| (4) | 1.要久存的食品要選用？ (工作項目05：烘品食品之包裝004) |
| (1) | 牛皮紙 |
| (2) | 聚乙烯(PE) |
| (3) | 聚丙烯(PP) |
| * | (4) | 鋁箔膠膜積層 |
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| (4) | 2.蛋糕在包裝時為延長保存時間常使用？ (工作項目05：烘品食品之包裝005) |
| (1) | 防腐劑 |
| (2) | 抗氧化劑 |
| (3) | 乾燥劑 |
| * | (4) | 脫氧劑 |
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| (4) | 3.下列何者不是麵包包裝的最主要目的？ (工作項目05：烘品食品之包裝006) |
| (1) | 保持新鮮 |
| (2) | 防止老化 |
| (3) | 提高商品價值 |
| * | (4) | 增加重量 |
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| (1) | 4.容易熱封，但難直接印刷的材質是？ (工作項目05：烘品食品之包裝007) |
| * | (1) | 聚乙烯(PE) |
| (2) | 聚丙烯(PP) |
| (3) | 鋁箔 |
| (4) | 紙 |
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| (4) | 5.具有很好的遮光性及防水功能的包裝材料是？ (工作項目05：烘品食品之包裝008) |
| (1) | 聚丙烯(PP) |
| (2) | 聚乙烯(PE) |
| (3) | 鋁箔 |
| * | (4) | 鋁箔＋聚乙烯(PE) |
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| (3) | 6.食品包裝對廠商與消費者何者有利？ (工作項目05：烘品食品之包裝009) |
| (1) | 廠商有利 |
| (2) | 消費者有利 |
| * | (3) | 廠商及消費者均受益 |
| (4) | 廠商及消費者均無利 |
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| (4) | 7.餅乾最好的包裝材料是？ (工作項目05：烘品食品之包裝010) |
| (1) | 聚乙烯(PE) |
| (2) | 腊紙 |
| (3) | 玻璃紙 |
| * | (4) | 鋁箔膠膜積層 |
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| (3) | 8.冰淇淋，鮮奶油蛋糕適用的包裝材料？ (工作項目05：烘品食品之包裝011) |
| (1) | 金屬容器 |
| (2) | 紙製品 |
| * | (3) | 泡沫塑膠 |
| (4) | 玻璃容器 |
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| (3) | 9.容易熱封，耐低溫的包裝材料是？ (工作項目05：烘品食品之包裝012) |
| (1) | 保麗龍 |
| (2) | 牛皮紙 |
| * | (3) | 聚乙烯(PE) |
| (4) | 玻璃紙 |
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| (3) | 10.最適合於保溫的包裝材料是？ (工作項目05：烘品食品之包裝013) |
| (1) | 紙製品 |
| (2) | 鋁箔 |
| * | (3) | 泡沫塑膠 |
| (4) | 玻璃製品 |
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| (2) | 11.鋁箔膠膜積層是很好的包裝材料，因為其？ (工作項目05：烘品食品之包裝014) |
| (1) | 熱封性良好 |
| * | (2) | 透濕度低 |
| (3) | 美觀 |
| (4) | 便宜 |
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| (3) | 12.不能以微波烤箱加熱的包裝材料是？ (工作項目05：烘品食品之包裝015) |
| (1) | 紙製品 |
| (2) | 玻璃容器 |
| * | (3) | 鋁箔 |
| (4) | 聚丙烯(PP) |
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| (3) | 13.有關蛋糕之充氮包裝，以下敘述何者為非？ (工作項目05：烘品食品之包裝016) |
| (1) | 可防止油脂酸敗 |
| (2) | 可抑制黴菌生長 |
| * | (3) | 應使用中密度 PE（聚乙烯）材質 |
| (4) | 可防止產品變色 |
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| (4) | 14.下述包裝材料，何者之香氣保存性最佳？ (工作項目05：烘品食品之包裝017) |
| (1) | 高密度聚乙烯(HDPE) |
| (2) | 聚丙烯(PP) |
| (3) | 玻璃紙 |
| * | (4) | 鋁箔積層 |
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| (1) | 15.避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用？ (工作項目05：烘品食品之包裝018) |
| * | (1) | 真空包裝 |
| (2) | 牛皮紙包裝 |
| (3) | 拉鏈袋包裝 |
| (4) | 玻璃容器 |
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| (1) | 16.以下敘述，何者為正確？ (工作項目05：烘品食品之包裝019) |
| * | (1) | 尼龍積層可用於蒸煮食品時使用 |
| (2) | 低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆 |
| (3) | 聚氯乙烯(PVC)易於燃燒，並有極佳之抗油性 |
| (4) | 泡沫塑膠保濕效果差 |
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| (2) | 17.下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用？ (工作項目05：烘品食品之包裝020) |
| (1) | 聚乙烯(PE) |
| * | (2) | 聚丙烯(PP) |
| (3) | 聚酯(PET) |
| (4) | 聚氯乙烯(PVC) |
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| (3) | 18.下列包裝材料何者耐溫範圍最大？ (工作項目05：烘品食品之包裝021) |
| (1) | 高密度聚乙烯(HDPE) |
| (2) | 聚丙烯(PP) |
| * | (3) | 聚酯(PET) |
| (4) | 聚苯乙烯(PS) |
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| (2) | 19.下列包裝材料何者最適合包高油產品？ (工作項目05：烘品食品之包裝022) |
| (1) | 紙盒 |
| * | (2) | 鋁箔積層 |
| (3) | 聚氯乙烯(PVC) |
| (4) | 聚酯(PET) |
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| (1) | 20.下列何者容易熱封？ (工作項目05：烘品食品之包裝023) |
| * | (1) | 聚乙烯(PE) |
| (2) | 聚酯(PET) |
| (3) | 鋁箔 |
| (4) | 臘紙 |
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