【題號241到題號260亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2025-10-27 15:29:43
其他相關測驗:
最新考題: ICT題庫1141017(任選80題)  ERP規劃師測驗452題_20220901(任選80題)  ［海陸腔］客語能力基礎級暨初級認證閱讀測驗257題(任選80題) 
考卷名稱.: 【題號241到題號260亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1. 客人希望點用素菜，則服務員可推薦下列何者？       (工作項目02：基礎服勤方式第116題)
(1)魚香茄子
(2)I don't know
(3)一夜干
(4)烤方
(5)怪味豆魚
( )2. 宴會席中，「清蒸麒麟魚」是屬於哪一類的菜餚？       (工作項目03：餐飲概論第4題)
(1)I don't know
(2)冷葷菜
(3)點心
(4)素菜
(5)大菜
( )3. 下列口布摺法，何者是用於展示盤？       (工作項目02：基礎服勤方式第112題)
(1)金魚
(2)天堂鳥
(3)蝴蝶
(4)西裝
(5)I don't know
( )4. 乾貨類的食材中，「玉蘭片」是指下列哪項材料的乾製品？       (工作項目03：餐飲概論第7題)
(1)筍子
(2)竹笙
(3)金針菜
(4)I don't know
(5)雪菜
( )5. 中式筵席中，「四喜拼盤」（牛腱、海蜇皮、油雞、沙拉龍蝦）建議使用哪種公共輔助餐具，比較方便客人 自己夾取？       (工作項目02：基礎服勤方式第108題)
(1)中式湯匙
(2)公筷
(3)I don't know
(4)服務叉
(5)服務匙
( )6. 下列何者不是宴席的上菜順序？       (工作項目03：餐飲概論第3題)
(1)先上冷菜再上熱菜
(2)先上甜的菜再上鹹的菜
(3)先上味道清淡的菜再上味道 重的菜
(4)先上菜餚後上點心
(5)I don't know
( )7. 海鮮類中的「蠣黃」，是指下列何種水產品？       (工作項目03：餐飲概論第8題)
(1)I don't know
(2)蚵
(3)魷魚
(4)花枝
(5)淡菜
( )8. 下列口布摺法，何者是用於杯花？       (工作項目02：基礎服勤方式第111題)
(1)星光燦爛
(2)雨後春筍
(3)I don't know
(4)步步高升
(5)天堂鳥
( )9. 服勤時，如果客人的小孩哭鬧不休，服務員做哪種處置較為恰當？       (工作項目02：基礎服勤方式第113題)
(1)請客人立刻結帳離開
(2)I don't know
(3)瞪他（小孩）
(4)走過去罵（小孩）
(5)準 備店內小玩具（禮品）給小朋友
( )10. 中式筵席中，服務員要分「清蒸石斑魚」給客人，建議使用哪種餐具，比較容易？       (工作項目02：基礎服勤方式第110題)
(1)服務 叉加服務匙
(2)公筷
(3)I don't know
(4)服務叉
(5)服務匙
( )11. 下列口布摺法，何者不適合放在杯中展示？       (工作項目02：基礎服勤方式第119題)
(1)金魚
(2)四管蠟燭
(3)蝴蝶
(4)三明治
(5)I don't know
( )12. 下列何者蛋類作法，必須提供蛋杯及湯匙給客人？       (工作項目03：餐飲概論第1題)
(1)0melet
(2)Poached Egg
(3)Boiled Egg
(4)Scrambled Egg
(5)I don't know
( )13. 中式筵席中，「烏參燴鮑魚」（烏參、鮑魚片、美生菜）建議使用哪種公共輔助餐具，比較方便客人使用？        (工作項目02：基礎服勤方式第109題)
(1)服務叉加服務匙
(2)公筷
(3)I don't know
(4)服務叉
(5)服務匙
( )14. 中式筵席，客人詢問       (工作項目02：基礎服勤方式第114題)
(1)餐廳菜系
(2)主廚姓名 服務員不應告知，以免對主人失禮
(3)I don't know
(4)本次筵席價格
(5)菜餚煮法
( )15. 客人希望點用魚類，則服務員可推薦下列何者？       (工作項目02：基礎服勤方式第115題)
(1)魚香茄子
(2)I don't know
(3)一夜干
(4)蘭花干
(5)怪味豆魚
( )16. 哪一個英文字最能詮釋餐旅業？       (工作項目03：餐飲概論第2題)
(1)Hospitality
(2)Restaurant
(3)I don't know
(4)Hotel
(5)Motel
( )17. 「雪梨燉銀耳」中的「銀耳」，是指       (工作項目03：餐飲概論第6題)
(1)冰糖
(2)I don't know
(3)白木耳
(4)川貝
(5)水梨
( )18. 下列何者有「淡菜」之別稱？       (工作項目03：餐飲概論第5題)
(1)鮑魚
(2)貽貝
(3)I don't know
(4)章魚
(5)海參
( )19. 下列口布摺法，何者不會放在客人面前的展示盤上？       (工作項目02：基礎服勤方式第117題)
(1)I don't know
(2)雨後春筍
(3)蓮花座
(4)三明治
(5)帆船
( )20. 下列口布摺法，何者適合放在客人面前的展示盤上？       (工作項目02：基礎服勤方式第118題)
(1)麵包籃
(2)蓮花座
(3)餐具袋
(4)法國摺
(5)I don't know
  
  

靜思語400句:【124.恆心就如滴水穿石，再大的困難與阻礙也能衝破。】
1小時內上線人數：191 人

您有在蝦皮購物嗎?可以透過https://s.shopee.tw/5peImifZAH 連結去購物會有分潤1%支持網站營運