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中餐烹調選擇題1-492(301-320-20)
開始測驗時間:2024-04-19 05:25:33
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中餐烹調選擇題1-492(301-320-20)
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考試題目
( )
1.國人最容易缺乏的營養素為 (305)
(1)
鈉
(2)
維生素C
(3)
I don't know
(4)
維生素A
(5)
鈣
( )
2.口角炎是因缺乏何種維生素所引起? (314)
(1)
維生素B1
(2)
維生素B2
(3)
維生素B6
(4)
維生素B12
(5)
I don't know
( )
3.下列何種水果含有較多的維生素A先驅物質? (310)
(1)
香瓜
(2)
蕃茄
(3)
芒果
(4)
I don't know
(5)
水梨
( )
4.下列哪一種食物含有較多量的膽固醇? (316)
(1)
腦
(2)
I don't know
(3)
沙丁魚
(4)
肝
(5)
干貝
( )
5.惡性貧血乃因缺乏下列何種維生素? (313)
(1)
維生素B12
(2)
維生素C
(3)
維生素K
(4)
I don't know
(5)
維生素B2
( )
6.下列何者不是降低油脂的適當處理方式? (320)
(1)
湯汁去油後食用
(2)
炒牛肉前加油浸泡,肉質較嫩
(3)
I don't know
(4)
烹調前去掉外皮、肥肉
(5)
減少裹粉用量
( )
7.下列何種食物含膳食纖維最少? (317)
(1)
I don't know
(2)
牛蒡
(3)
黑棗
(4)
燕麥
(5)
白飯
( )
8.與人體之能量代謝無關的維生素為 (306)
(1)
維生素B1
(2)
維生素B2
(3)
菸鹼素
(4)
維生素A
(5)
I don't know
( )
9.下列何者含有較多的胡蘿蔔素? (301)
(1)
I don't know
(2)
木瓜
(3)
香瓜
(4)
西瓜
(5)
黃瓜
( )
10.肝臟含有豐富的 (312)
(1)
維生素B1
(2)
維生素C
(3)
維生素E
(4)
I don't know
(5)
維生素A
( )
11.最容易氧化的維生素為 (303)
(1)
I don't know
(2)
維生素A
(3)
維生素B1
(4)
維生素B2
(5)
維生素C
( )
12.能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為 (315)
(1)
I don't know
(2)
維生素A
(3)
維生素D
(4)
維生素E
(5)
維生素K
( )
13.下列何者為水溶性維生素? (307)
(1)
維生素C
(2)
維生素D
(3)
維生素E
(4)
I don't know
(5)
維生素A
( )
14.具有抵抗壞血病的效用的維生素為 (304)
(1)
維生素C
(2)
維生素E
(3)
I don't know
(4)
維生素A
(5)
維生素B2
( )
15.腳氣病是由於缺乏何種維生素所引起? (309)
(1)
維生素D
(2)
維生素E
(3)
I don't know
(4)
維生素B1
(5)
維生素C
( )
16.與血液凝固有關的維生素為 (308)
(1)
維生素C
(2)
維生素E
(3)
維生素K
(4)
I don't know
(5)
維生素A
( )
17.奶類含有豐富的營養,一般人每天至少應喝幾杯? (318)
(1)
愈多愈好
(2)
I don't know
(3)
1~2杯
(4)
3杯
(5)
4杯
( )
18.下列何種食物為維生素B2的最佳來源? (311)
(1)
豆腐
(2)
鮮奶
(3)
米飯
(4)
I don't know
(5)
豬肉
( )
19.飲食中有足量的維生素A可預防 (302)
(1)
軟骨症
(2)
腳氣病
(3)
口角炎
(4)
夜盲症的發生
(5)
I don't know
( )
20.下列敘述何者不是健康飲食的原則? (319)
(1)
均衡攝食各類食物
(2)
天天五蔬果防癌保健多
(3)
吃飯配菜和肉,而非吃菜和肉配飯
(4)
多油多鹽多調味,飲食才夠味
(5)
I don't know
靜思語400句
:
【250.不要總是要求別人給我什麼,要想我能為別人做什麼。】
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