| (2) | 1.有關嬰兒固體食品的選擇，下列何項最為正確？ (工作項目03：嬰幼兒保育113) |
| (1) | 蛋白在未滿一歲時即可餵食 |
| (2) | 乾穀類可與適當的配方食物混合使用 |
| (3) | 果汁中應加些糖和開水稀釋 |
| (4) | 蜂蜜可提昇甜度、熱量及特殊營養成分 |
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| (1) | 2.下列何者為嬰幼兒飲食中鈣質的最佳來源？ (工作項目03：嬰幼兒保育114) |
| (1) | 奶水及乳製品 |
| (2) | 肉類 |
| (3) | 甜點心 |
| (4) | 蔬菜水果 |
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| (3) | 3.添加麥粉時，以何種方式給予最適宜？ (工作項目03：嬰幼兒保育115) |
| (1) | 與配方奶粉一起泡入奶瓶中吸食 |
| (2) | 單獨泡入奶瓶中吸食 |
| (3) | 調成糊狀以湯匙餵食 |
| (4) | 與肉湯一起泡入奶瓶中吸食 |
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| (4) | 4.下列何者是幼兒週歲時，身高較出生時增加的比率？ (工作項目03：嬰幼兒保育116) |
| (1) | 20% |
| (2) | 30% |
| (3) | 40% |
| (4) | 50% |
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| (1) | 5.下列何者不是嬰兒咀嚼能力的基礎？ (工作項目03：嬰幼兒保育117) |
| (1) | 吸吮 |
| (2) | 吞嚥 |
| (3) | 切斷 |
| (4) | 磨碎 |
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| (3) | 6.配方奶粉是因含有下列何者成分，故易造成齲齒或肥胖？ (工作項目03：嬰幼兒保育118) |
| (1) | 乳糖 |
| (2) | 半乳糖 |
| (3) | 蔗糖 |
| (4) | 蛋白質 |
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| (4) | 7.因母乳中含下列何種成分較少，所以母乳比牛乳營養且容易消化吸收？ (工作項目03：嬰幼兒保育119) |
| (1) | 必需胺基酸 |
| (2) | 免疫球蛋白 |
| (3) | 乳清蛋白 |
| (4) | 酪蛋白 |
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| (1) | 8.因母乳比牛乳含較多的何種成分？故母乳比牛乳容易消化吸收？ (工作項目03：嬰幼兒保育120) |
| (1) | 乳糖 |
| (2) | 蛋白質 |
| (3) | 鈣 |
| (4) | 鈉 |
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| (3) | 9.乳糖可以幫助消化吸收，是因其在腸道內可促進下列何者之生長？ (工作項目03：嬰幼兒保育121) |
| (1) | 大腸桿菌 |
| (2) | 痢疾桿菌 |
| (3) | 乳酸桿菌 |
| (4) | 沙門桿菌 |
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| (2) | 10.有關嬰幼兒發展的敘述，下列何者錯誤？ (工作項目03：嬰幼兒保育122) |
| (1) | 體重的增加，是成長與健康的重要指標 |
| (2) | 身高增加的變化大於體重增加的變化 |
| (3) | 身高比體重更易受遺傳的影響 |
| (4) | 智力的發展與飲食有關 |
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| (4) | 11.有關嬰兒哺餵的敘述，下列何者正確？ (工作項目03：嬰幼兒保育123) |
| (1) | 喝剩的奶水，可存放在冰箱，讓嬰兒下一餐再度食用 |
| (2) | 市售奶粉都適合用來哺育 1 歲以下嬰兒 |
| (3) | 奶水較冷時，可放入微波爐中加熱後再行哺餵 |
| (4) | 餵奶時與嬰兒身體接觸，可促進嬰兒發展 |
