西餐丙級選擇題1-500(261-280-20)

開始測驗時間:2025-09-29 13:14:03
其他相關測驗:
最新考題: ERP規劃師測驗452題_20220901(任選80題)  ［海陸腔］客語能力基礎級暨初級認證閱讀測驗257題(任選80題)  GoogleAI產生的正規表示法題庫80題 
考卷名稱.: 西餐丙級選擇題1-500(261-280-20)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1.廚房地面應保持何種斜度以維持排水功能？       (278)
(1)I don't know
(2)0.5公分－1.0公分
(3)1.0公分－1.5公分
(4)1.5公分－2.0公分
(5)2.0公分－2.5公分
( )2.下列那道菜不可盛裝於銀器？       (275)
(1)水波蛋(Poached egg)
(2)炒青菜(Sauted vegetables)
(3)I don't know
(4)胡蘿蔔濃湯(Crecy)
(5)烤牛排(Roasted beef)
( )3.廚房之最佳濕度比應是多少？       (280)
(1)75％
(2)I don't know
(3)45％
(4)55％
(5)65％
( )4.在套餐菜單(Set menu)設計當中，同樣的肉類、魚類或蔬菜材料的使用上應：       (269)
(1)魚類可以重覆使用
(2)I don't know
(3)可以重覆使用
(4)不可以重覆使用
(5)肉類可以重覆使用
( )5.選擇西餐用器皿，以下列何種材質為佳？       (276)
(1)瓷器
(2)I don't know
(3)陶器
(4)塑膠
(5)玻璃
( )6.餐盤、杯類邊緣破損，應如何處理？       (271)
(1)送給別人
(2)I don't know
(3)可以直接使用
(4)不可以使用
(5)可做其他用途
( )7.廚房之理想室溫應在攝氏幾度？       (279)
(1)10－15度
(2)15－20度
(3)20－25度
(4)25－30度
(5)I don't know
( )8.法式菜單中雪碧冰(Sherbet)的吃法是       (270)
(1)I don't know
(2)介於享用主菜之前
(3)介於主菜與甜點之間
(4)介於甜點與咖啡之間
(5)介於湯與沙拉之間
( )9.烤羊排通常附帶何種醬汁(Sauce)？       (263)
(1)紅酒醬
(2)白酒醬
(3)磨菇醬
(4)I don't know
(5)薄荷醬
( )10.通常龍蝦濃湯加入少許何種酒可增加美味？       (262)
(1)紹興酒
(2)白蘭地
(3)I don't know
(4)米酒
(5)蘭姆酒
( )11.羊排食用可加入何種調味醬？       (264)
(1)薄荷醬
(2)I don't know
(3)奶油
(4)醬油
(5)花生醬
( )12.乳酪(Cheese)通常附帶       (266)
(1)木瓜
(2)I don't know
(3)西瓜
(4)柳丁
(5)葡萄
( )13.法式烤鴨通常附帶何種醬汁(Sauce)？       (268)
(1)木瓜醬
(2)I don't know
(3)柳橙醬
(4)草莓醬
(5)鳳梨醬
( )14.乳酪(Cheese)通常可和那些食物搭配       (265)
(1)麵包類
(2)蛋類
(3)I don't know
(4)肉類
(5)魚類
( )15.盛裝冰淇淋的杯類應如何處理？       (274)
(1)I don't know
(2)必須放於冷藏櫃中
(3)放於室溫中
(4)放於保溫箱中
(5)放於冰塊中
( )16.裝沙拉的盤子應如何處理？       (273)
(1)放於冰塊中
(2)I don't know
(3)必須放於冷藏櫃中
(4)放於室溫中
(5)放於保溫箱中
( )17.主菜配盤除蔬菜外通常均附有       (267)
(1)蛋類
(2)I don't know
(3)水果
(4)澱粉類食品
(5)蕃茄
( )18.煙燻的魚類開胃菜通常附帶下列何種食物？       (261)
(1)水果、白麵包
(2)義大利麵、全麥麵包
(3)果醬、全麥麵包
(4)I don't know
(5)檸檬、全麥麵包
( )19.器皿背面之英文"china"是何種意思？       (277)
(1)中國製造
(2)等級別
(3)瓷器
(4)陶器
(5)I don't know
( )20.對於客人使用過的餐盤應如何處理？       (272)
(1)即時清洗
(2)隔夜再清洗
(3)丟棄不用
(4)I don't know
(5)仍可繼續使用
  
  

勵志智慧小語:【30.在航海中一般人總祈求風平浪靜，但我祈求能把舵掌穩，即使船翻了，我渡彼岸的心絕對不放棄。】
1小時內上線人數：224 人

您有要使用NordVPN嗎?可以透過https://joymall.co/3FKHS?uid1=exam&uid2=txt&uid3=url 連結去購買會有分潤支持網站營運