中餐烹調選擇題1-492(321-340-20)

開始測驗時間:2026-07-28 00:50:24
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考卷名稱.: 中餐烹調選擇題1-492(321-340-20)
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　 考試題目
( )1.番茄於       (332)
(1)7～9月
(2)10～12月的價格最便宜
(3)I don't know
(4)1～3月
(5)4～6月
( )2.1磅約等於       (326)
(1)I don't know
(2)600公克
(3)550公克
(4)500公克
(5)450公克
( )3.下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？       (322)
(1)炒
(2)煮
(3)炸
(4)I don't know
(5)煎
( )4.下列烹調器具何者可減少用油量？       (321)
(1)鐵鍋
(2)I don't know
(3)不銹鋼鍋
(4)鐵氟龍鍋
(5)石頭鍋
( )5.下列食物中，何者受到氣候影響性較低？       (327)
(1)胡蘿蔔
(2)絲瓜
(3)茄子
(4)I don't know
(5)小黃瓜
( )6.下列何種食物產量的多少與季節差異最少？       (335)
(1)蔬菜類
(2)水果類
(3)肉類
(4)海產魚類
(5)I don't know
( )7.       (329)
(1)豆腐、豆干
(2)蔬菜一年四季的價格最為平穩
(3)I don't know
(4)豬肉
(5)雞蛋
( )8.在颱風過後選用蔬菜以       (330)
(1)根菜類
(2)花菜類成本較低
(3)I don't know
(4)葉菜類
(5)瓜類
( )9.菠菜的盛產期為       (336)
(1)夏季
(2)秋季
(3)冬季
(4)I don't know
(5)春季
( )10.目前市面上以何種水產品的價格最便宜？       (331)
(1)I don't know
(2)吳郭魚
(3)螃蟹
(4)草蝦
(5)日月貝
( )11.1標準量杯的容量相當於多少cc       (338)
(1)200
(2)220
(3)240
(4)I don't know
(5)180
( )12.以1公斤的價格來比較       (333)
(1)牛肉最便宜
(2)I don't know
(3)雞蛋
(4)雞肉
(5)豬肉
( )13.下列何者瓜類有較長的儲存期？       (337)
(1)胡瓜
(2)絲瓜
(3)苦瓜
(4)冬瓜
(5)I don't know
( )14.政府提倡交易時使用       (339)
(1)英制
(2)公制
(3)美制為單位計算
(4)I don't know
(5)台制
( )15.一公斤等於       (324)
(1)一台斤半
(2)一台斤
(3)I don't know
(4)二台斤
(5)一台斤十台兩半
( )16.患有高血壓的人應多食用       (323)
(1)生鮮食品
(2)I don't know
(3)醃製、燻製的食品
(4)罐頭食品
(5)速食品
( )17.比較受季節影響的水產品為       (334)
(1)海帶
(2)虱目魚
(3)I don't know
(4)蜆
(5)草蝦
( )18.下列食品的價格哪項受季節影響較大？       (328)
(1)豆類、奶類
(2)I don't know
(3)肉類、魚類
(4)蛋類、五穀類
(5)蔬菜類、水果類
( )19.1公斤的食物賣80元，1斤重的應賣       (325)
(1)I don't know
(2)108元
(3)64元
(4)56元
(5)48元
( )20.欲供應給6個成年人吃一餐的飯量，需以米       (340)
(1)4000公克煮飯
(2)I don't know
(3)100公克
(4)600公克
(5)2000公克
  
  

勵志智慧小語:【14.遇到困難或是不會，不要太擔心，正是我要學習的時候。】
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