中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)

開始測驗時間:2026-03-14 21:15:59
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考卷名稱.: 中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)
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　 考試題目
( )1.含有鐵質較豐富的食物是       (297)
(1)胡蘿蔔
(2)雞蛋
(3)牛奶
(4)I don't know
(5)餅乾
( )2.何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？       (294)
(1)I don't know
(2)鐵
(3)鈉
(4)鉀
(5)銅
( )3.下列何種維生素可由晒太陽得到？       (300)
(1)維生素E
(2)維生素K
(3)I don't know
(4)維生素A
(5)維生素D
( )4.牛奶中含量最少的礦物質是       (298)
(1)磷
(2)鉀
(3)I don't know
(4)鐵
(5)鈣
( )5.牛奶比較欠缺的礦物質為       (293)
(1)磷
(2)I don't know
(3)鈣
(4)鐵
(5)鈉
( )6.維生素Ａ對       (288)
(1)I don't know
(2)耳朵
(3)神經組織
(4)口腔
(5)眼睛的健康有重要的關係
( )7.缺乏何種維生素，會引起口角炎？       (282)
(1)維生素B2
(2)維生素B6
(3)維生素B12
(4)I don't know
(5)維生素B1
( )8.下列何者為中性食物？       (292)
(1)蔬菜類
(2)水果類
(3)五穀類
(4)油脂類
(5)I don't know
( )9.下列何種水果，其維生素C含量較多？       (286)
(1)I don't know
(2)西瓜
(3)荔枝
(4)鳳梨
(5)蕃石榴
( )10.胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？       (283)
(1)I don't know
(2)維生素A
(3)維生素D
(4)維生素E
(5)維生素K
( )11.缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？       (284)
(1)I don't know
(2)維生素B1
(3)維生素B2
(4)維生素B6
(5)維生素B12
( )12.下列何種食物是鐵質的最好來源？       (295)
(1)牛奶
(2)肝臟
(3)I don't know
(4)菠菜
(5)蘿蔔
( )13.甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？       (296)
(1)鎂
(2)I don't know
(3)碘
(4)酒
(5)鐵
( )14.下列哪一種水果含有最豐富的維生素C？       (281)
(1)I don't know
(2)蘋果
(3)橘子
(4)香蕉
(5)西瓜
( )15.軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？       (285)
(1)維生素K
(2)I don't know
(3)維生素A
(4)維生素D
(5)維生素E
( )16.下列何種食物為維生素B2的最佳來源？       (299)
(1)牛奶
(2)瘦肉
(3)西瓜
(4)菠菜
(5)I don't know
( )17.粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的       (290)
(1)維生素B群
(2)維生素C
(3)I don't know
(4)醣類
(5)水分
( )18.下列何者為酸性食物？       (291)
(1)I don't know
(2)五穀類
(3)蔬菜類
(4)水果類
(5)油脂類
( )19.維生素Ｂ群是       (289)
(1)水溶性
(2)脂溶性
(3)不溶性
(4)溶於水也溶於油脂的維生素
(5)I don't know
( )20.下列何種維生素不是水溶性維生素？       (287)
(1)維生素C
(2)I don't know
(3)維生素A
(4)維生素B1
(5)維生素B2
  
  

靜思語400句:【81.一句溫暖的話，就像往別人身上灑香水，自己也會沾上兩三滴。】
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