| (1) | 1.幼兒有夜盲症的症狀，可能缺乏下列何種營養素？ (工作項目03：嬰幼兒保育144) |
| * | (1) | 維生素 A |
| (2) | 維生素B6 |
| (3) | 維生素 C |
| (4) | 維生素 E |
| | |
| 詳解: | * |
| (4) | 2.當幼兒攝取過多甜點、含糖飲料、油炸食物、肉製品，最後都會轉變成下列何者貯存於體內？ (工作項目03：嬰幼兒保育145) |
| (1) | 葡萄糖 |
| (2) | 果糖 |
| (3) | 蛋白質 |
| * | (4) | 脂肪 |
| | |
| (2) | 3.下列何種營養素，懷孕婦女若服用過量可能導致胎兒畸型？ (工作項目03：嬰幼兒保育146) |
| (1) | 葉酸 |
| * | (2) | 維生素 A |
| (3) | 維生素 B6 |
| (4) | 維生素 B2 |
| | |
| 詳解: | * |
| (2) | 4.幼兒所需的完全蛋白質可由下列何種食物獲得？ (工作項目03：嬰幼兒保育147) |
| (1) | 菜豆 |
| * | (2) | 魚 |
| (3) | 麵包 |
| (4) | 玉米片 |
| | |
| (2) | 5.若一位 4 歲男孩的身體質量指數（BMI）為 20，對其營養輔導建議，下列何者錯誤？ (工作項目03：嬰幼兒保育148) |
| (1) | 適當的運動 |
| * | (2) | 每日增加食物熱量為 2000 大卡 |
| (3) | 提供幼兒及家長相關的營養教育 |
| (4) | 以幼兒食物金字塔指南攝取六大類食物 |
| | |
| (4) | 6.有關食物過敏的敘述，下列何者錯誤？ (工作項目03：嬰幼兒保育149) |
| (1) | 嬰幼兒較容易對食物產生過敏 |
| (2) | 過敏反應嚴重時，會造成血壓下降，甚至休克的現象 |
| (3) | 食物過敏通常是吃下食物後，幾分鐘到幾小時內發作 |
| * | (4) | 食物過敏是指胃腸道與過敏原兩者之間相互作用的結果 |
| | |
| (1) | 7.台灣地區各年齡層民眾，何種營養素攝取皆未達建議攝取量？ (工作項目03：嬰幼兒保育150) |
| * | (1) | 鈣 |
| (2) | 鐵 |
| (3) | 磷 |
| (4) | 鎂 |
| | |
| (2) | 8.有關全球嬰幼兒餵食概念的敘述，下列何者正確？ (工作項目03：嬰幼兒保育151) |
| (1) | 出生四小時後開始學習吸吮母乳 |
| * | (2) | 嬰兒六個月前完全哺餵母乳 |
| (3) | 副食品越早開始餵食越好 |
| (4) | 於周歲停餵母乳 |
| | |
| (4) | 9.有關嬰兒配方奶粉中阪崎腸桿菌的敘述，下列何者錯誤？ (工作項目03：嬰幼兒保育152) |
| (1) | 新生兒尤其是早產、體重不足和免疫力較弱的嬰兒感染的風險最高 |
| (2) | 避免受到此菌感染，首要須把哺餵和沖調嬰兒配方奶粉的所有器具加以清洗和消毒 |
| (3) | 嬰兒配方奶粉須以 70℃的水溫沖泡，冷卻後最好立即餵食 |
| * | (4) | 沖泡好的配方奶在室溫下可存放 4 小時 |
| | |
| 詳解: | * |
| (3) | 10.有關餵食幼兒和食物營養的敘述，下列哪些正確？A.讓幼兒少量多嚐試各類食物並多變換烹煮方式；B.6~9 個月開始讓嬰兒使用學習杯及湯匙，並逐漸減少奶瓶餵奶次數，以準備戒斷奶瓶；C.純母乳哺育至 4 個月為佳，且愈早餵食副食品對嬰兒的發展愈好；D.均衡食用六大類食物，補充鐵質可適量食用紅色肉類、蛋黃及深色蔬菜；E.補充碘營養素，可食用含碘豐富的食物，如：海魚、無調味海苔片、海帶、紫菜等海藻類食物 (工作項目03：嬰幼兒保育153) |
| (1) | AB |
| (2) | BCE |
| * | (3) | ABDE |
| (4) | ABCDE |
| | |
| (3) | 11.對於幼兒飲食習慣的養成，下列敘述哪些正確？A.選擇新鮮、當季的天然食物，烹煮方式以蒸、燉、煮取代煎、炸；B.讓幼兒使用學習杯及湯匙，飲食以副食品為主，不用每日供應乳品類食物；C.用餐應固定地點，讓幼兒坐高腳椅，並與家人一起用餐；D.避免含糖飲料，不喝含咖啡因飲料，應多喝白開水；E.用餐後應使用牙線及牙刷沾含氟牙膏潔牙 (工作項目03：嬰幼兒保育154) |
| (1) | AE |
