學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題(任選80題)

開始測驗時間:2026-07-03 05:17:55
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　 考試題目
( )1. 食品從業人員應注意個人手部衛生，除經常洗手外，應       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第26題)
(1)修剪指甲
(2)留長指甲
(3)美化指甲
(4)I don't know
(5)擦指甲油
( )2. 依勞動基準法規定，同仁服務滿十年以上，支薪年假以十四日為基準，每增加一年，支薪年假至少增加幾日？        (工作項目06：相關法規第55題)
(1)5 日
(2)7 日
(3)I don't know
(4)1 日
(5)3 日
( )3. 保母帶幼兒到公園使用遊樂設施時，應注意那些？A.教導正確使用各種遊具的方法；B.檢查遊具有沒有毀壞或 危險；C.教導輪流及排隊；D.教導合作的遊戲規則。       (工作項目6：嬰幼兒生活與環境第64題)
(1)ABCD
(2)BCD
(3)I don't know
(4)AB
(5)CD
( )4. 中式筵席中，服務員要分「清蒸石斑魚」給客人，建議使用哪種餐具，比較容易？       (工作項目02：基礎服勤方式第110題)
(1)服務叉
(2)服務匙
(3)服務 叉加服務匙
(4)公筷
(5)I don't know
( )5. 客人希望點用素菜，則服務員可推薦下列何者？       (工作項目02：基礎服勤方式第116題)
(1)怪味豆魚
(2)魚香茄子
(3)I don't know
(4)一夜干
(5)烤方
( )6. 下列對幼兒玩玩具的描述，何者錯誤？       (工作項目6：嬰幼兒生活與環境第61題)
(1)在扮演遊戲中，孩子可以豐富語彙，有助於語言 的發展
(2)透過玩具，孩子學著了解周遭世界
(3)I don't know
(4)男孩應玩車子、科技類玩具，女孩玩娃娃、扮家家酒類玩具
(5)男生 玩扮家家酒可以嘗試不同角色扮演，有助於社會化的學習
( )7. 英文 Room Service 係指下列何者？       (工作項目02：基礎服勤方式第14題)
(1)房務客訴
(2)客房餐飲服務
(3)I don't know
(4)晨喚服務
(5)房間整理
( )8. 在餐桌上的鹽罐中，放入炒乾的白米，其作用是？       (工作項目02：基礎服勤方式第93題)
(1)增加重量
(2)I don't know
(3)增加風味
(4)防潮
(5)減少客人用量
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