開始測驗時間:2026-04-29 06:06:17
其他相關測驗:
考卷名稱: (361-380-20)-07602A11中餐烹調-葷食乙級676題
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
1.【單選】人體內缺乏何種維生素時，易造成皮下出血？       (工作項目07：營養知識078)
(1)維生素 A
(2)維生素 B6
(3)維生素 C
(4)維生素 E
(5)I don't know
2.【單選】蛋白質生物價值最高的食物是       (工作項目07：營養知識066)
(1)I don't know
(2)黃豆
(3)玉米
(4)蛋
(5)魚
3.【單選】(本題刪題)下列早餐的搭配，何者最經濟，且又能提高蛋白質的利用價值？       (工作項目07：營養知識074)
(1)豆漿＋全麥饅頭
(2)稀飯＋花生、醬瓜
(3)漢堡＋可樂
(4)I don't know
(5)鮮奶＋蛋餅
4.【單選】水產品中含肝醣較多的為       (工作項目07：營養知識070)
(1)牡蠣
(2)I don't know
(3)魚
(4)蝦
(5)墨魚
5.【單選】當熱能性營養素的攝取量超過身體實際的需要量時，可能會產生       (工作項目07：營養知識073)
(1)消瘦
(2)I don't know
(3)注意力不易集中
(4)對傳染病抵抗力差
(5)肥胖
6.【單選】下列營養素何者可活化酵素、平衡酸鹼值、調節生理機能？       (工作項目07：營養知識072)
(1)I don't know
(2)維生素和礦物質
(3)醣類和脂肪
(4)蛋白質和水
(5)脂肪和維生素
7.【單選】健康的飲食應以下列何者為基礎？       (工作項目07：營養知識071)
(1)蛋、豆、魚、肉類
(2)五穀根莖類
(3)I don't know
(4)蔬菜水果類
(5)奶類
8.【單選】有關鈣的功能，下列何者為非？       (工作項目07：營養知識079)
(1)I don't know
(2)使血液呈鹼性，預防酸中毒
(3)預防抽筋
(4)具有造血功能
(5)維持心搏正常
9.【單選】一份肉類含 7 公克蛋白質、5 公克脂質，可提供多少卡的熱量？       (工作項目07：營養知識068)
(1)108 卡
(2)I don't know
(3)48 卡
(4)73 卡
(5)83 卡
10.【單選】下列何者食物膽固醇含量較少？       (工作項目07：營養知識065)
(1)烏魚子
(2)海蜇皮
(3)豬腦
(4)I don't know
(5)蛋黃
11.【單選】有關醣類的功能，下列何者為非？       (工作項目07：營養知識075)
(1)增加蛋白質的消耗
(2)構成身體組織
(3)促進脂肪代謝
(4)I don't know
(5)供給熱量
12.【單選】下列食物中何者含脂肪量較少       (工作項目07：營養知識069)
(1)花生
(2)培根
(3)香腸
(4)洋火腿
(5)I don't know
13.【單選】下列何者含量多時，會使肉的嫩度增加，並且烹調時更容易熟？       (工作項目07：營養知識083)
(1)脂肪組織
(2)結締組織
(3)骨骼
(4)I don't know
(5)肌纖維
14.【單選】一杯(200c.c.)含 3.5％酒精的啤酒可以提供       (工作項目07：營養知識067)
(1)63
(2)140 卡的熱量
(3)I don't know
(4)28
(5)49
15.【單選】懷孕婦女的飲食中長期缺乏碘時，嬰兒出生後，智力遲緩，骨骼停止生長，此即所謂的       (工作項目07：營養知識081)
(1)侏儒症
(2)I don't know
(3)呆小症
(4)佝僂症
(5)甲狀腺腫大
16.【單選】近年來臨床醫學上發現多攝取芹菜可降低血壓，主要是因為芹菜中富含何種礦物質，可促進鈉的排除？       (工作項目07：營養知識080)
(1)I don't know
(2)鉀
(3)氯
(4)鎂
(5)鐵
17.【單選】新生兒缺乏維生素 E，血球易破裂而貧血，此稱為       (工作項目07：營養知識077)
(1)溶血性貧血
(2)惡性貧血
(3)營養性貧血
(4)巨球性貧血
(5)I don't know
18.【單選】富含維生素 B 群和醣類的食物為       (工作項目07：營養知識076)
(1)香蕉
(2)肝臟
(3)糙米
(4)I don't know
(5)蘋果
19.【單選】一個正常人當其體內水分攝取不足時，腎臟會採取何種方式以維持水分的平衡？       (工作項目07：營養知識082)
(1)由皮膚排汗
(2)I don't know
(3)排出較多的尿液
(4)排出較少而濃度較高的尿液
(5)毛孔關閉
20.【單選】患有骨質疏鬆症者應多攝取下列何種食物？       (工作項目07：營養知識064)
(1)I don't know
(2)香蕉
(3)小魚乾
(4)香菇
(5)蘿蔔乾
  
  

靜思語400句:【20.人要自愛，才能愛普天下的人。】
1小時內上線人數：1086 人

您有在博客來購物嗎?可以透過https://shoppingfun.co/31m3x?uid1=exam&uid2=text&uid3=link 連結去購物會有分潤支持網站營運