中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)

開始測驗時間:2025-11-24 06:22:47
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考卷名稱.: 中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)
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　 考試題目
( )1.下列何種維生素不是水溶性維生素？       (287)
(1)I don't know
(2)維生素A
(3)維生素B1
(4)維生素B2
(5)維生素C
( )2.下列何者為酸性食物？       (291)
(1)油脂類
(2)I don't know
(3)五穀類
(4)蔬菜類
(5)水果類
( )3.下列何種水果，其維生素C含量較多？       (286)
(1)西瓜
(2)荔枝
(3)鳳梨
(4)蕃石榴
(5)I don't know
( )4.下列何種食物為維生素B2的最佳來源？       (299)
(1)瘦肉
(2)西瓜
(3)菠菜
(4)I don't know
(5)牛奶
( )5.軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？       (285)
(1)維生素E
(2)維生素K
(3)I don't know
(4)維生素A
(5)維生素D
( )6.維生素Ａ對       (288)
(1)口腔
(2)眼睛的健康有重要的關係
(3)I don't know
(4)耳朵
(5)神經組織
( )7.牛奶比較欠缺的礦物質為       (293)
(1)鈣
(2)鐵
(3)鈉
(4)磷
(5)I don't know
( )8.粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的       (290)
(1)I don't know
(2)醣類
(3)水分
(4)維生素B群
(5)維生素C
( )9.含有鐵質較豐富的食物是       (297)
(1)餅乾
(2)胡蘿蔔
(3)雞蛋
(4)牛奶
(5)I don't know
( )10.胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？       (283)
(1)維生素A
(2)維生素D
(3)維生素E
(4)維生素K
(5)I don't know
( )11.缺乏何種維生素，會引起口角炎？       (282)
(1)維生素B12
(2)I don't know
(3)維生素B1
(4)維生素B2
(5)維生素B6
( )12.缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？       (284)
(1)維生素B12
(2)I don't know
(3)維生素B1
(4)維生素B2
(5)維生素B6
( )13.下列何種維生素可由晒太陽得到？       (300)
(1)維生素D
(2)維生素E
(3)維生素K
(4)I don't know
(5)維生素A
( )14.甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？       (296)
(1)碘
(2)酒
(3)鐵
(4)鎂
(5)I don't know
( )15.下列何種食物是鐵質的最好來源？       (295)
(1)蘿蔔
(2)牛奶
(3)肝臟
(4)I don't know
(5)菠菜
( )16.維生素Ｂ群是       (289)
(1)不溶性
(2)溶於水也溶於油脂的維生素
(3)I don't know
(4)水溶性
(5)脂溶性
( )17.下列哪一種水果含有最豐富的維生素C？       (281)
(1)香蕉
(2)西瓜
(3)I don't know
(4)蘋果
(5)橘子
( )18.牛奶中含量最少的礦物質是       (298)
(1)鉀
(2)I don't know
(3)鐵
(4)鈣
(5)磷
( )19.何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？       (294)
(1)鉀
(2)銅
(3)I don't know
(4)鐵
(5)鈉
( )20.下列何者為中性食物？       (292)
(1)五穀類
(2)油脂類
(3)I don't know
(4)蔬菜類
(5)水果類
  
  

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