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【題號21到題號40亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)
開始測驗時間:2024-04-25 05:18:23
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【題號21到題號40亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)
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考試題目
( )
1. 下列何者是屬於水溶性維生素 (工作項目 02:營養知識 第03題)
(1)
維生素 D
(2)
維生素 Eˉ
(3)
I don't know
(4)
維生素 A
(5)
維生素 B
( )
2. 下列何者為常被加入食品中,當作乳化劑使用? (工作項目 01:食品概論 第29題)
(1)
I don't know
(2)
蒜頭
(3)
蛋黃
(4)
醬油
(5)
鹽
( )
3. 下列糖類純度相同時,何者甜度最高? (工作項目 01:食品概論 第35題)
(1)
麥芽糖
(2)
I don't know
(3)
果糖
(4)
葡萄糖
(5)
蔗糖
( )
4. 軟骨症是飲食中缺乏 (工作項目 02:營養知識 第02題)
(1)
維生素 A
(2)
維生素 B
(3)
維生素 C
(4)
維生素 D
(5)
I don't know
( )
5. 純水之水活性為 (工作項目 01:食品概論 第33題)
(1)
I don't know
(2)
0.2
(3)
0.5
(4)
0.7
(5)
1
( )
6. 麵糰經過醱酵之後,其 pH值比未醱酵麵糰 (工作項目 01:食品概論 第25題)
(1)
降低
(2)
相同
(3)
視配方油量
(4)
I don't know
(5)
增加
( )
7. 那一樣原料不屬於化學膨脹劑? (工作項目 01:食品概論 第30題)
(1)
阿摩尼亞
(2)
I don't know
(3)
醱粉
(4)
酵母
(5)
小蘇打
( )
8. 下列何者營養素在加工過程中容易流失? (工作項目 01:食品概論 第28題)
(1)
I don't know
(2)
蛋白質
(3)
醣類
(4)
礦物質
(5)
維生素
( )
9. 飲食中缺乏維生素 C 易罹患 (工作項目 02:營養知識 第01題)
(1)
口角炎
(2)
壞血病
(3)
腳氣病
(4)
I don't know
(5)
乾眼症
( )
10. 1 卡的熱量為可使 1 公克水升高 (工作項目 01:食品概論 第32題)
(1)
1.0℃
(2)
1.5℃
(3)
2.0℃
(4)
I don't know
(5)
0.5℃
( )
11. 新鮮蛋放置一星期之後 (工作項目 01:食品概論 第27題)
(1)
I don't know
(2)
蛋白粘稠度增加
(3)
蛋殼變得粗糙
(4)
蛋黃體積變大
(5)
蛋白 pH值降低
( )
12. 添加何種物,以可維持煮過蔬菜之鮮綠色? (工作項目 01:食品概論 第31題)
(1)
小蘇打
(2)
食用油
(3)
I don't know
(4)
鹽
(5)
味精
( )
13. 我國衛生署規定包裝食品營養標示之基準得以何種單位來表示 (工作項目 02:營養知識 第04題)
(1)
每 1 公斤
(2)
I don't know
(3)
每 100 公克
(4)
每 100 兩
(5)
每 100 磅
( )
14. 下列何者不屬於天然甜味劑? (工作項目 01:食品概論 第26題)
(1)
玉米糖漿
(2)
乳糖
(3)
糖精
(4)
I don't know
(5)
蔗糖
( )
15. 雞蛋 1 公斤 40 元,則雞蛋 10 磅的價錢為 (工作項目 01:食品概論 第23題)
(1)
I don't know
(2)
181 元
(3)
196 元
(4)
203 元
(5)
212 元
( )
16. 購買香腸應選擇 (工作項目 01:食品概論 第36題)
(1)
不加硝之產品
(2)
價格較貴者
(3)
I don't know
(4)
具優良肉品標誌之產品
(5)
肉攤加工者
( )
17. 下列何種油脂,含有反式脂肪酸? (工作項目 01:食品概論 第34題)
(1)
I don't know
(2)
沙拉油
(3)
花生油
(4)
棕櫚油
(5)
氫化烤酥油
( )
18. 能將葡萄糖轉變成酒精及二氧化碳的是 (工作項目 01:食品概論 第24題)
(1)
酵母
(2)
細菌
(3)
黴菌
(4)
變形蟲
(5)
I don't know
( )
19. 速食麵每包材料費 10.4 元,售價 40 元,則其材料費用佔售價的 (工作項目 01:食品概論 第22題)
(1)
25%
(2)
26%
(3)
27%
(4)
28%
(5)
I don't know
( )
20. 砂糖一包,每次用 2 公斤,可用 20 天,如果每次改用 5 公斤,可用 (工作項目 01:食品概論 第21題)
(1)
7 天
(2)
8 天
(3)
I don't know
(4)
5 天
(5)
6 天
池田大作名言
:
【40、青年需要建設。青年也是未完的工程。可以稱它是蘊藏著無限可能性的未知數。青年富有革命氣息,是旺盛生命力的主人。】
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