開始測驗時間:2026-09-12 19:33:17
其他相關測驗:
考卷名稱: (601-620-20)-07602A11中餐烹調-葷食乙級676題
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
1.【單選】就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒？       (工作項目10：衛生法規027)
(1)A 型肝炎
(2)I don't know
(3)沙門式菌
(4)腸炎弧菌
(5)肉毒桿菌
2.【單選】為避免肺結核及傳染性疾病感染，從業人員應每年至少檢查幾次？       (工作項目10：衛生法規023)
(1)三次
(2)視需要而定
(3)I don't know
(4)一次
(5)二次
3.【單選】化糞池應距地下水源       (工作項目10：衛生法規024)
(1)I don't know
(2)5 公尺
(3)10 公尺
(4)15 公尺
(5)無明確規定
4.【單選】肉毒桿菌中毒是屬下列那一種危機？       (工作項目10：衛生法規026)
(1)化學的
(2)物理的
(3)心理的
(4)I don't know
(5)生物的
5.【單選】下列何者不得製造、加工、販賣？       (工作項目10：衛生法規013)
(1)未經檢驗之食品
(2)染有病原性生物之食品
(3)無保存期限之食品
(4)I don't know
(5)添加色素之食品
6.【單選】食品中毒是       (工作項目10：衛生法規028)
(1)因吃得太多而引起
(2)只會發生在廚房
(3)可經飲食均衡治癒
(4)I don't know
(5)由食物傳染給人而致病
7.【單選】使用食品添加物最重要的是       (工作項目10：衛生法規011)
(1)效果
(2)效果與價格
(3)I don't know
(4)用量
(5)對象與用量
8.【單選】香腸之亞硝酸鹽殘留量不得超過       (工作項目10：衛生法規014)
(1)50 ppm
(2)70 ppm
(3)100 ppm
(4)I don't know
(5)20 ppm
9.【單選】餐飲從業人員若違反食品良好衛生規範準則之規定，最低可罰新台幣       (工作項目10：衛生法規018)
(1)陸萬元
(2)I don't know
(3)伍仟元
(4)柒仟元
(5)玖仟元
10.【單選】肉類加工品除一般衛生要求外，尤應注意何種食品添加物的添加量？       (工作項目10：衛生法規009)
(1)硝酸鹽類
(2)香料
(3)食用色素
(4)I don't know
(5)磷酸鹽類
11.【單選】太白的食物不要買，主要是因為可能違法使用某些添加物，下列何者為正確？       (工作項目10：衛生法規010)
(1)螢光增白劑、硝酸鈉
(2)三偏磷酸鈉、亞硫酸氫鈉
(3)雙氧水、螢光增白劑、亞硫酸氫鈉
(4)I don't know
(5)雙氧水、漂白劑
12.【單選】依據「食品安全衛生管理法」，不符合衛生之食品應       (工作項目10：衛生法規016)
(1)一律改裝
(2)准其輸出
(3)I don't know
(4)公開拍賣
(5)沒入銷燬
13.【單選】食品不能標示       (工作項目10：衛生法規019)
(1)I don't know
(2)用途
(3)保存方法
(4)治病效能
(5)製造方法
14.【單選】以下那一種食品工廠，依目前法規必須設置衛生管理人員？       (工作項目10：衛生法規015)
(1)烘焙工廠
(2)醬油工廠
(3)餐盒食品工廠
(4)I don't know
(5)味精工廠
15.【單選】餐廳內之廚房面積應佔營業場所多少比例以上？       (工作項目10：衛生法規025)
(1)I don't know
(2)1/10
(3)1/15
(4)1/20
(5)1/30
16.【單選】違反「食品安全衛生管理法」之行為最高可處       (工作項目10：衛生法規017)
(1)I don't know
(2)三年有期徒刑
(3)五年有期徒刑
(4)七年有期徒刑
(5)無期徒刑
17.【單選】違反「食品安全衛生管理法」時       (工作項目10：衛生法規020)
(1)僅可處罰行為人
(2)僅可處罰負責人
(3)不可處分法人
(4)I don't know
(5)可處罰行為人與負責人
18.【單選】油脂中所含之抗氧化劑使用 BHA 及 BHT，其總量應在       (工作項目10：衛生法規012)
(1)300 ppm
(2)400 ppm 以下
(3)I don't know
(4)100 ppm
(5)200ppm
19.【單選】新進人員體檢紀錄應保存       (工作項目10：衛生法規022)
(1)沒有詳細規定
(2)I don't know
(3)6 個月
(4)8 個月
(5)1 年
20.【單選】下面哪一種食品要衛生福利部的查驗登記？       (工作項目10：衛生法規021)
(1)散裝軟糖
(2)真空包裝豆干
(3)I don't know
(4)鳳梨罐頭
(5)冷凍水產品
  
  

勵志智慧小語:【17.困難出現時，記得鎖定目標，精勤努力，直到成功。】
1小時內上線人數：575 人

您有在博客來購物嗎?可以透過https://shoppingfun.co/31m3x?uid1=exam&uid2=text&uid3=link 連結去購物會有分潤支持網站營運