| (2) | 1.所謂初乳是指產後幾天所分泌的乳汁？ (工作項目03：嬰幼兒保育104) |
| (1) | 第 1 天 |
| * | (2) | 第 1～5 天 |
| (3) | 第 1～30天 |
| (4) | 第 1～60 天 |
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| 詳解: | * |
| (4) | 2.巿售鮮奶不適合餵食新生兒，因其有比母乳高二倍以上的何種成分？ (工作項目03：嬰幼兒保育105) |
| (1) | 礦物質與維生素 |
| (2) | 乳糖與脂肪 |
| (3) | 維生素與脂肪 |
| * | (4) | 蛋白質與礦物質 |
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| (1) | 3.餵食母乳的嬰兒最早應添加的營養素為何？ (工作項目03：嬰幼兒保育106) |
| * | (1) | 鐵質 |
| (2) | 鈣質 |
| (3) | 維生素 A |
| (4) | 維生素 C |
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| 詳解: | * |
| (3) | 4.母乳適合嬰兒消化吸收不易便秘，因其蛋白質中的乳清蛋白與酪蛋白的比例為 (工作項目03：嬰幼兒保育107) |
| (1) | 40：60 |
| (2) | 50：50 |
| * | (3) | 60：40 |
| (4) | 80：20 |
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| (3) | 5.初乳與成熟乳相比較，初乳何種成分較成熟乳含量高？ (工作項目03：嬰幼兒保育108) |
| (1) | 熱量 |
| (2) | 乳糖 |
| * | (3) | 蛋白質 |
| (4) | 脂肪 |
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| (4) | 6.脫脂奶不適合嬰兒食用，主要是因為無法提供下列何種足夠的營養素？ (工作項目03：嬰幼兒保育109) |
| (1) | 核糖核酸 |
| (2) | 苯丙胺酸 |
| (3) | 花生四烯酸 |
| * | (4) | 亞麻油酸 |
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| (2) | 7.嬰兒維生素 D 不足時，會造成下列何種症狀？ (工作項目03：嬰幼兒保育110) |
| (1) | 血鉀過低 |
| * | (2) | 血鈣過低 |
| (3) | 血鈉過低 |
| (4) | 血糖過低 |
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| (4) | 8.餵食母乳的母親若為素食者，嬰兒應補充下列何種營養成分？ (工作項目03：嬰幼兒保育111) |
| (1) | 維生素 D |
| (2) | 蛋白質 |
| (3) | 維生素 C |
| * | (4) | 維生素 B12 |
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| 詳解: | * |
| (3) | 9.下列何者為嬰兒從母乳或配方奶中攝取的主要醣類？ (工作項目03：嬰幼兒保育112) |
| (1) | 葡萄糖 |
| (2) | 果糖 |
| * | (3) | 乳糖 |
| (4) | 麥芽糖 |
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| (2) | 10.有關嬰兒副食品的選擇，下列何項最為正確？ (工作項目03：嬰幼兒保育113) |
| (1) | 蛋白在未滿一歲時即可餵食 |
| * | (2) | 乾穀類可與適當的配方食物混合使用 |
| (3) | 純果汁 |
| (4) | 蜂蜜可提昇甜度、熱量及特殊營養成分 |
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| (1) | 11.下列何者為嬰幼兒飲食中鈣質的最佳來源？ (工作項目03：嬰幼兒保育114) |
| * | (1) | 奶水及乳製品 |
| (2) | 肉類 |
| (3) | 甜點心 |
| (4) | 蔬菜水果 |
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| (3) | 12.添加麥粉時，以何種方式給予最適宜？ (工作項目03：嬰幼兒保育115) |
| (1) | 與配方奶粉一起泡入奶瓶中吸食 |
| (2) | 單獨泡入奶瓶中吸食 |
| * | (3) | 調成糊狀以湯匙餵食 |
| (4) | 與肉湯一起泡入奶瓶中吸食 |
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| (4) | 13.下列何者是幼兒週歲時，身高較出生時增加的比率？ (工作項目03：嬰幼兒保育116) |
| (1) | 20% |
| (2) | 30% |
| (3) | 40% |
| * | (4) | 50% |
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| (1) | 14.下列何者不是嬰兒咀嚼能力的基礎？ (工作項目03：嬰幼兒保育117) |
| * | (1) | 吸吮 |
| (2) | 吞嚥 |
| (3) | 切斷 |
| (4) | 磨碎 |
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| (3) | 15.配方奶粉是因含有下列何者成分，故易造成齲齒或肥胖？ (工作項目03：嬰幼兒保育118) |
| (1) | 乳糖 |
| (2) | 半乳糖 |
| * | (3) | 蔗糖 |
| (4) | 蛋白質 |
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| (4) | 16.因母乳中含下列何種成分較少，所以母乳比牛乳營養且容易消化吸收？ (工作項目03：嬰幼兒保育119) |
| (1) | 必需胺基酸 |
| (2) | 免疫球蛋白 |
| (3) | 乳清蛋白 |
| * | (4) | 酪蛋白 |
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| (4) | 17.有關哺餵母乳優於配方奶的敘述，下列哪些正確？A.母乳含有乳糖，能促進小腸的消化吸收；B.母乳含有優質蛋白質，當病毒侵入時，能產生抗體；C.母乳含有乙磺胺基儲酸（taurine），有利於中樞神經系統的發展；D.母乳提供嬰兒最初 6 個月所需完整的營養 (工作項目03：嬰幼兒保育120) |
| (1) | AB |
| (2) | CD |
| (3) | ABD |
| * | (4) | ABCD |
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| (3) | 18.乳糖可以幫助消化吸收，是因其在腸道內可促進下列何者之生長？ (工作項目03：嬰幼兒保育121) |
| (1) | 大腸桿菌 |
| (2) | 痢疾桿菌 |
| * | (3) | 乳酸桿菌 |
| (4) | 沙門桿菌 |
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| (2) | 19.有關嬰幼兒發展的敘述，下列何者錯誤？ (工作項目03：嬰幼兒保育122) |
| (1) | 體重的增加，是成長與健康的重要指標 |
| * | (2) | 身高增加的變化大於體重增加的變化 |
| (3) | 身高比體重更易受遺傳的影響 |
| (4) | 智力的發展與飲食有關 |
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| (4) | 20.有關嬰兒哺餵的敘述，下列何者正確？ (工作項目03：嬰幼兒保育123) |
| (1) | 喝剩的奶水，可存放在冰箱，讓嬰兒下一餐再度食用 |
| (2) | 市售奶粉都適合用來哺育 1 歲以下嬰兒 |
| (3) | 奶水較冷時，可放入微波爐中加熱後再行哺餵 |
| * | (4) | 餵奶時與嬰兒身體接觸，可促進嬰兒發展 |
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