(381-400-20)-094003A11肉製品加工丙級500題

開始測驗時間:2025-09-30 06:59:12
其他相關測驗:
最新考題: ERP規劃師測驗452題_20220901(任選80題)  ［海陸腔］客語能力基礎級暨初級認證閱讀測驗257題(任選80題)  GoogleAI產生的正規表示法題庫80題 
考卷名稱.: (381-400-20)-094003A11肉製品加工丙級500題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.常溫貯存之真空包裝食品販售時，依法規應符合下列何條件       (工作項目06：肉製品包裝與標示043)
(1)經商業滅菌
(2)I don't know
(3)水活性 ＞0.85
(4)pH 值 ＜ 9.0 或 ＞ 7.0
(5)水分含量 ＞ 40%
( )2.下列何者不適合殺菌軟袋材質之需求性       (工作項目06：肉製品包裝與標示044)
(1)I don't know
(2)阻隔性佳
(3)121℃殺菌條件下不破裂、不收縮
(4)無異味產生
(5)易脆性
( )3.下列何者塑膠材質不具回收再利用的標誌       (工作項目06：肉製品包裝與標示060)
(1)I don't know
(2)PET 寶特瓶
(3)PVC 保鮮膜
(4)PP 布丁盒
(5)PS 泡麵碗
( )4.肉製品包裝中，常使用積層包裝，與製品接觸面(內層)，需具下列何種特性       (工作項目06：肉製品包裝與標示048)
(1)阻水、阻氣、保香
(2)抗拉、撕裂、抗衝擊
(3)I don't know
(4)印刷性
(5)熱黏性
( )5.未滅菌之真空包裝肉製品，貯存的溫度其何者較適合       (工作項目06：肉製品包裝與標示045)
(1)20~30℃
(2)40℃以上
(3)I don't know
(4)-18℃以下
(5)15~20℃
( )6.下列哪一項產品不得與其他三項產品於同一包裝室內同時作業，以免互相污染？       (工作項目06：肉製品包裝與標示055)
(1)I don't know
(2)貢丸
(3)火腿
(4)熱狗
(5)臘肉
( )7.半乾性肉製品部分真空包裝同時搭配脫氧劑使用時，有下列何者作用       (工作項目06：肉製品包裝與標示047)
(1)防止油耗味
(2)增加水分含量
(3)增加營養成分
(4)提高美味
(5)I don't know
( )8.真空包裝之生鮮肉呈暗紫色時，下列何種氣體被排除       (工作項目06：肉製品包裝與標示053)
(1)O2
(2)CO
(3)I don't know
(4)CO2
(5)N2
( )9.優良農產品肉品其加工過程包裝室環境溫度需       (工作項目06：肉製品包裝與標示056)
(1)4℃以下
(2)I don't know
(3)常溫
(4)15℃
(5)7℃
( )10.真空包裝肉製品何者條件無法有效抑制肉毒桿菌       (工作項目06：肉製品包裝與標示050)
(1)pH 值＜4.6
(2)I don't know
(3)添加亞硝酸鹽
(4)外加脫氧劑
(5)貯存溫度＜3.3℃
( )11.常溫貯存之真空包裝食品販售時，依法規下列條件何者不符：       (工作項目06：肉製品包裝與標示049)
(1)水活性≦0.85
(2)pH 值≧9.0
(3)pH 值≦4.6
(4)經商業滅菌
(5)I don't know
( )12.肉乾產品大多選用       (工作項目06：肉製品包裝與標示054)
(1)I don't know
(2)低透水與低透氧
(3)高透水與低透氧
(4)低透水與高透氧
(5)高透水與高透氣 之材質作為內包裝，以提高產品之保存性
( )13.下列何者包裝方式，無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長       (工作項目06：肉製品包裝與標示059)
(1)充氮包裝
(2)二氧化碳包裝
(3)手動熱封包裝
(4)I don't know
(5)真空包裝
( )14.生鮮肉品包裝時常配合使用何者材料       (工作項目06：肉製品包裝與標示052)
(1)防水層
(2)吸水墊
(3)氧氣指示條
(4)I don't know
(5)脫氧劑
( )15.以下何種包裝材質適合應用在調理食品之殺菌袋       (工作項目06：肉製品包裝與標示046)
(1)耐龍(N.Y.)與 PE 貼合
(2)玻璃紙
(3)保鮮膜
(4)保麗龍
(5)I don't know
( )16.下列哪一項不是包裝的功能       (工作項目06：肉製品包裝與標示042)
(1)販賣功能
(2)增進營養性
(3)I don't know
(4)保護食品品質
(5)使用方便性
( )17.調氣包裝應用於生鮮肉品，具有可使肉色較佳(呈鮮紅色)之優點，而其氣體成分主要為       (工作項目06：肉製品包裝與標示051)
(1)100%N2
(2)80%O2 與 20%CO2
(3)I don't know
(4)空氣
(5)100%O2
( )18.下列何者包裝材質可增長真空包裝牛肉保存期限       (工作項目06：肉製品包裝與標示058)
(1)聚乙烯
(2)I don't know
(3)積層袋
(4)鋁箔紙
(5)保麗龍
( )19.下列何種包裝材質不具耐熱性       (工作項目06：肉製品包裝與標示061)
(1)I don't know
(2)PP
(3)鋁箔
(4)NY(PA)
(5)保鮮膜
( )20.肉製品成品包裝室之作業區屬       (工作項目06：肉製品包裝與標示057)
(1)I don't know
(2)一般作業區
(3)準清潔區
(4)清潔區
(5)污染區
  
  

池田大作名言:【23、性情的修養，不是為瞭別人，而是為自己增強生活能力。】
1小時內上線人數：142 人

您有在MOMO購物嗎?可以透過https://pinkrose.info/32RI3?uid1=exam&uid2=text&uid3=url 連結去購物會有分潤支持網站營運