中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)

開始測驗時間:2024-03-29 03:59:06
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考卷名稱.: 中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)
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  考試題目
( )1.下列哪一種水果含有最豐富的維生素C?       (281)
(1)蘋果
(2)橘子
(3)香蕉
(4)西瓜
(5)I don't know
( )2.維生素A對       (288)
(1)I don't know
(2)耳朵
(3)神經組織
(4)口腔
(5)眼睛的健康有重要的關係
( )3.下列何者為中性食物?       (292)
(1)蔬菜類
(2)水果類
(3)五穀類
(4)油脂類
(5)I don't know
( )4.含有鐵質較豐富的食物是       (297)
(1)餅乾
(2)胡蘿蔔
(3)雞蛋
(4)牛奶
(5)I don't know
( )5.下列何種維生素可由晒太陽得到?       (300)
(1)I don't know
(2)維生素A
(3)維生素D
(4)維生素E
(5)維生素K
( )6.何種礦物質攝食過多容易引起高血壓?       (294)
(1)
(2)I don't know
(3)
(4)
(5)
( )7.胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質?       (283)
(1)I don't know
(2)維生素A
(3)維生素D
(4)維生素E
(5)維生素K
( )8.下列何種食物為維生素B2的最佳來源?       (299)
(1)牛奶
(2)瘦肉
(3)西瓜
(4)菠菜
(5)I don't know
( )9.粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的       (290)
(1)水分
(2)維生素B群
(3)維生素C
(4)I don't know
(5)醣類
( )10.下列何者為酸性食物?       (291)
(1)水果類
(2)油脂類
(3)I don't know
(4)五穀類
(5)蔬菜類
( )11.甲狀腺腫大,可能因何種礦物質缺乏所引起?       (296)
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)I don't know
( )12.下列何種維生素不是水溶性維生素?       (287)
(1)維生素C
(2)I don't know
(3)維生素A
(4)維生素B1
(5)維生素B2
( )13.牛奶中含量最少的礦物質是       (298)
(1)
(2)I don't know
(3)
(4)
(5)
( )14.維生素B群是       (289)
(1)不溶性
(2)溶於水也溶於油脂的維生素
(3)I don't know
(4)水溶性
(5)脂溶性
( )15.軟骨症是因缺乏何種維生素所引起?       (285)
(1)維生素E
(2)維生素K
(3)I don't know
(4)維生素A
(5)維生素D
( )16.缺乏何種維生素,會引起惡性貧血?       (284)
(1)維生素B12
(2)I don't know
(3)維生素B1
(4)維生素B2
(5)維生素B6
( )17.牛奶比較欠缺的礦物質為       (293)
(1)
(2)
(3)I don't know
(4)
(5)
( )18.缺乏何種維生素,會引起口角炎?       (282)
(1)維生素B1
(2)維生素B2
(3)維生素B6
(4)維生素B12
(5)I don't know
( )19.下列何種食物是鐵質的最好來源?       (295)
(1)I don't know
(2)菠菜
(3)蘿蔔
(4)牛奶
(5)肝臟
( )20.下列何種水果,其維生素C含量較多?       (286)
(1)蕃石榴
(2)I don't know
(3)西瓜
(4)荔枝
(5)鳳梨
 
  

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