【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2026-07-01 14:44:40
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　 考試題目
( )1. 下列何者非為白酒建議搭配的食物？       (工作項目03：餐飲概論第106題)
(1)蟹肉沙拉
(2)魚子醬
(3)碳烤羊排
(4)虹鱒佐奶油醬汁
(5)I don't know
( )2. 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種？        (工作項目03：餐飲概論第97題)
(1)
(2)
(3)
(4)"
(5)I don't know
( )3. 龍舌蘭酒（Tequila）最好的產地在       (工作項目03：餐飲概論第93題)
(1)墨西哥
(2)祕魯
(3)牙買加
(4)I don't know
(5)巴西
( )4. 同時喝多種葡萄酒時，必須       (工作項目03：餐飲概論第89題)
(1)先喝陳年的酒，再喝年份較少 的酒
(2)先喝酒精濃度高的酒，再喝酒精濃度低的酒
(3)I don't know
(4)先喝甜的，再喝不甜的
(5)先喝白酒，再喝紅酒
( )5. 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒？       (工作項目03：餐飲概論第105題)
(1)I don't know
(2)Vodka
(3)Dark Rum
(4)Light Rum
(5)Brandy
( )6. 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？       (工作項目03：餐飲概論第103題)
(1)伏特加
(2)威士忌
(3)白蘭地
(4)葡萄酒
(5)I don't know
( )7. 下列何者有「鑽石酒」之稱？       (工作項目03：餐飲概論第107題)
(1)Gin
(2)Rum
(3)I don't know
(4)Vodka
(5)Tequila
( )8. 台灣的花雕酒係屬於       (工作項目03：餐飲概論第94題)
(1)I don't know
(2)釀造酒
(3)再製酒
(4)蒸餾酒
(5)混合酒
( )9. 下列何者不適合做為餐前酒？       (工作項目03：餐飲概論第96題)
(1)Scotch Whisky
(2)Campari
(3)I don't know
(4)Vermouth
(5)Sparkling Wine
( )10. 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？        (工作項目03：餐飲概論第98題)
(1)
(2)
(3)I don't know
(4)
(5)
( )11. 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？       (工作項目03：餐飲概論第101題)
(1)櫻桃
(2)蓮霧
(3)I don't know
(4)紅心橄欖
(5)萊姆
( )12. 台灣的「米酒頭」是以       (工作項目03：餐飲概論第92題)
(1)葡萄
(2)甘蔗
(3)米
(4)大麥 為原料製成的
(5)I don't know
( )13. 「X.O」代表酒類的       (工作項目03：餐飲概論第95題)
(1)廠牌
(2)I don't know
(3)等級
(4)種類
(5)產地
( )14. 啤酒被稱為       (工作項目03：餐飲概論第99題)
(1)酒中之王
(2)液體麵包
(3)I don't know
(4)生命泉源
(5)人體汽油
( )15. 關於香檳的開瓶，下列敘述何者是錯誤的？       (工作項目03：餐飲概論第102題)
(1)I don't know
(2)開瓶前須靜止瓶身
(3)先搖晃瓶身較容易開
(4)大拇指須按住軟木 塞
(5)瓶身應保持 45 度傾斜
( )16. 提供給客人佐餐酒之順序，最好是       (工作項目03：餐飲概論第90題)
(1)先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒
(2)先甘甜後辛辣
(3)I don't know
(4)先喝淡酒，再喝烈酒
(5)先喝紅酒，再喝白酒
( )17. 下列何種酒不須做冰鎮的動作？       (工作項目03：餐飲概論第91題)
(1)I don't know
(2)Rosé
(3)Champagne
(4)Beer
(5)Porto
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