【題號21到題號40亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)

開始測驗時間:2026-06-28 21:11:01
其他相關測驗:
最新考題: 154004A17托育人員892題(任選80題)  環境保護共同科目900080A16共100題(任選80題)  職業安全衛生共同科目900060A18共100題(任選80題) 
考卷名稱.: 【題號21到題號40亂數取20題測驗】-90002食品類共同科目丙級測驗(145題)
android版安裝(.APK)
使用者名稱:
記住1週時間
查看考試結果密碼:
  紙本測驗
※可以直接用滑鼠點選答案選項作答
字體大小:A  A  A  將未填答自動填: 1到4亂數   1   2   3   4  
  
　 考試題目
( )1. 新鮮蛋放置一星期之後       (工作項目 01：食品概論 第27題)
(1)蛋白 pＨ值降低
(2)I don't know
(3)蛋白粘稠度增加
(4)蛋殼變得粗糙
(5)蛋黃體積變大
( )2. 雞蛋 1 公斤 40 元，則雞蛋 10 磅的價錢為       (工作項目 01：食品概論 第23題)
(1)203 元
(2)212 元
(3)I don't know
(4)181 元
(5)196 元
( )3. 我國衛生署規定包裝食品營養標示之基準得以何種單位來表示       (工作項目 02：營養知識 第04題)
(1)I don't know
(2)每 100 公克
(3)每 100 兩
(4)每 100 磅
(5)每 1 公斤
( )4. 下列糖類純度相同時，何者甜度最高？       (工作項目 01：食品概論 第35題)
(1)麥芽糖
(2)I don't know
(3)果糖
(4)葡萄糖
(5)蔗糖
( )5. 砂糖一包，每次用 2 公斤，可用 20 天，如果每次改用 5 公斤，可用       (工作項目 01：食品概論 第21題)
(1)8 天
(2)I don't know
(3)5 天
(4)6 天
(5)7 天
( )6. 純水之水活性為       (工作項目 01：食品概論 第33題)
(1)1
(2)I don't know
(3)0.2
(4)0.5
(5)0.7
( )7. 速食麵每包材料費 10.4 元，售價 40 元，則其材料費用佔售價的       (工作項目 01：食品概論 第22題)
(1)I don't know
(2)25%
(3)26%
(4)27%
(5)28%
( )8. 1 卡的熱量為可使 1 公克水升高       (工作項目 01：食品概論 第32題)
(1)1.0℃
(2)1.5℃
(3)2.0℃
(4)I don't know
(5)0.5℃
( )9. 下列何者是屬於水溶性維生素       (工作項目 02：營養知識 第03題)
(1)維生素 A
(2)維生素 B
(3)維生素 D
(4)維生素 Eˉ
(5)I don't know
( )10. 軟骨症是飲食中缺乏       (工作項目 02：營養知識 第02題)
(1)維生素 A
(2)維生素 B
(3)維生素 C
(4)維生素 D
(5)I don't know
( )11. 添加何種物，以可維持煮過蔬菜之鮮綠色？       (工作項目 01：食品概論 第31題)
(1)鹽
(2)味精
(3)小蘇打
(4)食用油
(5)I don't know
( )12. 下列何種油脂，含有反式脂肪酸？       (工作項目 01：食品概論 第34題)
(1)沙拉油
(2)花生油
(3)棕櫚油
(4)氫化烤酥油
(5)I don't know
( )13. 下列何者營養素在加工過程中容易流失？       (工作項目 01：食品概論 第28題)
(1)維生素
(2)I don't know
(3)蛋白質
(4)醣類
(5)礦物質
( )14. 能將葡萄糖轉變成酒精及二氧化碳的是       (工作項目 01：食品概論 第24題)
(1)細菌
(2)黴菌
(3)變形蟲
(4)I don't know
(5)酵母
( )15. 麵糰經過醱酵之後，其 pＨ值比未醱酵麵糰       (工作項目 01：食品概論 第25題)
(1)增加
(2)降低
(3)相同
(4)視配方油量
(5)I don't know
( )16. 下列何者不屬於天然甜味劑？       (工作項目 01：食品概論 第26題)
(1)乳糖
(2)糖精
(3)I don't know
(4)蔗糖
(5)玉米糖漿
( )17. 購買香腸應選擇       (工作項目 01：食品概論 第36題)
(1)肉攤加工者
(2)不加硝之產品
(3)價格較貴者
(4)I don't know
(5)具優良肉品標誌之產品
( )18. 那一樣原料不屬於化學膨脹劑？       (工作項目 01：食品概論 第30題)
(1)阿摩尼亞
(2)I don't know
(3)醱粉
(4)酵母
(5)小蘇打
( )19. 飲食中缺乏維生素 C 易罹患       (工作項目 02：營養知識 第01題)
(1)腳氣病
(2)I don't know
(3)乾眼症
(4)口角炎
(5)壞血病
( )20. 下列何者為常被加入食品中，當作乳化劑使用？       (工作項目 01：食品概論 第29題)
(1)I don't know
(2)蒜頭
(3)蛋黃
(4)醬油
(5)鹽
  
  

勵志智慧小語:【17.困難出現時，記得鎖定目標，精勤努力，直到成功。】
1小時內上線人數：699 人

您有要使用NordVPN嗎?可以透過https://joymall.co/3FKHS?uid1=exam&uid2=txt&uid3=url 連結去購買會有分潤支持網站營運