(21-40-20)-食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)

開始測驗時間:2025-09-29 20:14:09
其他相關測驗:
最新考題: ERP規劃師測驗452題_20220901(任選80題)  ［海陸腔］客語能力基礎級暨初級認證閱讀測驗257題(任選80題)  GoogleAI產生的正規表示法題庫80題 
考卷名稱.: (21-40-20)-食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生031)
(1)一人血清檢體中檢出毒素即成立
(2)媒體報導即成立
(3)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(4)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
(5)I don't know
( )2.一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生030)
(1)I don't know
(2)有嘔吐腹瀉症狀即成立
(3)民眾檢舉即成立
(4)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(5)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
( )3.下列哪一種屬於天然毒素       (工作項目01：食品安全衛生037)
(1)食品添加物
(2)保險粉
(3)I don't know
(4)黴菌毒素
(5)農藥
( )4.一般而言，河豚最劇毒的部位是       (工作項目01：食品安全衛生034)
(1)眼睛
(2)肉
(3)I don't know
(4)腸、皮膚
(5)卵巢、肝臟
( )5.下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒       (工作項目01：食品安全衛生036)
(1)食品添加物
(2)組織胺
(3)I don't know
(4)黴菌毒素
(5)麻痺性貝毒
( )6.食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年       (工作項目01：食品安全衛生021)
(1)一年
(2)三年
(3)五年
(4)七年
(5)I don't know
( )7.河豚毒素是屬於哪一種毒素       (工作項目01：食品安全衛生035)
(1)神經毒
(2)I don't know
(3)腸病毒
(4)肝病毒
(5)肺病毒
( )8.腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染       (工作項目01：食品安全衛生038)
(1)蛋
(2)雞肉
(3)I don't know
(4)牛肉
(5)海產
( )9.關於諾羅病毒的敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生026)
(1)用 75%酒精可以殺死
(2)外層有脂肪膜
(3)若貝類生長於受人類糞便污染的海域，病毒易蓄積於閉殼肌
(4)I don't know
(5)1-10 個病毒即可致病
( )10.關於肉毒桿菌特性之敘述，下列何者正確       (工作項目01：食品安全衛生032)
(1)是肉腐敗所產生之細菌
(2)是肉變臭之前兆
(3)是會產生神經毒素
(4)I don't know
(5)是肉條發霉
( )11.與水產食品中毒較相關的病原菌是       (工作項目01：食品安全衛生028)
(1)李斯特菌
(2)腸炎弧菌
(3)曲狀桿菌
(4)葡萄球菌
(5)I don't know
( )12.下列何者為最常見的毒素型病原菌       (工作項目01：食品安全衛生027)
(1)曲狀桿菌
(2)金黃色葡萄球菌
(3)I don't know
(4)李斯特菌
(5)腸炎弧菌
( )13.河豚毒素中毒症狀多於食用後       (工作項目01：食品安全衛生033)
(1)I don't know
(2)3 小時內（通常是 10～45 分鐘）產生
(3)6小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
(4)12 小時內（通常是 60～120 分鐘）產生
(5)24 小時內（通常是 120～240 分鐘）產生
( )14.沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染       (工作項目01：食品安全衛生039)
(1)蔬菜
(2)海產
(3)禽肉
(4)水果
(5)I don't know
( )15.低酸性真空包裝食品如果處理不當，容易因下列何者或其毒素引起食品中毒       (工作項目01：食品安全衛生040)
(1)I don't know
(2)李斯特菌
(3)腸炎弧菌
(4)肉毒桿菌
(5)葡萄球菌
( )16.經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為       (工作項目01：食品安全衛生029)
(1)I don't know
(2)原因物質
(3)事因物質
(4)病因物質
(5)肇因物質
( )17.進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者       (工作項目01：食品安全衛生025)
(1)電機性
(2)I don't know
(3)生物性
(4)化工性
(5)機械性
( )18.下列何者對乾燥的抵抗力最強       (工作項目01：食品安全衛生022)
(1)酵素
(2)I don't know
(3)黴菌
(4)酵母菌
(5)細菌
( )19.水活性在多少以下細菌較不易孳生       (工作項目01：食品安全衛生023)
(1)0.87
(2)0.90
(3)0.93
(4)I don't know
(5)0.84
( )20.肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制       (工作項目01：食品安全衛生024)
(1)4.6
(2)5.6
(3)6.6
(4)7.6
(5)I don't know
  
  

勵志智慧小語:【18.不要怕困難，做任何事情，真正爬上去，一定有障礙。】
1小時內上線人數：183 人

您有在蝦皮購物嗎?可以透過https://s.shopee.tw/5peImifZAH 連結去購物會有分潤1%支持網站營運