中餐烹調選擇題1-492(481-492-12)

開始測驗時間:2026-04-11 09:37:14
其他相關測驗:
最新考題: AppSheet快速上手與維護實戰測驗(亂數選25題)  118003_A14_115年最新電腦軟體應用丙級學科測驗748題(任選80題)  90011A10資訊相關職類共用工作項目 不分級(任選20題) 
考卷名稱.: 中餐烹調選擇題1-492(481-492-12)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.廚房的動線流程，以下述何者為佳？       (485)
(1)準清潔區→清潔區→污染區
(2)清潔區→準清潔區→污染區
(3)I don't know
(4)污染區→清潔區→準清潔區
(5)污染區→準清潔區→清潔區
( )2.洗滌區屬於       (484)
(1)污染區
(2)一般作業區
(3)I don't know
(4)清潔區
(5)準清潔區
( )3.選購食品時，應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及       (481)
(1)黑白分明
(2)色彩奪目
(3)銷售量大
(4)公正機關推薦等四大原則
(5)I don't know
( )4.污染是       (492)
(1)前一天將食物煮好
(2)食物中有不是蓄意存在的微生物或有害物質
(3)混入其他食物
(4)I don't know
(5)食物未加熱至70℃
( )5.配膳區屬於       (482)
(1)準清潔區
(2)污染區
(3)一般作業區
(4)I don't know
(5)清潔區
( )6.烹調區屬於       (483)
(1)污染區
(2)一般作業區
(3)I don't know
(4)清潔區
(5)準清潔區
( )7.A型肝炎是屬於       (487)
(1)病毒
(2)I don't know
(3)細菌
(4)寄生蟲
(5)真菌
( )8.廚房器具沒有污漬的情形稱為       (490)
(1)殺菌
(2)滅菌
(3)I don't know
(4)清潔
(5)消毒
( )9.某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間，我們稱之為       (486)
(1)潛伏期
(2)危險期
(3)病症
(4)I don't know
(5)病源
( )10.個人衛生是       (489)
(1)I don't know
(2)個人一星期內的洗澡次數
(3)個人完整的醫療紀錄
(4)個人完整的教育訓練
(5)保持身體健康、外貌整潔及良好衛生操作的習慣
( )11.幾乎無有害的微生物存在稱為       (491)
(1)I don't know
(2)清潔
(3)消毒
(4)污染
(5)滅菌
( )12.最重要的個人衛生習慣是       (488)
(1)一年體檢兩次
(2)隨時戴手套操作
(3)經常洗手
(4)戒菸
(5)I don't know
  
  

靜思語400句:【84.愈能忍受艱難的花，愈能有甜蜜的果。】
1小時內上線人數：445 人

您有要使用NordVPN嗎?可以透過https://joymall.co/3FKHS?uid1=exam&uid2=txt&uid3=url 連結去購買會有分潤支持網站營運