開始測驗時間:2026-06-11 08:13:15

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考卷名稱.: 西餐丙級選擇題1-500
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考試題目 ( ) 1.巧達湯(Chowder)原屬那一類湯餚？       (202) (1) 牛肉湯 (2) 蔬菜湯 (3) 海鮮湯 (4) 羊肉湯 (5) I don't know ( ) 2.餐飲從業人員的定期健康檢查，每年至少幾次？       (407) (1) 三次 (2) 四次 (3) I don't know (4) 一次 (5) 二次 ( ) 3.培根片(Sliced bacon)是取自何部位豬肉製成的？       (94) (1) 前腿部 (2) 腰肉部 (3) 腹肉部 (4) I don't know (5) 後腿部 ( ) 4.下列何點不是食品衛生安全的要訣？       (436) (1) I don't know (2) 避免食物被污染 (3) 抑止細菌繁殖 (4) 消滅細菌 (5) 噴灑除臭劑 ( ) 5.食品包裝上的英文標示〝Artificial Flavor〞 是指       (79) (1) 專供減肥的味道 (2) 加工製造的味道 (3) I don't know (4) 天然的味道 (5) 特殊的味道 ( ) 6.火災現場，離地面距離越高的溫度如何？       (385) (1) 沒有變化 (2) 還可忍受 (3) I don't know (4) 愈低 (5) 愈高 ( ) 7.下列何者不是抽油煙機的排除對象？       (285) (1) I don't know (2) 油水氣 (3) 熱氣 (4) 噪音 (5) 煙霧 ( ) 8.下列何者是法國諾曼地最著名的水果？       (106) (1) 蘋果 (2) 水蜜桃 (3) I don't know (4) 黃杏 (5) 鴨梨 ( ) 9.食品包裝的英文標示〝Recipe〞是指       (76) (1) 成份及烹調方法 (2) 包裝的方法 (3) I don't know (4) 內容物成份 (5) 內容物重量 ( ) 10.下列何物是西餐烹調所用醃浸液(Marinade)的材料之一？       (28) (1) 米酒頭 (2) 葡萄酒 (3) 紹興酒 (4) I don't know (5) 米酒

  

勵志智慧小語:【10.還沒做就打退堂鼓，注定你永遠沒辦法成功。】
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