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| (2) | 12.有關幼兒飲食的敘述，下列何者正確？ (工作項目03：嬰幼兒保育124) |
| (1) | 滿週歲的幼兒開始對食物有好惡之心，尤其喜歡甜食，所以要多供應 |
| (2) | 一歲半幼兒的食物仍需製備成細軟質地適合腸胃吸收 |
| (3) | 幼兒吃不完的食物可轉給其他幼兒吃，以免浪費 |
| (4) | 幼兒所需的熱量和營養素都是大人的一半 |
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| (3) | 13.有關嬰兒哺餵的敘述，下列何者錯誤？ (工作項目03：嬰幼兒保育125) |
| (1) | 嬰兒可從初乳中獲得對疾病的抵抗力 |
| (2) | 讓嬰兒喝母奶，可促進親子關係，安定嬰兒情緒 |
| (3) | 嬰兒斷奶的真正意義是不再喝母奶，開始學習吃其他食物 |
| (4) | 避免嬰兒腸胃敏感及吐奶，宜採用少量多餐方式 |
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| (2) | 14.有關嬰兒餵奶的敘述，下列何者不適宜？ (工作項目03：嬰幼兒保育126) |
| (1) | 溢奶後讓嬰兒保持直立，以免吸入溢出的奶水 |
| (2) | 定時定量，每 4 小時餵 1 次 |
| (3) | 餵奶時，奶嘴應充滿奶水 |
| (4) | 餵奶後輕拍背部，協助打嗝排出空氣，以防吐奶 |
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| (4) | 15.有關嬰幼兒飲食的敘述，下列何者正確？ (工作項目03：嬰幼兒保育127) |
| (1) | 嬰兒在 4 個月左右可開始補充肉類食品 |
| (2) | 解凍肉類時，直接泡於熱水中較迅速方便且衛生 |
| (3) | 牛奶的營養價值高，可任意烹調或添加食物滾煮後哺餵 |
| (4) | 肉類富含維生素 B 群，對幼兒來說有營養價值 |
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| 詳解: | * |
| (1) | 16.有關幼兒飲食的敘述，下列何者錯誤？ (工作項目03：嬰幼兒保育128) |
| (1) | 六大類食物都是增進健康的食品，多吃無妨 |
| (2) | 幼兒的食物越多樣化，越不會造成偏食的習慣 |
| (3) | 蔬菜含有豐富的營養素與纖維質，應鼓勵幼兒多吃 |
| (4) | 成人的飲食習慣深深影響著幼兒 |
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| (4) | 17.有關幼兒飲食的敘述，下列何者正確？ (工作項目03：嬰幼兒保育129) |
| (1) | 點心就是零食，零食就是點心 |
| (2) | 幼兒三餐應定時定量，兩餐間不需再提供點心 |
| (3) | 根莖類食物易使腸胃脹氣，不適合當做幼兒點心 |
| (4) | 正餐外，應提供幼兒低糖、低脂肪的食物當做點心 |
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| (4) | 18.依據衛生福利部公布的幼兒每日飲食建議量，下列哪一類食物攝取量最多？ (工作項目03：嬰幼兒保育130) |
| (1) | 豆魚蛋肉類 |
| (2) | 蔬菜類 |
| (3) | 水果類 |
| (4) | 全穀雜糧類 |
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| (2) | 19.給嬰兒餵食蛋黃泥主要為攝取下列哪些營養成分？A.卵磷脂；B.鐵質；C.膽固醇；D.纖維質 (工作項目03：嬰幼兒保育131) |
| (1) | ABCD |
| (2) | ABC |
| (3) | BC |
| (4) | AB |
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| (4) | 20.有關使用蘋果製作的嬰兒副食品，下列何者錯誤？ (工作項目03：嬰幼兒保育132) |
| (1) | 蘋果汁應稀釋後再給予 |
| (2) | 可提供豐富維生素 C |
| (3) | 蘋果含有果膠，可預防便秘也可治療腹瀉 |
| (4) | 蘋果褐變後，會使營養素流失 |
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