西餐丙級選擇題1-500(461-480-20)

開始測驗時間:2025-12-08 21:28:49
其他相關測驗:
最新考題: 2025創價學會-聖人蒙難事B  2025創價學會-聖人蒙難事A  2025創價學會-聖人蒙難事-模擬試題 
考卷名稱.: 西餐丙級選擇題1-500(461-480-20)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.去除蔬菜農藥的方法，下列何項敘述不正確？       (468)
(1)I don't know
(2)用水浸泡數分鐘
(3)去皮即可去除相當比率的農藥
(4)以洗潔劑清洗
(5)加熱時以不加蓋為佳
( )2.依食品衛生管理法販賣之食品器具應符合衛生標準，其標準應由誰定之？       (479)
(1)I don't know
(2)警政署
(3)衛生處
(4)衛生局
(5)行政院衛生署
( )3.依食品衛生管理法販賣之食品應符合衛生標準，其標準應由誰定之？       (477)
(1)行政院衛生署
(2)警政署
(3)衛生處
(4)衛生局
(5)I don't know
( )4.迴游性魚類除外之所有魚蝦類的甲基汞含量應在多少PPM以下才符合衛生標準？       (465)
(1)0.3
(2)I don't know
(3)0.9
(4)0.7
(5)0.5
( )5.下列何者不是餐飲業洗淨食品原料的目的？       (462)
(1)除去寄生蟲卵
(2)I don't know
(3)清除污物
(4)減少農藥殘留
(5)增加營養
( )6.依食品衛生管理法販賣之食品用洗潔劑應符合衛生標準，其標準應由誰定之？       (478)
(1)行政院衛生署
(2)衛生局
(3)I don't know
(4)警政署
(5)衛生處
( )7.食品衛生管理法的中央主管機關是？       (474)
(1)里辦公室
(2)消防署
(3)I don't know
(4)行政院衛生署
(5)警政署
( )8.清洗砧板的用水應以攝氏幾度的熱水浸泡10分鐘方可達到消毒的目的？       (471)
(1)85
(2)75
(3)65
(4)55
(5)I don't know
( )9.食品添加物未經何機關查驗登記並發給許可證者不得調配加工？       (480)
(1)衛生處
(2)衛生局
(3)行政院衛生署
(4)I don't know
(5)警政署
( )10.下列何者是馬鈴薯電子輻射照射處理的目的？       (467)
(1)防治蟲害
(2)殺菌
(3)抑制發芽
(4)延長儲存期限
(5)I don't know
( )11.以布丁(Custard)裝飾或充餡之蛋糕、派等應冷藏貯放於攝氏幾度以下才符合食品良好衛生規範？       (475)
(1)13度
(2)11度
(3)9度
(4)7度
(5)I don't know
( )12.下列何者是人工清洗餐具的步驟？       (472)
(1)洗滌→沖洗→消毒→拭擦
(2)刮除→洗滌→沖洗→消毒
(3)消毒→洗滌→沖洗→拭擦
(4)沖洗→洗滌→拭擦→消毒
(5)I don't know
( )13.下列何者為餐飲業維護食品製造調理等衛生的有效方法之一？       (463)
(1)風乾
(2)洗淨
(3)冷藏
(4)I don't know
(5)曝光
( )14.下列何者生菌數較高？       (469)
(1)碎肉
(2)片肉
(3)條肉
(4)I don't know
(5)塊肉
( )15.廚師於工作中，下列那項情況是符合衛生規定？       (476)
(1)戴戒子
(2)配戴工作帽
(3)戴項鍊
(4)I don't know
(5)戴手錶
( )16.下列何者對油脂儲存後的品質有較小的影響？       (473)
(1)濕度
(2)通風
(3)高溫
(4)I don't know
(5)光線
( )17.下列何者為餐飲業衛生管理及控制微生物有效方法之一？       (464)
(1)風乾與冷凍
(2)洗淨與風乾
(3)I don't know
(4)曝光與冷藏
(5)消毒與殺菌
( )18.下列何者為餐飲業防止微生物污染的最有效方法之一？       (461)
(1)曝光
(2)風乾
(3)洗淨
(4)冷藏
(5)I don't know
( )19.餐飲業在洗滌器具及容器後，除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒？       (466)
(1)無此消毒物
(2)亞硝酸鹽
(3)亞硫酸鹽
(4)次氯酸鈉溶液
(5)I don't know
( )20.食物製備使用的砧板宜有幾種？       (470)
(1)二
(2)三
(3)四
(4)I don't know
(5)一
  
  

勵志智慧小語:【30.在航海中一般人總祈求風平浪靜，但我祈求能把舵掌穩，即使船翻了，我渡彼岸的心絕對不放棄。】
1小時內上線人數：422 人

您有要購買官網Apple產品嗎?可以透過https://joymall.co/3FKHW?uid1=exam&uid2=txt&uid3=url 連結去購買會有分潤支持網站營運