【題號321到題號340亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2026-10-29 21:10:02
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　 考試題目
( )1.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第73題)
(1)香檳杯
(2)雪莉酒杯
(3)I don't know
(4)香甜酒杯
(5)白蘭地杯
( )2. 調酒作業時的計算單位為       (工作項目03：餐飲概論第71題)
(1)g
(2)cm
(3)km
(4)ml
(5)I don't know
( )3. 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒？       (工作項目03：餐飲概論第81題)
(1)粉紅佳人
(2)I don't know
(3)血腥瑪莉
(4)螺絲起子
(5)鹽狗
( )4. 蘭姆酒(Rum)製造原料是       (工作項目03：餐飲概論第69題)
(1)大麥
(2)馬鈴薯
(3)杜松子
(4)甘蔗
(5)I don't know
( )5. 啤酒屬於       (工作項目03：餐飲概論第70題)
(1)I don't know
(2)釀造酒
(3)蒸餾酒
(4)再製酒
(5)混合酒
( )6. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性？       (工作項目03：餐飲概論第82題)
(1)塑膠
(2)陶罐
(3)紙盒
(4)I don't know
(5)金屬
( )7.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第74題)
(1)香檳杯
(2)啤酒杯
(3)I don't know
(4)馬丁尼杯
(5)酸酒杯
( )8. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指？       (工作項目03：餐飲概論第72題)
(1)雪克杯
(2)量酒杯
(3)冰桶
(4)刻度量杯
(5)I don't know
( )9. 下列何者具抗氧化的作用，使咖啡產生收斂和澀味的口感？       (工作項目03：餐飲概論第84題)
(1)I don't know
(2)油脂
(3)蛋白質
(4)咖啡因
(5)單寧
( )10.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第75題)
(1)酸酒杯
(2)古典杯
(3)啤酒杯
(4)I don't know
(5)雞尾酒杯
( )11. 著名的「摩卡咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第86題)
(1)I don't know
(2)巴西
(3)衣索比亞
(4)秘魯
(5)牙買加
( )12. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第80題)
(1)I don't know
(2)白蘭地
(3)愛爾蘭威士忌
(4)蘇格蘭威士忌
(5)龍舌蘭
( )13. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒？       (工作項目03：餐飲概論第88題)
(1)生菜沙拉
(2)碳烤春雞
(3)炭烤肋眼牛排
(4)I don't know
(5)藍黴乳酪
( )14. 雞尾酒中，著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第79題)
(1)琴酒
(2)伏特加
(3)威士忌
(4)白蘭地
(5)I don't know
( )15. 雞尾酒中，著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第78題)
(1)琴酒
(2)伏特加
(3)威士忌
(4)龍舌蘭
(5)I don't know
( )16. 雞尾酒中，著名的「莫西多」(Mojito)是以哪種酒作基酒？       (工作項目03：餐飲概論第77題)
(1)龍舌蘭
(2)I don't know
(3)蘭姆酒
(4)伏特加
(5)威士忌
( )17. 著名的「曼特寧咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第87題)
(1)牙買加
(2)I don't know
(3)巴西
(4)蘇門答臘
(5)秘魯
( )18. 著名的「藍山咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第85題)
(1)秘魯
(2)牙買加
(3)I don't know
(4)巴西
(5)哥倫比亞
( )19. 泡茶之茶具中「茶船」是       (工作項目03：餐飲概論第83題)
(1)I don't know
(2)賞茶的工具
(3)挖茶的工具
(4)奉茶的工具
(5)盛熱水供燙杯的工具
( )20. 雞尾酒中，著名的「瑪格莉特」（Margarita）是以哪種酒作基酒？       (工作項目03：餐飲概論第76題)
(1)伏特加
(2)威士忌
(3)龍舌蘭
(4)I don't know
(5)琴酒
  
  

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