【題號321到題號340亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2024-04-26 19:08:15
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　 考試題目
( )1.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第74題)
(1)啤酒杯
(2)I don't know
(3)馬丁尼杯
(4)酸酒杯
(5)香檳杯
( )2. 下列何者餐點不適合搭配陳年紅酒？       (工作項目03：餐飲概論第88題)
(1)炭烤肋眼牛排
(2)I don't know
(3)藍黴乳酪
(4)生菜沙拉
(5)碳烤春雞
( )3. 雞尾酒中，著名的「莫西多」(Mojito)是以哪種酒作基酒？       (工作項目03：餐飲概論第77題)
(1)威士忌
(2)龍舌蘭
(3)I don't know
(4)蘭姆酒
(5)伏特加
( )4. 著名的「藍山咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第85題)
(1)秘魯
(2)牙買加
(3)I don't know
(4)巴西
(5)哥倫比亞
( )5. 泡茶之茶具中「茶船」是       (工作項目03：餐飲概論第83題)
(1)I don't know
(2)賞茶的工具
(3)挖茶的工具
(4)奉茶的工具
(5)盛熱水供燙杯的工具
( )6. 蘭姆酒(Rum)製造原料是       (工作項目03：餐飲概論第69題)
(1)杜松子
(2)甘蔗
(3)I don't know
(4)大麥
(5)馬鈴薯
( )7. 下列何者具抗氧化的作用，使咖啡產生收斂和澀味的口感？       (工作項目03：餐飲概論第84題)
(1)單寧
(2)I don't know
(3)油脂
(4)蛋白質
(5)咖啡因
( )8. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第80題)
(1)白蘭地
(2)愛爾蘭威士忌
(3)蘇格蘭威士忌
(4)龍舌蘭
(5)I don't know
( )9. 調酒作業時的計算單位為       (工作項目03：餐飲概論第71題)
(1)km
(2)ml
(3)I don't know
(4)g
(5)cm
( )10. 著名的「曼特寧咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第87題)
(1)蘇門答臘
(2)秘魯
(3)牙買加
(4)I don't know
(5)巴西
( )11. 調雞尾酒常用的「Shaker」是指？       (工作項目03：餐飲概論第72題)
(1)量酒杯
(2)冰桶
(3)刻度量杯
(4)I don't know
(5)雪克杯
( )12. 下列何種儲茶罐具備較好的密閉性？       (工作項目03：餐飲概論第82題)
(1)金屬
(2)塑膠
(3)陶罐
(4)紙盒
(5)I don't know
( )13. 下列何者雞尾酒是以 Gin 為基酒？       (工作項目03：餐飲概論第81題)
(1)螺絲起子
(2)鹽狗
(3)粉紅佳人
(4)I don't know
(5)血腥瑪莉
( )14. 雞尾酒中，著名的「古典酒」(Old Fashion)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第78題)
(1)I don't know
(2)琴酒
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)龍舌蘭
( )15. 雞尾酒中，著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒？       (工作項目03：餐飲概論第79題)
(1)白蘭地
(2)I don't know
(3)琴酒
(4)伏特加
(5)威士忌
( )16. 啤酒屬於       (工作項目03：餐飲概論第70題)
(1)I don't know
(2)釀造酒
(3)蒸餾酒
(4)再製酒
(5)混合酒
( )17.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第73題)
(1)I don't know
(2)香甜酒杯
(3)白蘭地杯
(4)香檳杯
(5)雪莉酒杯
( )18. 雞尾酒中，著名的「瑪格莉特」（Margarita）是以哪種酒作基酒？       (工作項目03：餐飲概論第76題)
(1)I don't know
(2)琴酒
(3)伏特加
(4)威士忌
(5)龍舌蘭
( )19.右圖是哪一種酒杯？       (工作項目03：餐飲概論第75題)
(1)古典杯
(2)啤酒杯
(3)I don't know
(4)雞尾酒杯
(5)酸酒杯
( )20. 著名的「摩卡咖啡」產地在       (工作項目03：餐飲概論第86題)
(1)I don't know
(2)巴西
(3)衣索比亞
(4)秘魯
(5)牙買加
  
  

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