【題號441到題號460亂數取20題測驗】-學科(21500)餐飲服務丙級題庫830題

開始測驗時間:2026-01-16 13:57:51
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　 考試題目
( )1. 下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第74題)
(1)火鍋湯頭粉
(2)醬油
(3)I don't know
(4)食品添加物
(5)食用油
( )2. 食品之標示、宣傳或廣告，不得有誇張、易生誤解及下列何項？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第78題)
(1)解釋清楚
(2)I don't know
(3)不實
(4)資訊透明
(5)圖片清晰
( )3. 餐飲業者對其產品之標示、宣傳及廣告如有不實、誇張或易生誤解者，依食安法可處多少罰鍰？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第85題)
(1)I don't know
(2)4~20
(3)4~40
(4)4~60
(5)4~400 萬元
( )4. 經公告指定之餐飲業所聘用之廚師，每年應接受多少小時的衛生教育?       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第88題)
(1)4
(2)8 小時
(3)I don't know
(4)1
(5)2
( )5. 我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第73題)
(1)I don't know
(2)使用量並無限制
(3)使用範圍及使用量均無限制
(4)使用範圍無 限制
(5)使用範圍及使用量均有限制
( )6. 購買包裝食品時，應注意食品之容器或外包裝，依食安法所應標示之何項？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第75題)
(1)製造日期
(2)有效日期
(3)賞味期限
(4)保存期限
(5)I don't know
( )7. 餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經令改正，屆期不改者，依違反食安法可處多少罰鍰？        (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第83題)
(1)6~100 萬
(2)6~1500 萬
(3)6~5000 萬
(4)6 萬~2 億元
(5)I don't know
( )8. 直轄市、縣（市）主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定，進入製造、加工、調配、包裝、運送、 貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時，業者       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第82題)
(1)I don't know
(2)不得規避、妨礙或拒絕
(3)應該拒絕
(4)應該把大門拉下來
(5) 應該躲起來
( )9. 食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時，依食安法可處幾年以下有期徒刑？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第86題)
(1)7 年
(2)I don't know
(3)2
(4)3
(5)5
( )10. 餐飲業對其所使用之食材，宣傳有醫療效能者，依食安法可處多少罰鍰？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第84題)
(1)60~500
(2)60~5000
(3)60~2000
(4)60~30 00 萬元
(5)I don't know
( )11. 經公告指定之食品器具、食品容器及包裝，除標示品名、負責廠商外，應以中文標示下列何者？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第77題)
(1)材質名稱及 耐熱溫度
(2)樣式
(3)花色
(4)品牌
(5)I don't know
( )12. 實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第69題)
(1)I don't know
(2)招攬生意
(3)確保所提供之飲食安全
(4)取得 認證標章
(5)應付衛生局稽查
( )13. 不符合衛生標準之食品，主管機關會如何處理？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第87題)
(1)轉運國外
(2)I don't know
(3)沒入銷毀
(4)沒入拍賣
(5)准其贈與
( )14. 下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第70題)
(1)夜市
(2)I don't know
(3)早餐業
(4)國際級觀光旅館之餐飲業
(5)攤販
( )15. 經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業，應聘用哪類專門職業人員？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第71題)
(1)食品技師或畜 牧師
(2)營養師和獸醫師
(3)營養師和畜牧師
(4)I don't know
(5)食品技師或營養師
( )16. 食品業者對於檢驗結果有異議時，得自收受通知之日起多少日內，向原抽驗之機關（構）申請複驗？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第81題)
(1)5
(2)10
(3)15
(4)30 日
(5)I don't know
( )17. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時，食品之容器或外包裝應如何標示？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第76題)
(1)不用特別強調
(2)I don't know
(3)標示 該食品添加物之功能名稱
(4)標示該食品添加物之商品名稱
(5)應分別標明食品添加物名稱
( )18. 有關食品之標示、宣傳或廣告，不得為下列何者？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第79題)
(1)提供連絡方式
(2)宣稱具有醫療 效能
(3)I don't know
(4)誠實以對
(5)提供充分資訊
( )19. 下列食品何者不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第72題)
(1)於食品中添加塑化劑
(2)殘留農藥符合安全容許量
(3)未染有病原性微生物
(4)I don't know
(5)動物 用藥含量符合安全容許量
( )20. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告，下列何者為違法？       (工作項目04：餐飲安全與環保衛生第80題)
(1)新鮮
(2)I don't know
(3)可口
(4)可治療糖尿病
(5)美味
  
  

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