中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)

開始測驗時間:2026-04-23 04:19:02
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考卷名稱.: 中餐烹調選擇題1-492(281-300-20)
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　 考試題目
( )1.牛奶中含量最少的礦物質是       (298)
(1)鐵
(2)鈣
(3)磷
(4)鉀
(5)I don't know
( )2.下列何種水果，其維生素C含量較多？       (286)
(1)蕃石榴
(2)I don't know
(3)西瓜
(4)荔枝
(5)鳳梨
( )3.下列何種食物是鐵質的最好來源？       (295)
(1)I don't know
(2)菠菜
(3)蘿蔔
(4)牛奶
(5)肝臟
( )4.甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？       (296)
(1)酒
(2)鐵
(3)鎂
(4)I don't know
(5)碘
( )5.牛奶比較欠缺的礦物質為       (293)
(1)I don't know
(2)鈣
(3)鐵
(4)鈉
(5)磷
( )6.下列何種維生素可由晒太陽得到？       (300)
(1)維生素K
(2)I don't know
(3)維生素A
(4)維生素D
(5)維生素E
( )7.缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？       (284)
(1)維生素B1
(2)維生素B2
(3)維生素B6
(4)維生素B12
(5)I don't know
( )8.粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的       (290)
(1)水分
(2)維生素B群
(3)維生素C
(4)I don't know
(5)醣類
( )9.缺乏何種維生素，會引起口角炎？       (282)
(1)維生素B12
(2)I don't know
(3)維生素B1
(4)維生素B2
(5)維生素B6
( )10.下列何者為中性食物？       (292)
(1)五穀類
(2)油脂類
(3)I don't know
(4)蔬菜類
(5)水果類
( )11.下列何者為酸性食物？       (291)
(1)蔬菜類
(2)水果類
(3)油脂類
(4)I don't know
(5)五穀類
( )12.下列何種維生素不是水溶性維生素？       (287)
(1)維生素B2
(2)維生素C
(3)I don't know
(4)維生素A
(5)維生素B1
( )13.含有鐵質較豐富的食物是       (297)
(1)雞蛋
(2)牛奶
(3)I don't know
(4)餅乾
(5)胡蘿蔔
( )14.下列哪一種水果含有最豐富的維生素C？       (281)
(1)蘋果
(2)橘子
(3)香蕉
(4)西瓜
(5)I don't know
( )15.軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？       (285)
(1)I don't know
(2)維生素A
(3)維生素D
(4)維生素E
(5)維生素K
( )16.何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？       (294)
(1)I don't know
(2)鐵
(3)鈉
(4)鉀
(5)銅
( )17.維生素Ｂ群是       (289)
(1)脂溶性
(2)不溶性
(3)溶於水也溶於油脂的維生素
(4)I don't know
(5)水溶性
( )18.下列何種食物為維生素B2的最佳來源？       (299)
(1)I don't know
(2)牛奶
(3)瘦肉
(4)西瓜
(5)菠菜
( )19.維生素Ａ對       (288)
(1)神經組織
(2)口腔
(3)眼睛的健康有重要的關係
(4)I don't know
(5)耳朵
( )20.胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？       (283)
(1)維生素A
(2)維生素D
(3)維生素E
(4)維生素K
(5)I don't know
  
  

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