【題號321到題號340亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2026-09-11 01:06:33
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　 考試題目
( )1. 啤酒屬於       (工作項目03：餐飲概論第70題)
(1)釀造酒
(2)蒸餾酒
(3)再製酒
(4)混合酒
(5)I don't know
( )2. 雞尾酒中，著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第79題)
(1)I don't know
(2)琴酒
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)白蘭地
( )3. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性？       (工作項目03：餐飲概論第82題)
(1)金屬
(2)塑膠
(3)陶罐
(4)紙盒
(5)I don't know
( )4. 雞尾酒中，著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第78題)
(1)龍舌蘭
(2)I don't know
(3)琴酒
(4)伏特加
(5)威士忌
( )5. 雞尾酒中，著名的「瑪格莉特」（Margarita）是以哪種酒作基酒？       (工作項目03：餐飲概論第76題)
(1)威士忌
(2)龍舌蘭
(3)I don't know
(4)琴酒
(5)伏特加
( )6. 蘭姆酒(Rum)製造原料是       (工作項目03：餐飲概論第69題)
(1)馬鈴薯
(2)杜松子
(3)甘蔗
(4)I don't know
(5)大麥
( )7. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒？       (工作項目03：餐飲概論第88題)
(1)I don't know
(2)藍黴乳酪
(3)生菜沙拉
(4)碳烤春雞
(5)炭烤肋眼牛排
( )8. 著名的「曼特寧咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第87題)
(1)I don't know
(2)巴西
(3)蘇門答臘
(4)秘魯
(5)牙買加
( )9.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第74題)
(1)酸酒杯
(2)香檳杯
(3)啤酒杯
(4)I don't know
(5)馬丁尼杯
( )10.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第73題)
(1)雪莉酒杯
(2)I don't know
(3)香甜酒杯
(4)白蘭地杯
(5)香檳杯
( )11. 泡茶之茶具中「茶船」是       (工作項目03：餐飲概論第83題)
(1)賞茶的工具
(2)挖茶的工具
(3)奉茶的工具
(4)盛熱水供燙杯的工具
(5)I don't know
( )12. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第80題)
(1)白蘭地
(2)愛爾蘭威士忌
(3)蘇格蘭威士忌
(4)龍舌蘭
(5)I don't know
( )13.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第75題)
(1)古典杯
(2)啤酒杯
(3)I don't know
(4)雞尾酒杯
(5)酸酒杯
( )14. 雞尾酒中，著名的「莫西多」(Mojito)是以哪種酒作基酒？       (工作項目03：餐飲概論第77題)
(1)I don't know
(2)蘭姆酒
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)龍舌蘭
( )15. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指？       (工作項目03：餐飲概論第72題)
(1)I don't know
(2)雪克杯
(3)量酒杯
(4)冰桶
(5)刻度量杯
( )16. 著名的「摩卡咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第86題)
(1)牙買加
(2)I don't know
(3)巴西
(4)衣索比亞
(5)秘魯
( )17. 調酒作業時的計算單位為       (工作項目03：餐飲概論第71題)
(1)ml
(2)I don't know
(3)g
(4)cm
(5)km
( )18. 下列何者具抗氧化的作用，使咖啡產生收斂和澀味的口感？       (工作項目03：餐飲概論第84題)
(1)咖啡因
(2)單寧
(3)I don't know
(4)油脂
(5)蛋白質
( )19. 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒？       (工作項目03：餐飲概論第81題)
(1)血腥瑪莉
(2)螺絲起子
(3)鹽狗
(4)粉紅佳人
(5)I don't know
( )20. 著名的「藍山咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第85題)
(1)I don't know
(2)巴西
(3)哥倫比亞
(4)秘魯
(5)牙買加
  
  

勤學智慧小語:【30.學好一件事之前，必須先改掉惡習慣。如果錯誤的習慣、想法不能拋棄的話，永遠學不會。】
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