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中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)
開始測驗時間:2024-03-29 03:59:06
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中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)
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考試題目
( )
1.下列哪一種水果含有最豐富的維生素C? (281)
(1)
蘋果
(2)
橘子
(3)
香蕉
(4)
西瓜
(5)
I don't know
( )
2.維生素A對 (288)
(1)
I don't know
(2)
耳朵
(3)
神經組織
(4)
口腔
(5)
眼睛的健康有重要的關係
( )
3.下列何者為中性食物? (292)
(1)
蔬菜類
(2)
水果類
(3)
五穀類
(4)
油脂類
(5)
I don't know
( )
4.含有鐵質較豐富的食物是 (297)
(1)
餅乾
(2)
胡蘿蔔
(3)
雞蛋
(4)
牛奶
(5)
I don't know
( )
5.下列何種維生素可由晒太陽得到? (300)
(1)
I don't know
(2)
維生素A
(3)
維生素D
(4)
維生素E
(5)
維生素K
( )
6.何種礦物質攝食過多容易引起高血壓? (294)
(1)
銅
(2)
I don't know
(3)
鐵
(4)
鈉
(5)
鉀
( )
7.胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質? (283)
(1)
I don't know
(2)
維生素A
(3)
維生素D
(4)
維生素E
(5)
維生素K
( )
8.下列何種食物為維生素B2的最佳來源? (299)
(1)
牛奶
(2)
瘦肉
(3)
西瓜
(4)
菠菜
(5)
I don't know
( )
9.粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的 (290)
(1)
水分
(2)
維生素B群
(3)
維生素C
(4)
I don't know
(5)
醣類
( )
10.下列何者為酸性食物? (291)
(1)
水果類
(2)
油脂類
(3)
I don't know
(4)
五穀類
(5)
蔬菜類
( )
11.甲狀腺腫大,可能因何種礦物質缺乏所引起? (296)
(1)
碘
(2)
酒
(3)
鐵
(4)
鎂
(5)
I don't know
( )
12.下列何種維生素不是水溶性維生素? (287)
(1)
維生素C
(2)
I don't know
(3)
維生素A
(4)
維生素B1
(5)
維生素B2
( )
13.牛奶中含量最少的礦物質是 (298)
(1)
鉀
(2)
I don't know
(3)
鐵
(4)
鈣
(5)
磷
( )
14.維生素B群是 (289)
(1)
不溶性
(2)
溶於水也溶於油脂的維生素
(3)
I don't know
(4)
水溶性
(5)
脂溶性
( )
15.軟骨症是因缺乏何種維生素所引起? (285)
(1)
維生素E
(2)
維生素K
(3)
I don't know
(4)
維生素A
(5)
維生素D
( )
16.缺乏何種維生素,會引起惡性貧血? (284)
(1)
維生素B12
(2)
I don't know
(3)
維生素B1
(4)
維生素B2
(5)
維生素B6
( )
17.牛奶比較欠缺的礦物質為 (293)
(1)
鈉
(2)
磷
(3)
I don't know
(4)
鈣
(5)
鐵
( )
18.缺乏何種維生素,會引起口角炎? (282)
(1)
維生素B1
(2)
維生素B2
(3)
維生素B6
(4)
維生素B12
(5)
I don't know
( )
19.下列何種食物是鐵質的最好來源? (295)
(1)
I don't know
(2)
菠菜
(3)
蘿蔔
(4)
牛奶
(5)
肝臟
( )
20.下列何種水果,其維生素C含量較多? (286)
(1)
蕃石榴
(2)
I don't know
(3)
西瓜
(4)
荔枝
(5)
鳳梨
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:
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