【題號341到題號360亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2026-01-16 05:19:03
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　 考試題目
( )1. 下列哪一種酒，裝瓶後仍繼續熟成？       (工作項目03：餐飲概論第103題)
(1)威士忌
(2)白蘭地
(3)葡萄酒
(4)I don't know
(5)伏特加
( )2. 台灣的「米酒頭」是以       (工作項目03：餐飲概論第92題)
(1)I don't know
(2)葡萄
(3)甘蔗
(4)米
(5)大麥 為原料製成的
( )3. 提供給客人佐餐酒之順序，最好是       (工作項目03：餐飲概論第90題)
(1)先喝陳年的酒，再喝年份 較少的酒
(2)先甘甜後辛辣
(3)I don't know
(4)先喝淡酒，再喝烈酒
(5)先喝紅酒，再喝白酒
( )4. 下列何者非釀造酒？       (工作項目03：餐飲概論第100題)
(1)I don't know
(2)啤酒
(3)蘭姆酒
(4)紹興酒
(5)香檳
( )5. 啤酒被稱為       (工作項目03：餐飲概論第99題)
(1)人體汽油
(2)酒中之王
(3)液體麵包
(4)I don't know
(5)生命泉源
( )6. 「X.O」代表酒類的       (工作項目03：餐飲概論第95題)
(1)I don't know
(2)等級
(3)種類
(4)產地
(5)廠牌
( )7. 龍舌蘭酒（Tequila）最好的產地在       (工作項目03：餐飲概論第93題)
(1)墨西哥
(2)祕魯
(3)牙買加
(4)I don't know
(5)巴西
( )8. 下列何種酒不須做冰鎮的動作？       (工作項目03：餐飲概論第91題)
(1)Beer
(2)Porto
(3)I don't know
(4)Rosé
(5)Champagne
( )9. 替客人開葡萄酒時，不需先進行什麼動作？       (工作項目03：餐飲概論第104題)
(1)需先將酒給顧客確認， 所開的酒之品牌、年份無誤
(2)調整葡萄酒適當的溫度
(3)先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間
(4)I don't know
(5)需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺
( )10. 台灣的花雕酒係屬於       (工作項目03：餐飲概論第94題)
(1)I don't know
(2)釀造酒
(3)再製酒
(4)蒸餾酒
(5)混合酒
( )11. 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊，請問你將以下列何種酒杯來服務？        (工作項目03：餐飲概論第98題)
(1)
(2)
(3)I don't know
(4)
(5)
( )12. 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列哪一種？        (工作項目03：餐飲概論第97題)
(1)
(2)
(3)
(4)"
(5)I don't know
( )13. 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物？       (工作項目03：餐飲概論第101題)
(1)紅心橄欖
(2)萊姆
(3)櫻桃
(4)蓮霧
(5)I don't know
( )14. 同時喝多種葡萄酒時，必須       (工作項目03：餐飲概論第89題)
(1)先喝酒精濃度高的酒，再喝酒精濃度低的酒
(2)I don't know
(3)先喝甜的，再喝不甜的
(4)先喝白酒，再喝紅酒
(5)先喝陳年的酒，再喝年份較少 的酒
( )15. 下列何者非為白酒建議搭配的食物？       (工作項目03：餐飲概論第106題)
(1)魚子醬
(2)碳烤羊排
(3)虹鱒佐奶油醬汁
(4)I don't know
(5)蟹肉沙拉
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