中餐烹調選擇題1-492(221-240-20)

開始測驗時間:2025-12-08 21:27:50
其他相關測驗:
最新考題: 2025創價學會-聖人蒙難事B  2025創價學會-聖人蒙難事A  2025創價學會-聖人蒙難事-模擬試題 
考卷名稱.: 中餐烹調選擇題1-492(221-240-20)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.蒸鍋、烤箱應多久清洗整理一次？       (237)
(1)每次用過後
(2)每日
(3)每2～3天
(4)每週
(5)I don't know
( )2.下列哪一種設備在製備食物時，不會使用到它？       (238)
(1)洗碗機
(2)I don't know
(3)洗米機
(4)切片機
(5)攪拌機
( )3.炒菜用的鍋以       (232)
(1)不銹鋼
(2)鋁製的最好用亦最適宜
(3)I don't know
(4)銅
(5)銀
( )4.燴的食物最適合使用的容器為       (240)
(1)碗
(2)盅
(3)深盤
(4)I don't know
(5)淺碟
( )5.盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器，不宜選用       (227)
(1)附有可移動式輪架
(2)I don't know
(3)食品級塑膠材質
(4)木桶附蓋
(5)玻璃材質且透明緊密之蓋子
( )6.為使器具不容易藏污納垢，設計上何者不正確？       (225)
(1)與食物接觸面平滑
(2)完整而無裂縫
(3)I don't know
(4)四面採直角設計
(5)彎曲處呈圓弧型
( )7.下列設備何者與環境保育無關？       (235)
(1)抽油煙機
(2)油脂截流槽
(3)水質過濾器
(4)殘渣處理機
(5)I don't know
( )8.不銹鋼工作檯的優點，下列何者不正確？       (223)
(1)使用年限長
(2)I don't know
(3)易於清理
(4)不易生銹
(5)不耐腐蝕
( )9.最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為       (224)
(1)不銹鋼
(2)I don't know
(3)大理石
(4)木板
(5)玻璃纖維
( )10.散熱最慢的器具為       (230)
(1)鐵鍋
(2)鋁鍋
(3)不銹鋼鍋
(4)砂碢
(5)I don't know
( )11.製作1000人份的伙食，以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速？       (239)
(1)蒸籠
(2)瓦斯炊飯鍋
(3)湯鍋
(4)I don't know
(5)電鍋
( )12.盛放帶湯汁之甜點器皿以       (229)
(1)不銹鋼製最美觀
(2)I don't know
(3)透明玻璃製
(4)陶器製
(5)木製
( )13.下列刀具，何者厚度較厚？       (221)
(1)尖刀
(2)I don't know
(3)水果刀
(4)片刀
(5)骨刀
( )14.片刀主要用來切       (222)
(1)排骨
(2)豬肉
(3)I don't know
(4)雞腿
(5)豬腳
( )15.消毒抹布時應以100℃沸水煮沸       (226)
(1)15分鐘
(2)20分鐘
(3)I don't know
(4)5分鐘
(5)10分鐘
( )16.冰箱應多久整理清潔一次？       (236)
(1)每天
(2)每週
(3)每月
(4)每季
(5)I don't know
( )17.烹製酸菜、酸筍等食物不宜用       (233)
(1)陶瓷製
(2)塘瓷製容器
(3)I don't know
(4)不銹鋼
(5)鋁製
( )18.傳熱最快的用具是以       (228)
(1)琺瑯質所製作的器皿
(2)I don't know
(3)鐵
(4)鉛
(5)陶器
( )19.下列何者材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？       (234)
(1)I don't know
(2)耐熱塑膠
(3)玻璃
(4)陶瓷
(5)不銹鋼
( )20.製作燉的食物所使用的容器是       (231)
(1)盅
(2)盆
(3)I don't know
(4)碗
(5)盤
  
  

池田大作名言:【7、人並非敗給困境，而是敗給自己。】
1小時內上線人數：418 人

您有在蝦皮購物嗎?可以透過https://s.shopee.tw/5peImifZAH 連結去購物會有分潤1%支持網站營運