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【題號441到題號460亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題
開始測驗時間:2025-10-04 04:48:46
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考試題目
( )
1. 經公告指定之食品器具、食品容器及包裝,除標示品名、負責廠商外,應以中文標示下列何者? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第77題)
(1)
I don't know
(2)
材質名稱及 耐熱溫度
(3)
樣式
(4)
花色
(5)
品牌
( )
2. 購買包裝食品時,應注意食品之容器或外包裝,依食安法所應標示之何項? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第75題)
(1)
有效日期
(2)
賞味期限
(3)
保存期限
(4)
I don't know
(5)
製造日期
( )
3. 經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業,應聘用哪類專門職業人員? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第71題)
(1)
食品技師或畜 牧師
(2)
營養師和獸醫師
(3)
營養師和畜牧師
(4)
I don't know
(5)
食品技師或營養師
( )
4. 食品之標示、宣傳或廣告,不得有誇張、易生誤解及下列何項? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第78題)
(1)
資訊透明
(2)
圖片清晰
(3)
解釋清楚
(4)
I don't know
(5)
不實
( )
5. 直轄市、縣(市)主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定,進入製造、加工、調配、包裝、運送、 貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時,業者 (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第82題)
(1)
應該拒絕
(2)
應該把大門拉下來
(3)
應該躲起來
(4)
I don't know
(5)
不得規避、妨礙或拒絕
( )
6. 有關食品之標示、宣傳或廣告,不得為下列何者? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第79題)
(1)
宣稱具有醫療 效能
(2)
I don't know
(3)
誠實以對
(4)
提供充分資訊
(5)
提供連絡方式
( )
7. 我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第73題)
(1)
使用量並無限制
(2)
使用範圍及使用量均無限制
(3)
使用範圍無 限制
(4)
使用範圍及使用量均有限制
(5)
I don't know
( )
8. 餐飲業者對其產品之標示、宣傳及廣告如有不實、誇張或易生誤解者,依食安法可處多少罰鍰? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第85題)
(1)
4~20
(2)
4~40
(3)
4~60
(4)
4~400 萬元
(5)
I don't know
( )
9. 食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時,依食安法可處幾年以下有期徒刑? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第86題)
(1)
3
(2)
5
(3)
7 年
(4)
I don't know
(5)
2
( )
10. 下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第70題)
(1)
I don't know
(2)
早餐業
(3)
國際級觀光旅館之餐飲業
(4)
攤販
(5)
夜市
( )
11. 下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第74題)
(1)
火鍋湯頭粉
(2)
醬油
(3)
I don't know
(4)
食品添加物
(5)
食用油
( )
12. 不符合衛生標準之食品,主管機關會如何處理? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第87題)
(1)
I don't know
(2)
沒入銷毀
(3)
沒入拍賣
(4)
准其贈與
(5)
轉運國外
( )
13. 餐飲業對其所使用之食材,宣傳有醫療效能者,依食安法可處多少罰鍰? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第84題)
(1)
60~500
(2)
60~5000
(3)
60~2000
(4)
60~30 00 萬元
(5)
I don't know
( )
14. 下列食品何者不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第72題)
(1)
未染有病原性微生物
(2)
I don't know
(3)
動物 用藥含量符合安全容許量
(4)
於食品中添加塑化劑
(5)
殘留農藥符合安全容許量
( )
15. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告,下列何者為違法? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第80題)
(1)
可治療糖尿病
(2)
美味
(3)
新鮮
(4)
I don't know
(5)
可口
( )
16. 食品業者對於檢驗結果有異議時,得自收受通知之日起多少日內,向原抽驗之機關(構)申請複驗? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第81題)
(1)
30 日
(2)
I don't know
(3)
5
(4)
10
(5)
15
( )
17. 經公告指定之餐飲業所聘用之廚師,每年應接受多少小時的衛生教育? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第88題)
(1)
4
(2)
8 小時
(3)
I don't know
(4)
1
(5)
2
( )
18. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時,食品之容器或外包裝應如何標示? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第76題)
(1)
標示 該食品添加物之功能名稱
(2)
標示該食品添加物之商品名稱
(3)
應分別標明食品添加物名稱
(4)
不用特別強調
(5)
I don't know
( )
19. 實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第69題)
(1)
I don't know
(2)
招攬生意
(3)
確保所提供之飲食安全
(4)
取得 認證標章
(5)
應付衛生局稽查
( )
20. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經令改正,屆期不改者,依違反食安法可處多少罰鍰? (工作項目04:餐飲安全與環保衛生第83題)
(1)
6~5000 萬
(2)
6 萬~2 億元
(3)
I don't know
(4)
6~100 萬
(5)
6~1500 萬
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