中餐烹調選擇題1-492(341-360-20)

開始測驗時間:2026-02-22 18:18:01
其他相關測驗:
最新考題: 118003_A14_115年最新電腦軟體應用丙級學科測驗(任選80題)  90011A10資訊相關職類共用工作項目 不分級(任選20題)  React測驗 
考卷名稱.: 中餐烹調選擇題1-492(341-360-20)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.五菜一湯的梅花餐，要配6人吃的量，其中一道菜為素炒的青菜，所使用的青菜量以       (341)
(1)半斤
(2)一台斤
(3)二台斤最適宜
(4)I don't know
(5)四兩
( )2.欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為       (351)
(1)以鼻子嗅察
(2)以點火槍點火測試
(3)I don't know
(4)以火柴點火
(5)塗抹肥皂水
( )3.台灣地區用電通常使用的電壓為       (346)
(1)500伏特
(2)I don't know
(3)90伏特
(4)110伏特
(5)250伏特
( )4.火災現場，離地面距離越高其溫度       (357)
(1)視情況而定
(2)I don't know
(3)越高
(4)越低
(5)沒有差別
( )5.下列何種方式無法降低採購成本？       (345)
(1)開放廠商競標
(2)現金交易
(3)惡劣天氣進貨
(4)I don't know
(5)大量採購
( )6.檢查瓦斯器（管）有無破裂宜用       (352)
(1)I don't know
(2)點火試驗
(3)塗抹肥皂泡沫試驗
(4)以肉眼檢查
(5)以鼻嗅察
( )7.油炸鍋起火時不宜       (348)
(1)用砂來滅火
(2)用水來滅火
(3)蓋緊鍋蓋來滅火
(4)用化學泡沫來滅火
(5)I don't know
( )8.火災時會造成休克的元兇是       (360)
(1)一氧化碳
(2)二氧化碳
(3)臭氧
(4)氫氣
(5)I don't know
( )9.安全的維護是       (347)
(1)經理人員的責任
(2)廚工的責任
(3)全體工作人員的責任
(4)I don't know
(5)安全人員的責任
( )10.當油鍋著火燃燒時，下列的緊急應變處理，何者為錯？       (350)
(1)關避燃料開關，以免造成更大的危險
(2)I don't know
(3)蓋上鍋蓋，以隔絕空氣
(4)立即通知消防隊
(5)以水灌救，避免繼續燃燒
( )11.如有瓦斯漏出來時應       (353)
(1)開電風扇
(2)開門窗
(3)開抽油煙機以幫助瓦斯的散失
(4)I don't know
(5)開抽風機
( )12.甲貨1公斤40元，乙貨1台斤30元，則兩貨價格間的關係       (342)
(1)甲貨與乙貨無法比較
(2)I don't know
(3)甲貨比乙貨貴
(4)甲貨比乙貨便宜
(5)甲貨與乙貨價格相同
( )13.食品進貨後之使用方式為       (344)
(1)徵詢主廚意願
(2)I don't know
(3)後進先出
(4)先進先出
(5)先進後出
( )14.關於火災時人員之疏散要領之敘述，下列何者錯誤？       (359)
(1)姿勢擺高前進
(2)以濕毛巾摀住口鼻放低姿勢前進
(3)I don't know
(4)快快離開現場
(5)姿勢放低前進
( )15.油脂燃燒著火，下列何種方式處理為錯誤的？       (355)
(1)噴灑泡沫滅火
(2)以乾粉滅火器噴灑
(3)立即通知消防隊
(4)I don't know
(5)以水灌救
( )16.電線走火引起火災時，要使用什麼滅火器較正確？       (356)
(1)水
(2)滅火彈
(3)I don't know
(4)甲乙丙類(ABC型)乾粉滅火器
(5)泡沫滅火器
( )17.現代化廚房的滅火系統是       (358)
(1)自動滅火系統
(2)水柱
(3)I don't know
(4)滅火器
(5)滅火砂
( )18.燒菜時，若加熱過度，引起鍋裡油脂著火，必須       (349)
(1)先關掉瓦斯開關再蓋上鍋蓋
(2)使用滅火器滅火
(3)用抹布撲打
(4)I don't know
(5)用水撲滅
( )19.食品類之採購，標準訂定是誰的工作範圍？       (343)
(1)廚師
(2)採購委員會
(3)I don't know
(4)採購人員
(5)驗收人員
( )20.火警之報警電話為       (354)
(1)166
(2)I don't know
(3)110
(4)112
(5)119
  
  

勵志智慧小語:【11.什麼最難？不會的最難。什麼最容易？學會的最容易。】
1小時內上線人數：518 人

您有要使用NordVPN嗎?可以透過https://joymall.co/3FKHS?uid1=exam&uid2=txt&uid3=url 連結去購買會有分潤支持網站營運