中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)

開始測驗時間:2026-07-28 03:56:38
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考卷名稱.: 中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)
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　 考試題目
( )1.下列哪一種水果含有最豐富的維生素C？       (281)
(1)橘子
(2)香蕉
(3)西瓜
(4)I don't know
(5)蘋果
( )2.維生素Ｂ群是       (289)
(1)脂溶性
(2)不溶性
(3)溶於水也溶於油脂的維生素
(4)I don't know
(5)水溶性
( )3.下列何者為酸性食物？       (291)
(1)水果類
(2)油脂類
(3)I don't know
(4)五穀類
(5)蔬菜類
( )4.下列何種維生素可由晒太陽得到？       (300)
(1)維生素E
(2)維生素K
(3)I don't know
(4)維生素A
(5)維生素D
( )5.軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？       (285)
(1)維生素D
(2)維生素E
(3)維生素K
(4)I don't know
(5)維生素A
( )6.何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？       (294)
(1)鐵
(2)鈉
(3)鉀
(4)銅
(5)I don't know
( )7.甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？       (296)
(1)碘
(2)酒
(3)鐵
(4)鎂
(5)I don't know
( )8.下列何種食物是鐵質的最好來源？       (295)
(1)I don't know
(2)菠菜
(3)蘿蔔
(4)牛奶
(5)肝臟
( )9.缺乏何種維生素，會引起口角炎？       (282)
(1)維生素B1
(2)維生素B2
(3)維生素B6
(4)維生素B12
(5)I don't know
( )10.維生素Ａ對       (288)
(1)眼睛的健康有重要的關係
(2)I don't know
(3)耳朵
(4)神經組織
(5)口腔
( )11.下列何者為中性食物？       (292)
(1)水果類
(2)五穀類
(3)油脂類
(4)I don't know
(5)蔬菜類
( )12.下列何種維生素不是水溶性維生素？       (287)
(1)維生素B1
(2)維生素B2
(3)維生素C
(4)I don't know
(5)維生素A
( )13.粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的       (290)
(1)水分
(2)維生素B群
(3)維生素C
(4)I don't know
(5)醣類
( )14.牛奶中含量最少的礦物質是       (298)
(1)磷
(2)鉀
(3)I don't know
(4)鐵
(5)鈣
( )15.胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？       (283)
(1)維生素E
(2)維生素K
(3)I don't know
(4)維生素A
(5)維生素D
( )16.下列何種水果，其維生素C含量較多？       (286)
(1)荔枝
(2)鳳梨
(3)蕃石榴
(4)I don't know
(5)西瓜
( )17.牛奶比較欠缺的礦物質為       (293)
(1)磷
(2)I don't know
(3)鈣
(4)鐵
(5)鈉
( )18.下列何種食物為維生素B2的最佳來源？       (299)
(1)菠菜
(2)I don't know
(3)牛奶
(4)瘦肉
(5)西瓜
( )19.含有鐵質較豐富的食物是       (297)
(1)餅乾
(2)胡蘿蔔
(3)雞蛋
(4)牛奶
(5)I don't know
( )20.缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？       (284)
(1)維生素B6
(2)維生素B12
(3)I don't know
(4)維生素B1
(5)維生素B2
  
  

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