| (2) | BCD |
| * | (3) | ACDE |
| (4) | ABCDE |
| | |
| (3) | 12.有關幼兒飲食習慣及用餐環境的敘述，下列哪些正確？A.幼兒餐前 1 小時不宜提供點心，且規定用餐時間一般為 1 小時；B.用餐時不看電視、平板及手機等 3C 用品，並固定在餐桌上用餐；C.避免以食物作為幼兒行為表現的獎勵品；D.維持進餐愉悅氣氛，讓幼兒參與餐桌談話；E.餐點以新鮮、天然的食品為主，避免飲用含糖飲料 (工作項目03：嬰幼兒保育155) |
| (1) | AB |
| (2) | ACD |
| * | (3) | BCDE |
| (4) | ABCDE |
| | |
| (2) | 13.有關培養幼兒良好生活習慣的敘述，下列何者正確？ (工作項目03：嬰幼兒保育156) |
| (1) | 二歲以下幼兒每天看電視最多 3 次，每次 30 分鐘 |
| * | (2) | 幼兒身體質量指數（BMI）達到肥胖範圍時，應尋求醫師建議，調整生活習慣 |
| (3) | 每天固定潔牙，牙刷刷毛以清潔牙齒表面為主，不碰觸到牙齦 |
| (4) | 如廁訓練時，不要在幼兒有尿意或便意時才帶去上廁所，須不斷提醒並催促幼兒上廁所 |
| | |
| (3) | 14.有關幼兒挑食的處理方式，下列何者較為合宜？ (工作項目03：嬰幼兒保育157) |
| (1) | 和同儕相互競賽，以增加孩子的食量 |
| (2) | 帶孩子一起去採買，以掌握其偏好的食材 |
| * | (3) | 和孩子一起共讀繪本，以建構均衡飲食的概念 |
| (4) | 造訪各式各樣的餐館，以提高孩子的食慾 |
| | |
| (2) | 15.有關不同月齡嬰兒副食品的提供，下列哪些最為適切？A.4~6 個月，木瓜泥； B.5~7 個月，米糊加蔬菜泥；C.7~8 個月，稀釋的蘋果汁；D.7~9 個月，雞肝泥；E.7~9 個月，蒸全蛋；F.10~12 個月，蜂蜜優格 (工作項目03：嬰幼兒保育158) |
| (1) | CD |
| * | (2) | ABD |
| (3) | CDEF |
| (4) | ABDEF |
| | |
| (1) | 16.幼兒的一日餐點中，下列哪些組合最能符合衛生福利部每日飲食指南所建議之六大類食物均衡飲食？A.雞肉燉飯；B.煎鯛魚；C.炒青江菜；D.蘋果拌優格；E.青菜豆腐湯；F.地瓜粥 (工作項目03：嬰幼兒保育159) |
| * | (1) | ACDF |
| (2) | ABCF |
| (3) | BCDE |
| (4) | BCEF |
| | |
| (3) | 17.下列哪些是適合給幼兒食用的飲食?A.烤芋頭；B.百合蓮子湯；C.珍珠奶茶；D.五穀饅頭；E.水果燕麥粥 (工作項目03：嬰幼兒保育160) |
| (1) | ABCD |
| (2) | ABCE |
| * | (3) | ABDE |
| (4) | ABCDE |
| | |
| (1) | 18.有關嬰兒按摩的敘述，下列哪些正確？A.按摩油可選擇大豆油、花生油等食用植物油；B.最好選擇洗澡後或餵奶後 30 分鐘進行按摩；C.依序由雙腳-背部-手部-前胸-腹部-頭部進行按摩；D.按摩時，手指力道要足夠，才能達到效果 (工作項目03：嬰幼兒保育161) |
| * | (1) | AC |
| (2) | BD |
| (3) | ACD |
| (4) | ABCD |
| | |
| (3) | 19.評估幼兒何時可以開始進行如廁訓練，下列哪些正確？A.對於練習使用廁所沒有抗拒感；B.能了解並遵守簡單的指令；C.有尿意且能夠短暫的憋尿；D.穿學習褲時能忍受尿溼的感覺 (工作項目03：嬰幼兒保育162) |
| (1) | AB |
| (2) | BC |
| * | (3) | ABC |
| (4) | ABCD |
| | |
| (2) | 20.有關嬰幼兒睡眠的敘述，下列哪些正確？A.嬰幼兒約在 1~2 個月時開始能分辨日與夜，會以夜間睡眠為主；B.晚上 10 點至凌晨 2 點為生長激素分泌的高峰期；C.3-5 歲的幼兒每日建議睡眠時數為 7-9 小時；D.睡前儀式應以放鬆、舒緩、沉靜的活動為主 (工作項目03：嬰幼兒保育163) |
| (1) | AC |
| * | (2) | BD |
| (3) | AD |
| (4) | ABCD |
| | |
