【題號181到題號200亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2026-07-01 06:14:03
其他相關測驗:
最新考題: 154004A17托育人員892題(任選80題)  環境保護共同科目900080A16共100題(任選80題)  職業安全衛生共同科目900060A18共100題(任選80題) 
考卷名稱.: 【題號181到題號200亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1. 服務紅葡萄酒時，通常應倒至       (工作項目02：基礎服勤方式第58題)
(1)八分滿
(2)九分滿
(3)全滿
(4)I don't know
(5)1/3~1/2 杯
( )2. 有關中式筵席倒紅酒的服務，下列哪項敘述是正確的？       (工作項目02：基礎服勤方式第50題)
(1)倒酒須斟滿杯
(2)先倒酒給長者
(3)先 倒酒給年輕人
(4)I don't know
(5)先由經理試酒
( )3. 下列選項何者為正確的客房餐飲服務流程：1.接受點菜；2.營業前準備工作；3.收拾；4.叫菜；5.服務       (工作項目02：基礎服勤方式第49題)
(1)21453
(2)I don't know
(3)12345
(4)12543
(5)32154
( )4. 在中式餐具擺設中，下列何者不正確？       (工作項目02：基礎服勤方式第64題)
(1)I don't know
(2)骨盤應先定位
(3)口湯碗應設置在骨盤左上方
(4)筷子應設置在骨盤左 邊
(5)茶杯應設置在骨盤右上方
( )5. 西式餐飲服務方式雖然很多，但是飲料一律自客人哪一邊供應？       (工作項目02：基礎服勤方式第55題)
(1)左邊
(2)前面
(3)後面
(4)I don't know
(5)右邊
( )6. 在西餐的菜單中，下列何者不具有清除前一道菜的味道作用       (工作項目02：基礎服勤方式第65題)
(1)水（Water）
(2)冰砂（Sherbet）
(3)I don't know
(4)麵包（Bread）
(5)咖啡（Coffee）
( )7. 食用帶殼田螺（Snail）所需之田螺叉，需置於餐盤何處？       (工作項目02：基礎服勤方式第66題)
(1)右側
(2)左側
(3)上方
(4)中央
(5)I don't know
( )8. 「Menu」在餐飲業稱為       (工作項目02：基礎服勤方式第60題)
(1)食譜
(2)菜單
(3)帳單
(4)進貨單
(5)I don't know
( )9. 客人進餐廳時，通常應由誰為客人引導入座？       (工作項目02：基礎服勤方式第59題)
(1)I don't know
(2)經理
(3)領班
(4)領檯
(5)服務員
( )10. 客人在凌晨時分，非餐廳的營業時間，點用客房餐飲服務，下列何種餐食比較可能提供？       (工作項目02：基礎服勤方式第48題)
(1)I don't know
(2)掛爐烤鴨併一鴨 三吃
(3)焗烤龍蝦附巧達湯
(4)招牌三明治附咖啡
(5)炙燒鮪魚握壽司附味噌湯
( )11. 中餐餐具擺設時，同桌所有骨盤間距       (工作項目02：基礎服勤方式第52題)
(1)必須相等
(2)愈小愈好
(3)大小不一定
(4)I don't know
(5)愈大愈好
( )12. 對於服務叉匙的敘述何者錯誤？       (工作項目02：基礎服勤方式第61題)
(1)使用時，服務叉置於服務匙的下方
(2)運用服務叉匙來夾取分菜盤中的食物
(3)用來分派麵包至麵包盤中
(4)可以只用一支服務匙來分菜
(5)I don't know
( )13. 餐廳客人入座後，餐飲服務員應該立即       (工作項目02：基礎服勤方式第56題)
(1)I don't know
(2)倒茶水
(3)遞菜單
(4)遞開胃菜
(5)遞酒單
( )14. 一般清理或收拾髒餐盤時，服務人員應從客人哪一方向進行？       (工作項目02：基礎服勤方式第54題)
(1)正後方
(2)左方
(3)右方
(4)I don't know
(5)正前方
( )15. 中餐包廂擺設時，通常骨盤上係擺設       (工作項目02：基礎服勤方式第53題)
(1)湯匙
(2)I don't know
(3)口布
(4)湯碗
(5)筷子
( )16. 營業中在擺設玻璃杯皿時，通常是       (工作項目02：基礎服勤方式第62題)
(1)以 L 型推車搬運 最恰當
(2)I don't know
(3)以圓托盤運送
(4)以手搬運
(5)以長托盤運送
( )17. 下列哪一項不是餐桌擺設應考慮的基本原則？       (工作項目02：基礎服勤方式第57題)
(1)對稱感
(2)採用易碎餐具
(3)客人方便取用
(4)I don't know
(5)美感
( )18. 食用哪一道菜不需附上洗手盅（Finger Bowl）？       (工作項目02：基礎服勤方式第67題)
(1)I don't know
(2)螃蟹
(3)朝鮮薊
(4)白灼蝦
(5)煙燻鮭魚
( )19. 通常在正式的西餐廳用餐時，用餐者的水杯會設置在       (工作項目02：基礎服勤方式第63題)
(1)展示盤的左下方
(2)展示盤的左上方
(3)展示盤的右下方
(4)展示盤的右上方
(5)I don't know
( )20. 開酒時，瓶子須以 45 度持拿，係指下列哪一種酒而言？       (工作項目02：基礎服勤方式第51題)
(1)白蘭地
(2)I don't know
(3)香檳
(4)白葡萄酒
(5)紅葡萄酒
  
  

勵志智慧小語:【22.遇到挫折或困難把它看成失敗，那真的是失敗了；如果看成是磨練，那就對了。】
1小時內上線人數：688 人

您有要購買官網Apple產品嗎?可以透過https://joymall.co/3FKHW?uid1=exam&uid2=txt&uid3=url 連結去購買會有分潤支持網站營運