中餐烹調選擇題1-492(301-320-20)

開始測驗時間:2026-09-23 08:58:51
其他相關測驗:
最新考題: 154004A17托育人員892題(任選80題)  環境保護共同科目900080A16共100題(任選80題)  職業安全衛生共同科目900060A18共100題(任選80題) 
考卷名稱.: 中餐烹調選擇題1-492(301-320-20)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.下列何者不是降低油脂的適當處理方式？       (320)
(1)I don't know
(2)烹調前去掉外皮、肥肉
(3)減少裹粉用量
(4)湯汁去油後食用
(5)炒牛肉前加油浸泡，肉質較嫩
( )2.飲食中有足量的維生素Ａ可預防       (302)
(1)夜盲症的發生
(2)I don't know
(3)軟骨症
(4)腳氣病
(5)口角炎
( )3.與人體之能量代謝無關的維生素為       (306)
(1)維生素B2
(2)菸鹼素
(3)維生素A
(4)I don't know
(5)維生素B1
( )4.腳氣病是由於缺乏何種維生素所引起？       (309)
(1)維生素D
(2)維生素E
(3)I don't know
(4)維生素B1
(5)維生素C
( )5.下列何種食物含膳食纖維最少？       (317)
(1)I don't know
(2)牛蒡
(3)黑棗
(4)燕麥
(5)白飯
( )6.惡性貧血乃因缺乏下列何種維生素？       (313)
(1)維生素C
(2)維生素K
(3)I don't know
(4)維生素B2
(5)維生素B12
( )7.與血液凝固有關的維生素為       (308)
(1)維生素E
(2)維生素K
(3)I don't know
(4)維生素A
(5)維生素C
( )8.下列何者含有較多的胡蘿蔔素？       (301)
(1)西瓜
(2)黃瓜
(3)I don't know
(4)木瓜
(5)香瓜
( )9.下列何種食物為維生素B2的最佳來源？       (311)
(1)豬肉
(2)豆腐
(3)鮮奶
(4)米飯
(5)I don't know
( )10.下列哪一種食物含有較多量的膽固醇？       (316)
(1)肝
(2)干貝
(3)腦
(4)I don't know
(5)沙丁魚
( )11.口角炎是因缺乏何種維生素所引起？       (314)
(1)維生素B1
(2)維生素B2
(3)維生素B6
(4)維生素B12
(5)I don't know
( )12.最容易氧化的維生素為       (303)
(1)維生素B2
(2)維生素C
(3)I don't know
(4)維生素A
(5)維生素B1
( )13.能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為       (315)
(1)維生素K
(2)I don't know
(3)維生素A
(4)維生素D
(5)維生素E
( )14.國人最容易缺乏的營養素為       (305)
(1)維生素A
(2)鈣
(3)鈉
(4)維生素C
(5)I don't know
( )15.下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？       (310)
(1)香瓜
(2)蕃茄
(3)芒果
(4)I don't know
(5)水梨
( )16.肝臟含有豐富的       (312)
(1)維生素A
(2)維生素B1
(3)維生素C
(4)維生素E
(5)I don't know
( )17.下列敘述何者不是健康飲食的原則？       (319)
(1)多油多鹽多調味，飲食才夠味
(2)I don't know
(3)均衡攝食各類食物
(4)天天五蔬果防癌保健多
(5)吃飯配菜和肉，而非吃菜和肉配飯
( )18.奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？       (318)
(1)3杯
(2)4杯
(3)愈多愈好
(4)I don't know
(5)1～2杯
( )19.具有抵抗壞血病的效用的維生素為       (304)
(1)維生素C
(2)維生素E
(3)I don't know
(4)維生素A
(5)維生素B2
( )20.下列何者為水溶性維生素？       (307)
(1)維生素E
(2)I don't know
(3)維生素A
(4)維生素C
(5)維生素D
  
  

勵志智慧小語:【20.怕困難而退，無窮無盡的困難等著你。】
1小時內上線人數：985 人

您有在博客來購物嗎?可以透過https://shoppingfun.co/31m3x?uid1=exam&uid2=text&uid3=link 連結去購物會有分潤支持網站營運