(221-240-20)-食品安全衛生及營養相關職類共同科目281題(90010A16)

開始測驗時間:2025-09-28 22:59:24
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　 考試題目
( )1.關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確       (工作項目03：營養及健康飲020)
(1)I don't know
(2)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素 B12
(3)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率
(4)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜
(5)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4
( )2.反式脂肪的敘述，何者正確       (工作項目03：營養及健康飲023)
(1)反式脂肪常見於生鮮蔬果中
(2)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害
(3)I don't know
(4)反式脂肪的來源是植物油，所以可以放心使用
(5)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
( )3.下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？       (工作項目03：營養及健康飲024)
(1)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋芥藍菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
(2)I don't know
(3)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(4)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋高麗菜（100 g）＋豆漿（240 mL）
(5)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋高麗菜（100 g）＋鮮奶（240 mL）
( )4.每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜，一份是指多少量？       (工作項目03：營養及健康飲015)
(1)I don't know
(2)未煮的蔬菜 50公克
(3)未煮的蔬菜 100 公克
(4)未煮的蔬菜 150 公克
(5)未煮的蔬菜 200 公克
( )5.下列何者符合高纖的原則       (工作項目03：營養及健康飲026)
(1)以紅肉取代白肉
(2)I don't know
(3)以水果取代蔬菜
(4)以果汁取代水果
(5)以糙米取代白米
( )6.飽和脂肪的敘述，何者正確       (工作項目03：營養及健康飲022)
(1)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低
(2)I don't know
(3)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低
(4)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險
(5)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪
( )7.請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素，對身體造成最直接的危害為何？       (工作項目03：營養及健康飲027)
(1)孕婦低血壓
(2)嬰兒低智商
(3)老人低血糖
(4)女性貧血
(5)I don't know
( )8.健康飲食建議的鹽量，每日不超過幾公克？       (工作項目03：營養及健康飲016)
(1)I don't know
(2)15 公克
(3)10 公克
(4)6 公克
(5)2 公克
( )9.健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍？       (工作項目03：營養及健康飲018)
(1)18.5-23.9
(2)I don't know
(3)21.5-26.9
(4)20.5-25.9
(5)9.5-24.9
( )10.下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？       (工作項目03：營養及健康飲017)
(1)脂肪
(2)蛋白質
(3)維生素
(4)I don't know
(5)醣類
( )11.100 克的食物，下列何者所含脂肪量最低？       (工作項目03：營養及健康飲012)
(1)I don't know
(2)蝦仁
(3)雞腿肉
(4)豬腱
(5)牛腩
( )12.健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類，要來自全榖類？       (工作項目03：營養及健康飲013)
(1)1/5
(2)1/4
(3)1/3
(4)1/2
(5)I don't know
( )13.飲食指南中六大類食物的敘述何者正確       (工作項目03：營養及健康飲019)
(1)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
(2)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
(3)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(4)I don't know
(5)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類
( )14.老年人若蛋白質攝取不足，容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高？       (工作項目03：營養及健康飲010)
(1)雞蛋 1 個
(2)冰淇淋 1 球
(3)I don't know
(4)養樂多 1 瓶
(5)肉鬆 1 湯匙
( )15.關於衛生福利部公告之國民飲食指標，下列建議何者正確       (工作項目03：營養及健康飲021)
(1)多葷少素
(2)多粗食少精製
(3)三餐應以國產白米為主食
(4)I don't know
(5)每日鈉的建議攝取量上限為 6 克
( )16.銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確       (工作項目03：營養及健康飲028)
(1)I don't know
(2)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用，避免增加高血壓及高血脂的風險
(3)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道
(4)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢
(5)保健食品及營養補充品的食用是必須的，可參考廣告資訊選購
( )17.下列何者組合較符合地中海飲食之原則       (工作項目03：營養及健康飲025)
(1)I don't know
(2)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
(3)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
(4)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
(5)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
( )18.每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶，一杯的份量是指？       (工作項目03：營養及健康飲014)
(1)100cc
(2)150cc
(3)240cc
(4)300cc
(5)I don't know
( )19.下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？       (工作項目03：營養及健康飲009)
(1)I don't know
(2)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利
(3)蔗糖加熱後容易失去甜味
(4)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用
(5)過去研究顯示：二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的
( )20.100 克的食品，下列何者所含膳食纖維最高？       (工作項目03：營養及健康飲011)
(1)麵線
(2)I don't know
(3)番薯
(4)冬粉
(5)綠豆
  
  

勵志智慧小語:【14.遇到困難或是不會，不要太擔心，正是我要學習的時候。】
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