳趾露出可以自由活動的鞋款。 (工作項目03：嬰幼兒保育091) |
| (1) | AB |
| (2) | AC |
| (3) | CD |
| (4) | BD |
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| (2) | 20.為幼兒規劃安全環境，須注意下列哪些原則？A.插座安裝在幼兒觸及不到的地方；B.在幼兒身高以下的牆面，避免有突出物；C.地面上舖地毯，餐桌上舖桌巾；D.傢俱安置穩定，矮櫃裝有玻璃；E.階梯加防滑條，窗戶設有限開裝置。 (工作項目03：嬰幼兒保育092) |
| (1) | ABD |
| (2) | ABE |
| (3) | BCD |
| (4) | CDE |
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